1. 腐竹卷肉馅
主料：腐竹100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克①辅料：鸡蛋50克、新鲜香菇50克、鲜虾60克。
②调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克，腐竹卷的做法将粉丝以温水泡软，捞出切段，猪肉剁碎，鲜虾剁碎，葱切碎末， 香菇泡软，去蒂并切成丝，将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅将腐竹摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅、虾馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
2. 腐竹皮肉卷做法
肉饺成沫，放盐生抽老抽醋鸡精料酒蛋清，放点葱花抓拌均匀，鸡蛋液打散，然后用个大铁勺烧热，放一块猪油涂抹均匀勺底，放入蛋液，蛋液凝固以后把蛋接起，放一点肉馅，然后把一边鸡蛋皮折叠在另一边上面按压，即可
3. 腐竹肉馅包子
揉面团这步大家都会啦！简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分！
木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！
腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！加入适量芝麻香油，菜籽油拌匀。再加入蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，少许白糖拌匀。（等到最后要包的时候再加入盐拌匀！）将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）
分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片
这个时候馅里面就可以放盐拌匀了！取适量素馅包成包子。依次包完所有包子，将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小（约20分钟），开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。先不要开盖，焖3分钟之后再开锅！
4. 腐竹猪肉卷
炸腐竹炒猪肉腐竹要泡的，不泡，炸腐竹吃不动的
5. 腐竹皮肉卷
主料:
豆腐皮5张，鸡蛋适量，肉馅适量。
辅料:
油适量，盐适量，水淀粉适量。
步骤:
1. 肉馅根据自己家的喜好调成比饺子馅略淡的肉馅，豆腐皮一切两半。把肉馅抹到豆腐皮上，注意：四周不要填满
2. 铺满肉馅后从一头开始卷起，收尾的时候抹一点浓稠的水淀粉
3. 卷好后，入蒸锅蒸熟（开水下锅，蒸10分钟）
4. 切好 装盘 开吃
6. 肉卷炒腐竹
腐竹炒肉片。步骤1 猪肉切成片用生粉 料酒腌一下 青椒切成片 蒜瓣准备好
步骤2
腐竹切成长短一致的段
步骤3
热锅放入适量的玉米油 放入猪肉片 蒜片 煸炒
步骤4 放入腐竹和青椒翻炒
7. 豆腐卷肉馅
食材
面适量，鱿鱼适量，韭菜颗粒适量，葱姜末适量，香菜末适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，
一、用凉开水把面和一下，揉好后可以盖保鲜膜保存一下；
二、把鱿鱼处理好，主要是去内脏以及外皮，再清洗干净完成后沥干其内的水分；
三、把鱿鱼以及花肉都切成小块儿状并且在一起剁一下。
四、粘刀的时候，再放入韭菜颗粒，继续剁；
五、馅料剁细了以后，加入适量的葱姜末和香菜末；
六、加些油、盐、味精和白胡椒粉，和一些香油拌均；
七、美味又好吃的鱿鱼卷肉馅的做法完成开吃了。
8. 腐竹肉卷的做法大全窍门
1、腐竹、肉片、红椒、盐、料酒等各适量。
2、腐竹提前泡发，并且把腐竹切小段。
3、猪肉切薄片，用盐、料酒和玉米淀粉腌制片刻，红椒切小菱块，芹菜切小段，姜蒜剁成姜蒜末。
4、锅中放适量油，爆香姜蒜末，放入猪肉片拌炒。
5、猪肉炒至变色，放入腐竹翻炒均匀。
6、放生抽炒匀。
7、最后放红椒块和芹菜段，炒至断生即可。
9. 腐竹肉卷的做法
主料：腐竹100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克①辅料：鸡蛋50克、新鲜香菇50克、鲜虾60克。
②调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克，腐竹卷的做法将粉丝以温水泡软，捞出切段，猪肉剁碎，鲜虾剁碎，葱切碎末， 香菇泡软，去蒂并切成丝，将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅将腐竹摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅、虾馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
10. 腐竹包肉馅的做法
食材
豆腐皮
适量
猪肉
适量
葱
1颗
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
香油
适量
蛋液
适量
方法/步骤分步阅读
1/6
准备1张豆腐皮，实际用半张，1块猪肉，1颗小葱。
2/6
肉和葱一起剁成肉糜，加少许盐、生抽、料酒、鸡精、香油调成饺子馅样。因肉少，加调料的时候注意用量要少。
3/6
把豆腐皮一分为二，其中的一半，平铺，把肉馅均匀地摊在上面，四周留出边角，其中三面折上去，留一面不折。
4/6
从没折的对面卷起，卷到没折的边缘刷层蛋液，粘住，放锅中。家里人多，可以增加肉馅，把另一半豆腐皮也卷上。
5/6
加水蒸豆腐卷，水开15分钟关火，熟了。
6/6
把蒸出来的汤汁倒锅里，加水淀粉，烧开，加1勺蒸鱼豉油，调成芡汁。豆腐卷切开，摆盘，浇上芡汁就可以开吃了。
11. 腐竹皮卷肉怎么做
主料:
豆腐皮2张
辅料:
荸荠适量，肉末（拌好）适量，番茄酱（沾料）适量，蛋黄1个
烹饪步骤 ：
1· 肉末用酱油，耗油，生抽，盐，糖，葱姜水，搅拌上劲，我用的是包肉包剩下的肉末，所以给不了具体的量，自己这个具体根据自家的口味调，肉末里加些切碎的荸荠拌均匀
2· 豆腐皮用温水泡软，晾干些，切掉边角没有泡开的豆腐皮，将肉末整形码在豆腐皮一侧
3· 其他没放肉的地方抹上蛋黄，用于粘合，然后从一头卷起，一直卷到结尾，然后切条状
4· 锅中倒入油，油烧至四五成热，放入豆皮肉进行炸至表面发黄，小火慢炸，这样肉才容易熟，然后开大火，油温200度，复炸，表面脆而不腻，就可以出锅了