一、做蛋糕是用牛奶粉还是牛奶水啊？
做蛋糕时加入纯牛奶或鲜牛奶都是可以的。牛奶也不是必须要纯牛奶或者奶粉。但是初学者建议加入纯牛奶。蛋糕的材料主要包括：面粉、甜味剂、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）、液体（牛奶，水或果汁）、香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
二、全脂奶粉可以做千层蛋糕吗？
全脂奶粉可以做千层蛋糕。奶粉兑开水当牛奶用，加入液态状黄油。等温度降至室温，加入鸡蛋～白糖～面粉！搅拌均匀过筛两次。因为我们平时做蛋糕用的牛奶打发成奶油呢，那些牛奶都是人家经过处理的没有杂质的，但是奶粉呢它是要用水冲的，它还是有些颗粒的状态在里面，所以呢，应该是打发不起来的。
三、做蛋糕不用脱脂奶粉用全脂奶粉可以吗？
这两种奶粉都可以作为蛋糕的主料使用。
1、全脂奶粉和脱脂奶粉最大的不同点在于脂肪含量不同，而脂肪直接会影响到烘焙甜点的口感和湿度。
2、做蛋糕如果为了好吃，那么用全脂奶粉也是比较好，而如果为了相对的降低热量，那么选择脱脂奶粉。
四、做千层蛋糕奶粉可以代替牛奶吗？
做千层蛋糕可以用奶粉来代替牛奶。
因为奶粉就是牛奶脱去水分后制成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常简单，直接与糕点中的材料混合就可以了，用普通全脂奶粉即可，经济实惠，用国产奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加剂来提香增味就可以了。
五、做蛋糕可以用牛奶粉代替纯牛奶吗？
可以的。按理说做蛋糕，用纯牛奶做出来的蛋糕非常的醇香。，而且营养价值也比较高。但是现在很多商家在做蛋糕时，大部分都是用牛奶粉来代替纯牛奶的。或是牛奶粉的营养价值要次于纯牛奶的价值，在口感上都是差不多一样的。不过建议大家买蛋糕还是买纯牛奶，做出来的蛋糕非常的醇香
六、全脂奶粉能做面包和蛋糕？
不一定，要看配方。比如杂粮面包，法棍、意式面包通常不加奶粉。加奶粉的作用有两个，一是使口味更香（柔和，自然的味道），二是增加营养，再者加奶粉比加牛奶的味道要更好，加牛奶几乎尝不出奶味儿。
另外，现在外面有些面包的奶味很浓（一种刺激性的味道），那是放的奶香粉，是一种添加剂。
用奶粉或者牛奶来做面包，作用都是一样子的，都是用来起到提香的作用，但是用量两者不能等量代换，可以将全脂奶粉和水以1：9的比例混合，这样基本可以还原成牛奶。
比如配方中需要牛奶100g，可以直接用100克全脂牛奶，也可以使用10g的奶粉搭配90g水冲调均匀。
七、做蛋糕用什么奶粉？
一般使用分全脂和脱脂奶粉两种，一般蛋糕用脱脂奶粉较多！饼干、面包全脂多用，我们就是这样使用的。一般烘焙用的奶粉就是普通的全脂奶粉，可以选择国产或者进口的或者选择烘焙专用奶粉也可以，更加经济实惠。
我做蛋糕的话我会比较喜欢加入一些营养粉或者牛奶粉，这个牛奶粉的话，其实就把这个牛奶用单了之后，里面有这种淡淡的奶粉的味道在里面是很不错的，加进去之后可以增添它里面的口感和味道来，也会吃起来更加丰富
八、蒙牛奶粉可以代替纯牛奶做千层蛋糕吗？
当然可以。蒙牛奶粉一般是儿童食用的奶粉，纯牛奶是各个人群都食用的食物，相对来说，蒙牛奶粉执行的标准远远高于纯牛奶，并且用奶粉做千层蛋糕具有浓浓的奶香，比纯牛奶千层蛋糕浓香很多，纯牛奶没有这个效果。所以蒙牛奶粉可以代替纯牛奶做蛋糕的。