一、如何做全蛋海绵蛋糕？
用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 120g 细砂糖 120g 黄油 30g 全蛋海绵蛋糕（蓝带配方）的做法 模具内壁涂上薄薄一层黄油（分量外），再撒上一层高筋面粉 黄油隔水融化备用 钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散 钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38°左右 步骤3持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕 面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀 黄油拌入盆中 面糊倒入模具，160°，通风模式，20分钟。（ACA34L烤箱）
二、全蛋海绵蛋糕（高成功率）怎么做？
步骤
1：首先，准备工作，先把各材料先称重准备好，海绵蛋糕主材料的原始配比，鸡蛋:糖:面粉=2:1:1。步骤
2：鸡蛋打到打蛋盘里，一次性加入白糖，边隔水加热边高速打发。隔水加热的水温约为60℃，如果天气冷，全程打发都保持隔水加热，天热的时候鸡蛋液加热到体温左右就可以离水继续打发了。打发到感觉鸡蛋液开始变浓稠时，加入玉米糖浆，继续打发。直到提起打蛋头，蛋液程带状滑落，纹路在液面3～5秒之间消失。步骤
3：把过筛后的面粉撒入鸡蛋糊，用切拌的手法混合均匀。步骤
4：面粉混合完成后，最后一步是加入油脂。步骤
5：面糊倒入预先铺好油纸的8寸方模，用刮刀刮一下表面的气泡。放入预热到170℃的烤箱，烤约40分钟。烤到20分钟的时候加盖锡纸，避免表面上色过头。步骤
6：出炉后马上去掉锡纸，换盖上一张刷了沙拉油的油纸，然后倒扣放凉。
三、全蛋法纸杯蛋糕怎么做？
材料：鸡蛋200克、糖80克、低粉120克、牛奶50克、玉米油30克 全蛋法纸杯蛋糕过程：
1、把蛋糕纸杯提前放好在模具里。
2、将牛奶和玉米油搅拌均匀。
3、将鸡蛋打入盆里，放进60度热水盆里隔水加热。
4、加热至鸡蛋温热时一次性加糖打发至蛋糊呈乳白色，捞起后滴落的纹路不会立即消失，再低速搅打约1分钟去除大气泡，使蛋糊呈细致的质地（这样做出的蛋糕质地会很细腻喔，很重要的哈，千万不要偷懒喔）。
5、将过筛好的低粉分三次筛入打发的蛋液，每次都要切拌均匀。
6、取少量面糊和搅拌好的牛奶和玉米油快速拌匀，再倒回蛋糕糊内全部切拌均匀。
7、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具7-8分满。
8、放进预热好160度的烤箱中层，烤约18分钟左右，表面呈金黄色、触感有弹性即可。
四、全蛋开花蛋糕做法？
1、配料：糖50g，低筋面粉90g，3个鸡蛋，黄油20g。
2、做法：
（1）把黄油融化。
把黄油放在一个金属容器里加热直到他融化。不得使用玻璃容器，也应尽量避免使用陶瓷容器，上一次，一个玻璃碗在用玻璃碗加热时破裂了，里面的液体都流出来了，我们不得不添加换和材料来再次加热他，我们必须吸取教训。
（2）打鸡蛋。
这次，我们不需要分离蛋清，而是用整个蛋液做蛋糕，所以就算鸡蛋破了，也没关系，糖不需要加三次，只要一次。同样是采用无水无油打浆盆，将打蛋器打开高速打蛋液，打到没有明显的大气泡即可，因为蛋黄，所以打不成蛋白霜的坚硬状态。
（3）加入低筋面粉。
将低筋面粉筛入蛋糊两次，将筛入第一次的面粉混合均匀，第二次过筛。面粉必须过筛，因为我们不是在揉面粉，如果面粉里有颗粒，我们就不能用翻面来混合。用这种方法做的蛋糕不精致。
（4）加黄油。
黄油不能直接倒入面糊中，需要拿出部分面糊和黄油，先搅拌均匀，再将黄油面糊液倒入面盆，同样是搅拌方法，把他们搅拌均匀。不要搅拌，因为整个鸡蛋的气泡不如蛋白霜稳定，而且会比蛋白霜更容易起消泡作用，所以搅拌方法非常重要。吃的时候，我们应该用刮刀从中间抽出一把刀，然后逆时针转动，重复几次直到面糊完全混合。
（5）模具烘烤。
将面糊倒入蛋糕模具中，倒满8-9分，因为蛋糕加热时会膨胀，所以要给蛋糕留出一些空间。预热烤箱至160℃，烘烤18分钟。
建议你在融化黄油时可以预热烤箱，否则你可能无法在后面操作他。打蛋液和拌面粉糊的过程非常快，不会浪费太多电。相反，当面糊准备好时，预热烤箱会增加故障率。因为在等待的过程中，蛋糕会不断消泡，最终可能变成蛋饼。
五、全蛋蛋糕的做法？
材料：低筋面粉 160g；鸡蛋 6个；玉米油 3勺；泡打粉 半小勺；奶粉 25g；清水 90g；糖 40g（加入蛋黄）；
制作方法:
1、分离好蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。
2、分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。
3、加入水，轻轻搅拌均匀，筛入低筋面粉奶粉和泡打粉。
4、用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用。（不要画圈，要像炒菜一样切拌）；
5、蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。
7、将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。
8、把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。
9、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。
10、直到表面变成金黄色即可，倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。
11、待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。
六、全蛋蛋糕最正宗的做法，全蛋蛋糕如何做？
1、食材：低筋面粉150g、细砂糖150g、鸡蛋5个、植物油50g、牛奶50g
2、在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
3、将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
4、打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
5、逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
6、分2次加入过筛的低筋面粉。
7、用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
8、倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
9、取出后倒扣，完全冷却后脱模。
10、成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
11、蛋糕体的高度约为6cm。