1. 做蛋糕要加苏打粉吗怎么加
不需要。
1、全蛋做蛋糕就是海绵蛋糕只需要打发好鸡蛋就行了。
2、海绵蛋糕像蛋糕店那样好吃的话是加了蛋糕油的。
3、戚风蛋糕就是要分蛋打法，所谓的分蛋就是蛋黄和蛋清分开，蛋清打至鸡尾状，则蛋黄与面煳部分拌匀分3次与蛋白拌匀。
扩展资料
1、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
2. 蛋糕需要放苏打粉吗?
为了更好的让面粉发酵
3. 做蛋糕可以放苏打粉吗
自己做蛋糕，靠的是真材实料。蛋糕细腻松软的口感是靠打发的鸡蛋实现的，只要鸡蛋打发的好不需要加任何膨松剂就能做出非常漂亮的蛋糕。加小苏打的就意味着鸡蛋减量，直接影响口感。
4. 做蛋糕要加苏打粉吗怎么加的
可以要可以不要。。 方法：
1．鸡蛋打散，放入糖和少许食用油，顺时针搅拌直到糖完全溶化为止。记得要顺时针搅拌啊，这样才能拌匀，不会出现凝结块。
2．再把面粉、小苏打、水加入，继续顺时针搅拌约十分钟。
3．在把拌匀的料放入电饭锅之前，记住还有关键的一步，那就是在锅底均匀地抹上一点油，防止粘锅啊！
4．料倒入电饭锅之后，可以在上面撒上一些自己爱吃的碎核桃仁或是葡萄干，能增加口感。之后就可以盖上锅盖，通电打开关，开关跳了后再保温约五分钟就可以吃了。
5. 做蛋糕要加泡打粉还是小苏打
可以让蛋糕快速疏松。 泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
6. 做蛋糕能放苏打粉吗
1、小苏打的发酵原理是受热后生成气体使蛋糕内部疏松。
2、小苏打呈弱碱性，中和蛋糕配方中的酸性物质如糖等，不放小苏打会使做出来的蛋糕口感略酸。
3、小苏打防止蛋糕上自制的糖霜破裂。
4、在制作水果蛋糕时，加入小苏打可以稍许给蛋糕增色并使水果变柔软。
5、在制作酸奶油蛋糕的菜谱中，将小苏打和酸奶油先混合，再和其他配料混合，可以使苏打更快产生作用。
7. 做蛋糕放苏打粉的作用
做蛋糕其实不需要泡打粉，它靠机械搅拌不断充入空气，形成蜂窝状态，松软富有弹性。
但是有些蛋糕，比如重油蛋糕，会使用泡打粉，因为重油蛋糕油脂成分较高，面糊比重较重，为了使蛋糕达到蓬松，可以添加一些泡打粉，增强二氧化氮的合成，使蛋糕即松软香甜，体积增大，感观更好。
同样有些蛋糕会使用苏打粉，如香蕉蛋糕，为了使蛋糕更香甜可口，突出风味，会加一些苏打粉帮助面浆蓬松，所以两种添加剂都会使用在特殊风味的蛋糕上
8. 做蛋糕可以加苏打粉吗
不是的。
做戚风蛋糕，全蛋海绵蛋糕等不加苏打粉。新鲜鸡蛋本身偏碱性，这类型的蛋糕中的材料与苏打粉的化学反应不彻底，残留较大。所以，苏打粉的膨胀作用对这类型的蛋糕帮助不大，反而有可能会导致蛋糕显绿，又有浓重的碱味。
但像重油类的蛋糕的某些配方中，鸡蛋含量较少，各种其他成分（油多、粉多、糖多、甚至有各种果泥）比较多的。则可以使用苏打粉，由于材料中的物质跟苏打的反应比较彻底，所以产生的气体足够支撑起蛋糕的体积，而且残留也少。