一、炖鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水？
我们在做鸡蛋羹的时候，先将鸡蛋打入到碗中，然后再加入适量的水，鸡蛋羹的口感和味道完全取决于鸡蛋和水的比例。在做鸡蛋羹的时候，鸡蛋和水的比例为1:2是最佳的比例，有些人们喜欢吃比较老一点的鸡蛋羹，那么鸡蛋和水的比例就是1:1。将鸡蛋和水按照1:2的比例进行混合，这样做出来的鸡蛋羹可以保持鸡蛋糕的外形，不出现蜂窝型。而且做鸡蛋羹的时候，一个鸡蛋是一份水，水和鸡蛋的比例是1:2最为适宜。当然，大家在日常生活当中也可以根据自己的喜好进行适当的调试。
二、青蛤炖鸡蛋糕做法？
炖鸡蛋糕的做法步骤 1. 准备食材，四个鸡蛋，半棵葱，喜欢吃葱味的放一棵都行。 2. 鸡蛋搅匀，葱切碎，用电水壶或什么都行，烧水，不用烧开，响边水就行，留温水备用。 3. 向搅好的鸡蛋里面加入精盐一料勺，少许十三香，一勺生抽，然后加入温水，鸡蛋液和水为1:3左右，别加太满，防止溢出。 4. 我就加这么多水。然后用筷子搅拌几下。 5. 最后把葱花均匀撒在表面，再倒一勺植物油，猪油会更香。 6. 上蒸屉，开始煮饭。不煮饭的，电饭锅里放些水。 7. 大约20分钟就能好，到时候掀盖看下，如果鸡蛋鼓起的话，把盖留个缝，过会关火就好啦。
三、炖鸡蛋糕怎么放水？
一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。
四、鸡汤蛋糕家常做法？
做法：
（1）鸡蛋两个打入盆中。
（2）用电动打蛋器低速打起粗泡。
（3）加入70克糖粉。
（4）将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。
（5）提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。
（6）筛入60克低筋面粉。
（7）用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。
（8）将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模）。
（9）锅中注水，烧上汽后放入模具。
（10）盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
五、炖鸡蛋糕怎么才能炖得嫩？
炖鸡蛋糕怎么才能炖的？
嫩炖鸡蛋糕的话，我们家每次做的时候，都是喜欢先把鸡蛋打散之后，再往里面放一些凉水，放一些盐 然后不不要过分的去把他打的特别烦，妲己下把水匀开就可以了，然后就直接上锅炖炖的时候，一定要用一个盘子把它卡上，让他在一个密封的状态下去炖这个鸡蛋 是最好吃的了
六、炖鸡蛋糕多长时间？
炖鸡蛋糕需要在热水中蒸煮，时间取决于蛋糕的大小和厚度。通常需要炖30-40分钟左右。建议在炖煮过程中使用牙签检查熟度，直到插入牙签后没有粘附物为止。冷却后切片食用。
七、炖鸡蛋糕要不要放水？
1、打蛋要充分，打到蛋液发白，提起筷子时像油的那种感觉。
2、加水，用凉开水，水要够多，放蛋液的1.5-2倍。然后放适量盐。撇一撇浮沫，静置一会，让浮沫散掉一些。
3、锅开了以后，开中小火，再放进去蒸。2个蛋的量基本上8分钟左右OK。 蒸成蜂窝眼的原因都在以上三点之中。发蛋不够、水不够、火太大，蒸出来就老。 如果放微波炉里做的，一般就用冷水，用温水的话会更好，温水的温度不能太高，手摸起来一点都不烫的，一个鸡蛋家适量盐先打匀，再加适量的水再打匀，中火，3分钟到3分半钟就行了，要盖上微波炉专用的盖或者包保鲜膜，在上面弄些洞。要想没有蜂窝，蒸之前要把碗里的泡泡捞掉，非常好吃哦。 在蒸鸡蛋要在碗上面盖个盖,不管蒸多久都不会老,而且没有蜂窝壮 另外要加少许生粉，这是消除蜂窝眼的必杀技!不要把锅盖盖实了，上面放一根筷子架着，非常好吃的。蒸肉和蒸鱼等也是一样的，非常嫩香。
八、怎样炖鸡蛋糕又嫩好吃？
一准备材料：鸡蛋适量 盐 温水 容器 酱油或耗油或香油
二 把鸡蛋打散至能流畅流动没有缔结，加入少量盐
三 把打出来的泡沫过滤
四，加入少量温水，
五 找一个能盖上盖子的容器，用已烧开的水上锅用小火蒸8分钟左右即可
六 淋上自己喜欢的调味品
需要注意的点：1鸡蛋一定要打的非常细腻。2加入的水不能过热，这样会烫熟鸡蛋。3加水的量不要超过鸡蛋的两倍。4上锅蒸时锅盖留一些缝隙