一、最简单的蒸肉糕的做法是什么？
材料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。
1、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。
2、放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。
3、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。
4、快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀。
5、出锅，晾凉再切盘。
6、装盘，撒上葱花即可食用
二、肉末蒸蛋先蒸肉的步骤？
1）将瘦肉纵向切成片状，最好不要切断；2）斜刀把肉切成菱形花纹；3）将肉翻转，再用此方法方法切一遍；3）最后用刀细切一下就行了。（剁肉小窍门）
肉末放入少量的盐，生粉，几滴生抽，加一勺凉水，然后顺着一个方向搅拌好待用。
先将两个鸡蛋打入碗里顺时针搅拌起泡沫了，再加入适量的温水（约是鸡蛋的三倍）顺时针搅拌好，最后加入准备好的肉末再顺时针搅拌。
肉末蛋羹先盖盖子中火蒸到上气了约2-3分钟，将盖子开一个一厘米宽的缝隙，将火改成小火（不放酒，不放弃他的东西，蛋羹也不起泡，不板结。）蒸5-8分钟即可。
三、蒸肉鸡蛋羹的正确做法？
第一部分：蒸蛋。
第一步，取8个鸡蛋打入蒸碗，蒸碗可选小菜盆，北方面碗那种容量的。把鸡蛋充分搅糊，必须充分。
第二步，兑入等量凉开水，充分搅匀。
第三步，放入蒸锅，加盖中火蒸8分钟左右。时间不准，根据蒸碗、锅和火的具体情况，晃动下锅见着蛋羹有颤抖就到了火候。
第二部分：炒肉末臊。
第一步，瘦猪肉4两，剁肉末。葱、姜、青红辣椒、木耳、金针各适量，切碎。胡椒碎、盐、生抽各适量。
第二步，炒锅热猪油，炒香肉末，放葱姜末再炒香，然后放入备好的所有配菜调料，炒到断生出香关火。
第三步，把炒好的臊子浇到蒸蛋上面。吃的时候连臊带蛋羹舀到碗碟里。
蒸蛋羹要注意的事项。
第一点，鸡蛋必须是新鲜的，不能有散黄，拿个蛋摇晃着感不到晃荡。
第二点，必须充分搅成蛋糊，要像做蛋糕那样搅糊，搅到起沫为好。否则，蛋羹不嫩，做不到入口即化算失败。
第三点，必须是凉开水。开过的水里面没有了空气。如果是没开过的水，蒸蛋到沸点时，水里面的空气会出来，蒸的蛋羹会像蜂窝一样，也是失败。
第四点，全程不要大火，否则一圈熟了，中间还没凝固，夹生蛋羹算失败。
第五点，不能过火，否则蛋羹蒸老，吃着像剩饭，算失败。
第六点，不能火候不到，还是蛋糊没凝结。
炒肉臊要注意的事项。
第一点，瘦肉要像饺子馅一样的剁成肉末。其他配菜一样剁末。因为这道菜属于老人儿童菜谱，便于嚼吃和消化。再个菜式外形美观需要。
第二点，用猪肉炒肉臊，显香，利于老人孩子的营养补充。因为大多数老人便秘，吃猪油滑肠。孩子缺乏猪油里的维生素，也需要多吃猪油。
第三点，瘦肉末要炒到带焦黄，有美拉德反应的味道，然后与蛋羹味道融合成这道菜特色味道。
第四点，配菜自行选定，可多可少。但是不能喧宾夺主，不要多过肉末就好。
四、猪肉蒸蛋的正宗做法？
1· 鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量
2· 将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
3· 小葱切碎，生姜切成丝
4· 取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散
5· 倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）
6· 装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火
7· 蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹滑嫩
8· 锅中加少许食用油 ，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白
9· 加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）
10· 倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟
11· 收汁后关火
12· 将炒好的肉末盛在蛋羹上
13· 撒上葱花，这道家常美味就做好咯
14· 舀上一口，蒸蛋中带着肉末，送入口中，真是人间美味啊！
五、鸡蛋肉末糕的做法？
主料
鸡蛋2个
猪肉馅1两
辅料
植物油适量酱油少许蚝油少许姜粉少许十三香适量葱花适量盐少许黑胡椒粉少许
步骤1
肉馅，混合酱油、蚝油、姜粉、十三香、黑胡椒粉，拌匀。
步骤2
鸡蛋打散。
步骤3
温水混合少量盐。
步骤4
把盐水冲入蛋液中，拌匀。
步骤5
上锅蒸，水开后，小火蒸10分钟。
步骤6
同时，锅中倒入少许油，炒肉末。
步骤7
肉末炒熟后，加葱花炒香。
步骤8
待鸡蛋糕满10分钟，开锅，把炒好的肉馅倒入蛋糕上，再用小火蒸2分钟。
六、蒸肉糕多长时间？
蒸肉糕5分钟即可
做法
取1只鸡蛋磕入盆内打散,加肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲,倒入方盒中抹平,入笼大火蒸30分钟,取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取蛋黄打散,均匀地抹在肉糕表面,入笼再蒸5分钟,取出。
将肉糕切片,码入碗中,入笼再蒸5分钟,取出装盘即可。