1. 做出的蛋糕有点湿
一个符合品质要求的蛋糕应该是内部水分均匀分布的，如果觉得蛋糕只是中间比较湿，那么说明蛋糕的品质存在问题。 导致这个结果的原因可能是：
1、蛋糕没有烤透，这一般不止是蛋糕中间比较湿，而且蛋糕的还会有收腰下塌的现象；
2、蛋糕出炉后还没有冷却到位，此时蛋糕的水分还集中在蛋糕的中间及底部，需要通过冷却过程中水汽排出，及水分子运动慢慢的向蛋糕组织内再次均匀分布。
3、冷却时环境不对，比如风扇吹，或在空调的风口下冷却，那么水分会吹到蛋糕的底部。
2. 做出的蛋糕有点湿怎么办
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，网上有不少好的。要我个人推荐，西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
3. 自己做的蛋糕有点湿
相信喜欢吃蛋糕的人非常多，所以想自己在家做蛋糕吃，然后就会在网上搜索教程，但是由于量的不同，烤出来的蛋糕口感也是不一样的，最近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?
蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。具体原因如下：
1、蛋糕烘焙时间不足，蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。
2、蛋糕出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。
3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。
4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。
5、如果以上的方法还没解决，就可以在配方里就多加点干性材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意)
以上就是关于蛋糕中间湿黏的几个原因了，如果出现中间湿黏的情况可以根据以上的几种方法来分析，最后进行调整，这样才会做出令自己满意的蛋糕了，希望对爱吃蛋糕的小伙伴有所帮助。
4. 蛋糕做好了为什么觉得有点湿
蛋糕没有完全烘烤成熟，也就是亚熟。
这样的蛋糕从表面看起来与成熟的蛋糕并无两样，但是切开以后内部是湿润的。蛋糕的成熟是从外向内，从模具壁向中心传导的，戚风蛋糕中心不容易成熟也是新手常遇到的问题。
5. 做的蛋糕很湿
1.烤制过程中
①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。
2.蛋黄搅拌的时候
蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。
3.翻拌过程中
蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部就是湿哒哒的，没有弹性。
4.出炉以后
①没有震一下蛋糕体，让中间的热气跑出来。②没将蛋糕倒扣在网架上，水蒸气没法散开，留在蛋糕中导致中间湿黏。
5.配方本身问题：液体含量过高，粉太少。
6. 做蛋糕内部有点湿
1、蛋糕里面没有熟
蛋糕外表看起来像是已经熟了，但切开时里面是湿的，很可能就是蛋糕里面还没有完全熟透。在做蛋糕的时候，蛋糕感受到的热量是由外到内的，从模具的内壁到中心，所以中间部分是不容易熟的，这也是很多新手所遇到的情况。
解决方法：如果是这样，建议延长烘烤时间。另外，如果你发现蛋糕的表面已经被烤得很重，甚至烧焦了，而里面仍然是湿的和粘的，那么下次你烘烤的时候，适当降低烘烤温度，延长烘烤时间，蛋糕烘烤也需要给它一定的耐心，大火烘烤只能是外面的焦炭，而里面依旧是湿的。
2、蛋白没打发好
蛋白霜的处理是蛋糕制作过程中的一个关键部分，因为它有助于支撑蛋糕的组织，并且还影响蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不够充分，蛋糕里面就会是湿乎乎的。
解决方法：首先，蛋糕的蛋白霜要完全打发，一般要打发至硬性发泡，以避免蛋白搅拌不够，内部湿润。
3、蛋糕糊没翻拌均匀
如果蛋糕糊没有很好的混合，有些地方会比较湿润，有些地方会比较干，最后湿润的地方需要更长的烘烤时间，很容易造成有些地方已经熟了，但有些地方还不熟，或者是湿了，还会影响口感。
解决方法：一定要做好蛋糕糊的翻拌，并注意搅拌方法，避免消泡。
4、蛋糕糊翻拌手法不一样
制作蛋糕的时候，面粉、蛋黄和蛋白霜的混合物要用铲子翻拌，而不是绕圈搅拌。如果翻拌的方法不正确，容易造成蛋糕糊严重的消泡。蛋糕糊消泡之后，导致它比较稀，这使它更湿，更难烤。另外，它不能给蛋糕组织足够的支撑，导致蛋糕组织湿润，口感不佳。
解决方法：注意搅拌工艺，避免搅拌过度。蛋糕糊做好后，立即进入模具烘烤。
5、烘烤温度太高了
如果烤箱的烘烤温度过高，容易造成表面干燥、焦炭、内部潮湿。
解决方法：逐渐熟悉你的烤箱，选择合适的温度和时间烘烤。
6、蛋糕配方干湿比例不当
如果所有的问题都已经注意到了，但是配方还是失败了很多次，你可以考虑改变配方。如果配方中有太多的湿性成分，就会很难烤熟。所以正确的配方也很重要。
解决方法：修改配方是最后一件事，如果排除了其他问题，最后才会考虑到这个问题，毕竟每个配方都是作者亲自测试过的，不一定对每个人都适用。
7. 为什么我做的蛋糕上面是湿的
1、调低温度，增加烘烤时间。
不能照搬配方上的温度。这一次不熟后就知道了，要么一开始就调高烤箱温度，要么增加烘烤时间，要么干脆高温上色后再调到150--160度左右，延长烘烤时间。烤箱温度偏低，所以蛋糕一般先用180度上色，然后调到150度，再烤50分钟左右，一个蛋糕得一个多小时。多做几次掌握自己烤箱就好了。
2、再就是用的配方要看看，多少的量应该用多大的模子这个也很关键。量多模子小也不容易熟，刚开始最好用小纸杯做，容易成功。觉得快熟了拿个牙签往蛋糕里插进去，拔出来看看牙签上干干的，没沾湿湿的粉就差不多了。长时间低温烘烤的时候最好拿锡纸或者烤盘在蛋糕上面扣一下，这样表面不会开裂。