1. 酸奶切块蛋糕
做蛋糕酸奶可以用乳酸菌代替的，但注意增减配方中糖的用量。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。乳酸菌分布广泛，通常存在于肉、乳和蔬菜等食品及其制品中。此外，乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道及少数临床样品中，其中，在人类和其他哺乳动物的口腔、肠道等环境中的乳酸菌，是构成特定区域正常微生物菌群的重要成员。
2. 酸奶切块蛋糕的做法
做法步骤：
1/11将奶酪拿到室温软化（这样后期成果会味道会比较重哦）
2/11
加入白糖隔水加热（建议开锅后放入转小火，要记得不停搅拌哦）
3/11
分次加入酸奶搅拌均匀（普通的酸奶就可以）
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从热水中拿出后温度偏低，加入淡奶油和黄油搅拌均匀
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加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒哦
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分次加入蛋黄（全蛋加进去不易吸收），烤箱预热（上管180°，下管150°，单管的小伙伴建议用170°左右就可以啦，记得托盘里放入水哦）
7/11
将蛋清，白糖，柠檬一起放入盆中打发
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打发至软鸡尾状即可（先用快速然后转入低速，这样比较好控制），拉出来可以显示3-5厘米的尾巴就好哈
9/11
将蛋白分三次加入奶酪糊中，要用压拌法搅拌均匀（第一次可以先将上面的小泡泡压灭，第二次要尽量速度搅拌，第三次就要加速啦，不然蛋白很容易消泡，后面就发不起来了）
10/11
搅拌均匀后放入模具（可以在模具周边涂抹少量黄油，可以使蛋糕在高温下不粘锅而且方便蓬起来，更容易脱模）
11/11
轻微震荡后容易让小气泡浮出来并且消泡。放入烤箱上火180°，小火150°烤至20分钟后转入上火90°，下火150°.出炉后在烤箱静置5分钟，拿出来脱模放入冰箱4小时，进行装饰后就可以美美的享受啦
3. 酸奶牛奶蛋糕
我每次做戚风用的都是酸奶，没问题
4. 切块奶油蛋糕
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面。
5. 酸奶切块蛋糕图片
食材：低筋面粉 60g 、 玉米淀粉 5g 、 白砂糖 40g 、 玉米油 20g 、 鸡蛋 3个 、 酸奶 70g 、 草莓酱 适量 、 花生酱 适量 、 红豆沙 适量 、 巧克力酱 适量
烹饪步骤
1、把蛋清，蛋黄分离开。
2、蛋黄中加入酸奶和玉米油。
3、顺着一个方向搅动30秒。
4、然后倒入过筛滴低筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把白砂糖分3次加入蛋白中打发。最后1次同时加入白砂糖和玉米淀粉进行打发。
6、取出1/3打发好滴蛋白，加入到蛋黄混合液中翻拌均匀。
7、切勿过分搅拌，会消泡。
8、把翻拌好滴蛋白，蛋黄混合液，倒入2/3打发好滴蛋白中翻拌均匀。
9、倒入模具中，轻震几下除泡。
10、放入预热至180℃滴电烤箱中，中层，上下火，烤制20分钟左右。时间到，取出来倒置凉网上降温。
11、趁热撕掉模具中滴锡纸，平铺烤好温热滴蛋糕，先在表面上抹匀苹果酱或巧克力酱等自己稀饭滴酱料。再沿切刀未断滴一边，正卷，反卷都可以。最后用锡纸把蛋糕卷包好，放进电冰箱中冷藏1个小时即可。
6. 酸奶切块蛋糕怎么做
.蛋黄和蛋白分开放入无水无油容器；
2.蛋黄中加入浓稠酸奶并搅匀，筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器搅匀；
3.蛋白中加几滴白醋，分三次加糖，打发至提起打蛋器有弯钩；
4.蛋白糊分三次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊；
5.电饭煲内胆底部刷少许油，倒入蛋糕糊，盖上盖子，按蛋糕键烤50分钟即可。
7. 鲜奶切块蛋糕
乳脂鲜奶蛋糕是采用进口品牌的优质原料，纯手工精制而成的蛋糕。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。