1. 春卷皮做出太脆什么原因
炸春卷需要炸两次，第一次炸熟炸透第二次炸酥脆
2. 春卷皮如何变软
春卷皮保存时间太长会变干，一些人就会扔掉了，其实干了的春卷皮是能吃的，可以使用以下方法将它变软：
1、可以把春卷皮放在蒸锅里重新蒸一下，这样春卷皮就会变软了。如果春卷皮实在太干，还可以先喷一点水再蒸。
2、如果重新蒸软后的春卷皮在包馅的时候粘不上，可以在皮子上涂一些鸡蛋清，鸡蛋清有很好的粘合力，这样就好包了。
3、也可以直接将干的春卷皮放在烤箱中加热，比蒸的时间能快一些。
3. 春卷皮怎么炸薄脆
1.准备好要用的饺子皮
2.取5~6张饺子皮对折，然后用刀在中间切上两刀
3.面皮中间切成三等分，外面卖的饺子皮的薄厚均匀，更容易
4.锅里倒入半锅食用油，油温烧至7成热就可以炸了，把筷子头放进去有小泡泡就可以了。
5.把饺子皮下入油锅，开中火炸，这个薄脆特别薄，炸5秒就可以翻面。
6.再炸大概10秒钟，我们再给它翻面，锅里一次最多下两张就可以了。
7.炸至两面金黄就可以了，个个能鼓泡，这样炸的薄脆比外面买的还好吃，用筷子捞出控油。
4. 春卷皮太干
春卷皮可以包裹肉馅或者红豆馅用油炸熟。
5. 如何让春卷皮更酥脆
想要做烧鸭并不难，难的是做出特别脆皮的烧鸭。那么不少人说到，烧鸭的脆皮，风干是一个关键！要烧鸭更脆皮，风干固然很重要，未风干的光鸭就拿来烧制，不但它的色泽不均匀，还容易导致鸭皮发软，吃起来不脆皮。除了风干之外，下面我们还要分析一下广式烧鸭如何做，它有哪些讲究？
第1、鸭如何做，光鸭选材很讲究。
我们做的烧鸭好不好吃，根本因素在于选料本身。烂泥扶不上墙说的就是这个道理。一般而言，比较肥身的鸭子，更容易烧制，因为肥身的鸭子，不容易发黑、发干。所以，选料的时候，要偏向于选择稍微肥身一点点的光鸭。当然也不能太过于肥，否则油脂过多，容易油腻啊！但太过瘦小的鸭子不容易烧，且容易干柴、发硬、鸭质发轫！
第2、烧鸭如何做，要使用适当的烧鸭皮水配方。
一般而言，我们更倾向于使用醋，而不是用清水来调制烧鸭皮水。因为清水不容易挥发，使得鸭子难干身，且也容易导致鸭皮发韧、发硬。而醋就不一样了，它的沸点低，用风扇对着吹，或者靠近火，就极易挥发而带走水分，让鸭身干燥。更重要的是，醋能起到化皮的作用，让鸭皮在烧制过程中变厚，烧鸭更容易达到酥脆效果。
第3、烧鸭如何做，烧制的火力要掌握得当。
说到做烧鸭的火力，很多人都很模糊，大家对火力的掌握都拿捏不准，有的人甚至使用温度表，事实上温度表也不准确，很多有经验的师傅根本就不需要温度表。其实，火力大点小点关系不是很大，不漂浮波动过大就好，但是要保持一定旺盛的火力为宜。正所谓“烧鸭烧鸭，不烧哪来的烧鸭”，所以，烧制火力不容忽视，过小就无所谓“烧”了，对吧？我们常说，火力需要和皮水搭配得当，一般而言，我们较偏向于4:1~6:1的皮水，过高或过低都不很适宜。
6. 春卷皮做出太脆什么原因造成的
秋葵不需要加很多材料，粗盐吸掉多余汁水的同时，附着的淡淡盐味恰到好处，清新。
秋葵一定要选新鲜嫩口的，碰伤了变黑的不好看，变老的纤维会很多。另外秋葵娇气难保存，最好是买了当天就做，保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。烤秋葵 用料 ： 秋葵1人份12～15根 粗盐，铺满烤盘 日式酱油，少量 橄榄油，1大勺 现磨黑胡椒，5克 做法： 秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平结蒂那头就行。往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠。上下火190度，烤制8分钟。出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。依个人喜好挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。
7. 春卷皮太脆怎么回事
小葱洗净放入榨汁机加水打成汁，300克面粉加3克盐，打入一个鸡蛋加入葱汁和成面团，醒面10分钟切成剂子，手抹油拍扁放盘中加食用油醒面30分钟，把五个面团叠起拍扁，擀薄放入蒸锅蒸8分钟，出锅揭开即可。
8. 炸春卷的皮怎么做才脆
用料
猪肉 200克
鸡蛋 5-6个
北豆腐 200克
竹笋 100克
水发木耳 80克
香椿芽 100克
酱油 1勺
盐/味精 适量
葱姜 适量
淀粉 3勺
先将豆腐切薄片炸透
步骤1
肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。
步骤2
锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。
步骤3
盛入器皿中凉透
步骤4
现在开始摊鸡蛋饼，当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。
步骤5
一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。
步骤6
待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。
步骤7
放置案板上待用。
步骤8
将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。
步骤9
准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。
步骤10
卷好备用
步骤11
2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。
步骤12
入热油锅炸制
步骤13
一面定型后，翻过来，炸制金黄即可
步骤14
切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。
步骤15
汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。
9. 春卷皮放冰箱变得很脆怎么办
1、包好的春卷先在室内晾干变凉，然后放入塑料袋中密封，再放入冰箱保存。春卷可以放入冰箱冷藏，但必须要将袋子密封好。如果想长期保存春卷的话，可以把春卷放入冰箱里冷冻。
2、做好的春卷，应该进行炸制，炸好后就能食用了，若吃不完，可以放在冰箱冷藏保存。记得下次食用之前，要放在锅里进行热一下。炸制春卷的时候，一定要注意油温，不能太高，太高的话，外面都焦了，里面的冰还没有散冻。要用小火将春卷捂热，再慢慢炸至金黄色，这样就不会出现外焦里不熟的情况。
10. 春卷皮要蒸熟了再炸吗
没有固定油炸时间，反正炸到春卷金黄色就好了，具体做法如下1. 准备春卷皮；
2. 红豆沙提前做好，也可以买现成的，拌入白糖；
3. 取一张春卷皮铺平；
4. 取适量红豆沙放在春卷皮下端，摊开；
5. 自下向上卷起；
6. 左边向中间折；
7. 右边也向中间折；
8. 自下而上再卷起，卷紧实；
9. 依次做好，摞起来，这样可以压实些，不易变形；
10. 都做好后锅中倒油烧热，转小火炸；
11. 炸至两面焦黄，控油装盘就可以啦
11. 春卷皮硬了有什么办法把它变软
液态玻璃太硬了，应该加热把它变软。
液体硅胶粘度的调节是需要硅油稀释，从而使高粘度硅胶向低粘度转变；它的表现形式主要为流动性，流动性越好，一边粘度较低，流动性差，粘度则较大。液体硅胶硬度调节跟粘度调节方法相似，都需要硅油的辅助，从而达到降低的目的。