1. 切蛋糕片怎么切
一、面包制作的基本工艺打面→分割搓圆→静置→成形→装盘→最后醒发→烘烤→冷却→（切片）→包装下面对每步做一下介绍：二、面包制作的基本配方面粉100%、糖16%、油脂8%、盐1%、奶粉4%、安琪高糖酵母1%、安琪面包改良剂0.4%、水50-55%（视面粉吸水量而定）。三、面包制作的基本制作（1）打面：加入所有的原辅料（油脂不加）用慢速搅拌3分钟，高速1分钟，然后加入油脂再慢速3分钟，换成高速搅打至面筋完全扩展。搅拌适度的面团，可用双手将其拉展成一张很薄的薄膜，整个薄膜分布很平均，光滑，无不整齐的裂痕。打出来的面团温度应控制在26-28℃。搅拌适度的面团才能做出最好的面包。（2）分割搓圆：把大块面团分切成所需重量的小面团后，通过手工或特殊的机器搓成圆形。（3）静置：也叫中间醒发,是指搓圆后到整形前的这一段时间,通常10-15分钟.其目的是为了使面团重新产生新的气体恢复柔软性,便于成形的顺利进行。（4）成形：是把面包做成产品要求的形状.以圆面包和方包最为常见。（5）装盘：即把整形后的面团移放到面包盒或烤盘内，送去醒发室醒发。（6）醒发：最后醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使成品有较好的食用品质。温度控制在36-38℃、湿度80%左右。醒发时间的长短依照醒发室的温度、湿度、面包配方、酵母用量等诸多因素的影响。发酵程度的鉴别方法采用插手指法：用手指插入面团顶部，拔出后，面团不向凹处下落也不立即恢复原状，表示面团发酵恰当；如在手指离开凹处时，面团继续下陷说明面团发酵过度；如手指离开凹处时，面团逐渐恢复原状，则表示发酵不足。本配方在温度36-38℃、湿度80%的条件下发酵时间约2个小时。（7）烘烤：烘烤是面包变为成品的最后一个阶段，也是较为关键的一个阶段，在烘炉内热的作用下，生的面团从不能食用变成了松软、多孔、易于消化和味道可口的诱人食品。生产时的烘烤温度在190～230℃范围内。一般70克面团在上火190℃/底火200℃时烘烤12分钟左右即可成熟。（8）冷却：冷却是面包生产中不可少的生产工序。因为面包刚出炉时，温度较高，表皮干脆，包心则很柔软，缺乏弹性。此时如即进行切片，由于面包太软，没有一定的机械承受力，容易破碎，增加损耗，且很难顺利进行，切好后面包两边也会凹陷，若立即进行包装，则因面包温度过高，容易凝结出水珠，导致面包容易发霉。（9）切片：吐司和方包要进行切片处理方便消费者食用。（10）包装：包装是整个工艺的最后一道工序。要等面包完全降至室温后方可进行包装。总的要求是：即要有效、迅速地降低面包温度，又不能过多地蒸发水分，以保证面包有一定的柔软度，提高食用品质和延长保鲜期。
2. 切蛋糕片怎么切的
蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。
用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。
另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。在切蛋糕的时候，我们还会遇到一个问题。那就是，做裱花蛋糕经常会需要将蛋糕横切成两片或者三片。那么，如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。
再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。
牙签扎的越密，越容易切得平哦。
3. 切蛋糕方法
切蛋糕是婚礼最后一个环节。
婚礼一般有三个部分组成，先是新郎新娘入场仪式，司仪分别介绍新郎新娘，然后再分别把新郎新娘夸奖一番，中间环节是新郎的父亲讲话，然后新娘给新郎的父母敬茶，然后是新郎新娘相互许下爱的誓言，最后一个环节才是切蛋糕。
4. 如何切蛋糕片
细齿刀，这种刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多种蛋糕适合使用长锯齿刀进行切块，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等。另外，面包、土司等也适合使用长锯齿刀切块。
如果是蛋糕那么蓬松，例如重乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的比较实，这种蛋糕使用一般的平口刀就可以了。切之前，可以用火烤，避免粘刀。
5. 切切蛋糕的切
比戚风更有独特的风味，比云还软，比风还轻的连挑剔的妈妈都说好吃得不得了，特意去市场买了一大堆鸡蛋屯冰箱配方：鸡蛋 6个浓稠酸奶 100g（我觉得最好用的是温氏酸奶）玉米油 60g低筋面粉 110g白砂糖 100g白醋 两滴模具一个十寸分享一个分蛋技巧，比分蛋器还要好用的神器大勺子完美分离，手也不会脏分离后，放电子秤上归零，倒入玉米油60克，搅拌均匀混合物放电子秤上归零筛入低筋面粉110克迅速搅拌几圈后续以Z字手法搅拌顺滑后用刮刀按压明显的颗粒这个状态就完美啦下面开始打蛋白霜滴入少许白醋，使蛋白霜更稳定我用的是厨师机，设定时间三分钟先打起泡加入50克白糖设定时间三分钟倒入剩余的白糖继续打发可以看到蛋白霜越来越细腻光滑出现纹路时间到勺三分之一的蛋白霜放入蛋黄混合液中拌匀翻拌均匀，像炒菜一样翻，可以切切翻翻，不能压，会消泡同时预热烤箱，150度顺滑状态，可以啦准备模具因为我最近太穷啦，没有买到模具，投机取巧地弄了纸箱当模具，容量和十寸的模具不相上下垫了油纸和锡纸倒入蛋糕液摇几下，扔几下震走大气泡，放入烤箱设置上下火，150度，八十分钟不能少于八十分钟，不然不熟，会塌腰，中间变成布丁层到这里，去追剧吧，去看电影吧只要你的烤箱不是暴脾气，都可以安安心心等待美味啦
6. 切蛋糕片怎么切好看
蛋糕胚切平整的步骤如下:
1.将蛋糕胚上的油纸去除掉，不然会影响下刀。
2.将蛋糕胚平放，用刀平均分为两半。如果家里有专用的蛋糕胚分割刀就更好了，没有的话，直接拿水果刀，或者菜刀都可以。
3.再第一刀垂直的方向，开始第二刀，等于将蛋糕胚平均分为4块。
4.接下来就是将4块蛋糕平均分为8块，用刀切开。
5.因为上面有果仁，很容易将蛋糕切坏，可以下刀前去除一下（吃掉，呵呵）。蛋糕胚下面还有张油纸，不用整张去掉，直接将蛋糕取下来就好。
7. 切片蛋糕怎么做
1、蛋糕一定要等到冷却之后才可以切，热的切，特别容易切碎。
2、刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较版干硬。
3、面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，最终达到平衡，这时再切开就比较容易了，所以蛋糕冷切是正确的。
8. 切蛋糕片怎么切视频
在蛋糕胚上画好心形，然后直接切就可以做出来的。另个是按心形的样式拼一个心形蛋糕胚呀。还可以用模具做出心型蛋糕的。蛋糕的保质期很短最好当天就吃完。