1. 做蛋糕需要加多少泡打粉
一斤面需要放15g到20g泡打粉。
2. 做蛋糕需要加多少泡打粉和酵母
300克面粉放4.5克泡打粉做蛋糕
制作蛋糕时泡打粉的最大用量是2%，一般1000克面粉放10-15克左右的泡打粉，不同类型的蛋糕，泡打粉的量会有少许不同
一般你买的泡打粉上面不都有写的，占面粉比例3%左右，如果需要很蓬松就多放点，一般自己家里做都不用放，放多了反而影响蛋糕品质，，那些1000g面粉的配方也只放10几克，以前做的时候放多了好像是不容易熟。
3. 蛋糕粉做蛋糕需要加泡打粉吗
有区别的。 做蛋糕时可以用到泡打粉和小苏打。这两者都是化学膨胀剂,属于食品添加剂,其作用是在烘烤过程中向蛋糕组织内释放大量的气体,进而使蛋糕组织充满气泡。
泡打粉一般是用于鸡蛋量占比较大,且液体含量也较高的配方中
4. 做蛋糕需要用多少泡打粉
蛋糕预拌粉用法:将1000克蛋糕预拌粉与350克鸡蛋、150克水及350克植物油高速搅拌5分钟即可。
蛋糕预拌粉配方:低筋面粉57.19%、 白糖30%、食盐0.5%、丙二醇脂肪酸酯0.3%、奶粉1%、小麦淀粉10%、泡打粉1%、牛奶香精0.01%
注意事项：使用蛋糕预拌粉做蛋糕时，当面糊呈稠糊状，且打发至原来的2倍膨胀度，就可以拿去烘焙了。
5. 做蛋糕用多少泡打粉
怎么这么多什么都不懂的还来教人呢？
学没学过，懂不懂就敢说 泡打粉是帮助蛋糕膨胀的 可以加 也可以不加 但是一般的蛋糕店都是加的 因为会让蛋糕的组织看起来更细密 吃起来更细 而泡打粉的在蛋糕中的比例不是按面粉的多少来衡量的 是要看鸡蛋的比例 一般一个10寸左右的蛋糕只需放3克左右的泡打粉 总的来说 按标准放的泡打粉在食用蛋糕的时候是吃不出来的 对人体没有什么危害 一般的膨化食品 蛋糕 都是会放一些的 希望能帮助到你
6. 做蛋糕要放多少泡打粉
可以放360ML牛奶，十六个鸡蛋，180g糖稀
材料
1．低筋面粉：500克
2．糖：180克
3．塔塔粉：8克
4．泡达粉：8克
5．食用油：150ML
6．鲜奶：360ML
7．鸡蛋十六只。
做法
1．先将8克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
7. 做蛋糕需要加多少泡打粉呢
面粉与泡打粉的比例为100：2-3，不同类型的蛋糕，泡打粉的量会有少许不同。
过量加入泡打粉吃起来会有苦味
这是蛋糕的一种做法：
烹调法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分钟至熟透,前20分钟不可开烤箱查看,否则会影响蛋糕的膨胀)
味型:甜
原料:鸡蛋15个,糖8两,塔塔粉2钱,低筋面粉9两,泡打粉2钱,油4两,水4两
制作:
1将鸡蛋清与鸡蛋黄打入不同容器
2将蛋清与糖拌打(搅拌桶须洗净,不可有油,否则蛋清打不起泡)1-2分钟,下塔塔粉再拌打至成泡沫状(用手抓须有泡沫尾巴)
3将低筋面粉与泡打粉拌匀,水与油拌匀,再将低筋面粉与泡打粉,水与油拌匀,再拌入蛋黄
4将蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀(先下两大勺蛋清泡沫与蛋黄浆用手拌匀,再与其余蛋清泡沫一起用手拌匀),装入烤盘(烤盘须在底部和四周铺满吸油纸)(可装入蛋糕模具),铺平,烤制即可
8. 做蛋糕需要放多少泡打粉
在家做蛋糕 配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。
微波炉做蛋糕 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀 3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 . 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我 打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加 打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！ 开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均 匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还 是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或 戚风蛋糕这个样子就可以了。
这好象叫“湿泡”。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白 会大滴的流下。
这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已 经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会 流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。
一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了 吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔 配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。
在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。
然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。
先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。
出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。
微波炉做蛋糕 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀 3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 电饭锅做蛋糕 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 . 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。
现在将我 打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加 打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！ 开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均 匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。
这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还 是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或 戚风蛋糕这个样子就可以了。
这好象叫“湿泡”。
这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白 会大滴的流下。
这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已 经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会 流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。
这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。
一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了 吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
9. 做蛋糕需要加多少泡打粉和面粉
您好，做蛋糕是需要放泡打粉，但是蛋清和蛋黄一定要分开，因为打蛋清对蛋糕发起来是最重要的东西，蜂蜜最好不要加，做蛋糕需要什么时候才能放泡打粉？
一般来说，正确方法是你得把面糊做好，最后才能放一点泡打粉，搅拌均匀，然后再放一半打好的蛋清。
10. 做蛋糕加多少泡打粉或酵母
一斤面粉（500g）要放5-10g的酵母。
把酵母用来发面的时候，酵母的用量是根据面粉的用量决定的，它的用量是面粉的1~2%。还要注意的是，发面时的温度。最好别放在温度太高的地方发面，因为如果温度超过54℃，酵母便会失去活性，发面的最佳温度是28～30℃。