1. 如何不用泡打粉做蛋糕视频
蛋糕是需要用蛋清的，我们可以观观看很多做蛋糕的视频，都是需要用到蛋清的，通过蛋清打出来的面，可以使蛋糕变得松软香甜，使蛋糕变得蓬松，如果不用蛋清做蛋糕，就会变成馒头一样，不是软软糯糯的，所以这就需要我们在做蛋糕时适量的加入蛋清。
2. 如何使用泡打粉做蛋糕
有用，不要太纠结泡打粉。蛋糕蓬发主要靠分蛋打出的蛋白霜。回缩的原因很多，比如搅拌的时候过度用力，把面粉搅出筋，或者烤完之后倒扣之前没有排气震荡，或者蛋糕没熟。
注意烘烤时间和温度，不同烤箱温度有差异，不要盲目相信现有配方，自己调温，个人以烤裂与否作为临界点。
3. 做蛋糕需要泡打粉吗 视频
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。
面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。）接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 我打我打我打打打~~~~~~ 手有点酸耶~为了革命！还是要坚持 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 陶瓷不好的.受热不均匀,也太厚了. 我用的是微波炉专用的玻璃碗! 不要加保鲜膜,有些保鲜膜温度太高会受热分解出有毒物质的. 网上说的什么时间其实可以不用管...因为做的时候你人总要在边上的吧,观察颜色就好了..
4. 怎样用泡打粉做蛋糕
在家做蛋糕 配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。
微波炉做蛋糕 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀 3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 . 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我 打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加 打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！ 开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均 匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还 是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或 戚风蛋糕这个样子就可以了。
这好象叫“湿泡”。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白 会大滴的流下。
这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已 经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会 流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。
一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了 吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。
微波炉做蛋糕 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀 3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 . 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我 打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加 打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！ 开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均 匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还 是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或 戚风蛋糕这个样子就可以了。
这好象叫“湿泡”。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白 会大滴的流下。
这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已 经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会 流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。
一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了 吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
5. 做蛋糕用不用泡打粉
做戚风蛋糕不需要泡打粉，戚风蛋糕制作方法如下：
主料：蛋糕粉85g、鸡蛋5个
辅料：油40g、鲜牛奶40g、糖90g
步骤：
1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌
2、一次加入油和牛奶，搅拌均匀，再过筛入面粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋
3、蛋白打发到起鱼眼泡加入三分之一白糖继续搅打
4、打发到有清晰纹路加入三分之一糖继续打发
5、打发到有小弯尖的时候继续加三分之一白糖
6、蛋白打发到可以筷子直立不到即可
7、取三分之一蛋白入刚才的蛋黄糊中，翻拌均匀
8、再将翻拌好的倒入剩下来的蛋白糊中，翻拌均匀
9、搅拌均匀的面糊倒入磨具，抹平表面，用力震两下
10、烤箱预热
11、中层，150度50-55分钟即可，出炉倒扣晾凉
12、待冷却，四周用刀划一圈
13、切块可以食用
6. 不用泡打粉的蛋糕的做法
食材：自制蛋糕低筋面粉80g泡打粉5g。鸡蛋4只，白糖80g，油少许。
（1）将蛋黄、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
（2）然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，要坚持一直打到蛋白的泡沫发起来了，而打到比较细才可以。
（3）把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
（4)微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
(5)完成后，拿出来，倒扣在盘子上就好了，想要做什么造型的，可以直接早外面抹上巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干之类的，这样吃起来口感会更好。
7. 如何不用泡打粉做蛋糕视频教学
您好，很高兴回答这个问题，如果你指的是烤蛋糕，做蛋糕不一定要用蛋糕油的，是可以使用植物油的，如玉米油，花生油等都可以哦。
下面给大家分享一个蛋糕的懒人做法，这样做出来的蛋糕味道并不比外面差。
做蛋糕平常我们都习惯把所有的材料分开一样样来配，这样就会显得有点麻烦，而且增大的清洁工作量。那么，今天给大家分的享这个做法可以说省了一半的事。
食材:鸡蛋3个，牛奶40克，油40克，低筋面粉60克，白砂糖40克，泡打粉3克（没有的可以不加），醋几滴
做法:
1.取个大碗，把牛奶和油倒一起，用手动打蛋器搅拌至融合，然后再倒入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀，无粉颗粒即可。
2.另外去一个无油无水的大碗，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的空碗，蛋黄直接放入面粉糊中。
3.加入蛋黄的面糊继续搅拌均匀，搅拌到蛋黄液完全融入即可。处理好蛋黄液，然后烤箱上下管150°开始预热。
4.蛋清滴入几滴白醋，然后用打蛋器高速打发，中途把糖分三次放入即可，打到打蛋器轻轻拉起，蛋白霜能挂钩即可。
5.把一半的蛋白霜倒入蛋黄液中，用炒菜的方式搅拌均匀，然后再把搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。
6.然后倒入模具，抹平后拿起来震一下气泡，然后放入烤箱。150°上下管烤30分钟。
如果你的模具不是不粘的类型，建议在底部垫一层油纸。我这里用的是普通的烤箱烤盘，你也可以倒入纸杯，做杯子蛋糕。
7.烤完后，用牙签扎一下，如果牙签上没有粘液，那就是熟了。拿出来放凉即可，涂上自己喜欢的奶油，沙拉酱，千岛酱或果酱都可以，味道都十分美妙。
小贴士
1.我这里全程就使用了两个盘子，所需的量直接就盘子称出即可。
2.我所有的糖没有分开加蛋清和蛋黄，全部的量都直接在打蛋那一步加入。
3.可以根据自己所用的量和烤箱的温度，适当调节烤的时间。
这个方法也同样适合戚风蛋糕哦，如果是戚风蛋糕倒入模具要提起来振动几下，然后上下管150度预热10分钟，再放入烤50分钟即可，烤完后马上拿出来振动几下然后倒扣在网架上放凉即可。上面就是我个人对做蛋糕的一点心得，希望能帮到您，如有不对之处请帮忙指出谢谢。