1. 春卷馅里面放些什么比较好
1、在馅里面加淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，可以锁住水分。
2、将鸡蛋做成鸡蛋皮，切成细条，加入饺子馅中，搅拌均匀。
3、放入适量面包渣或者面粉，吸收水分。4、用纱布包起来用力挤一挤，去掉一些水分。
5、在桌子上久置，让水分自然蒸发。
2. 春卷馅里面放些什么比较好呢
、春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大。
2、包制方法有误，假如是14*14规格的春卷皮的话，先将馅料放于其中一个角的顶端，横卷2次后，再将左右两个角竖折，最后再横卷，收尾皮用面糊粘住即可，这样馅料至少有2-3层皮包裹住，如果是20g/条的话，皮8+馅12。
3、油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。
3. 什么馅的春卷好吃八种窍门
所用食材，长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母
所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉
制作步骤：
1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。
3、几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。
4、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。
5、加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。
6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。
8、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大，拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。
夏天吃肉包子太腻，可试试这款茄子素馅包子，没有肉也一样好吃，软嫩好消化，大人孩子都爱吃。
4. 春卷用什么馅儿做好吃
1.将面粉加水和匀，揉成面团后擀成可见案板的薄皮，撒上扑粉，叠齐后切成6～7厘米的正方形面片。
2.把肥瘦猪肉洗净去筋捶成茸。金钩去杂质与醪糟汁、鲜装碗内，放入蒸笼蒸约15分钟，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗净切成碎米粒。葱白剁茸。肉茸内加盐，鸡蛋搅拌均匀，将蒸金钩的原汁分3～4次掺入搅转后，再放进以上佐料，充分和匀即成抄手馅。
3.左手置抄手皮，右手用竹片将馅挑在面皮中间，包成菱角形或折为四方形。
4.旺火沸水放入抄手，入锅后持瓢沿锅边轻轻地伸至锅底部将抄手推转，抄手浮起后，稍稍淋点冷水，稍过片刻，一见抄手皮起皱、发亮即熟、加上用猪蹄、肘及鸡熬制的原，其味更佳。产品特点：老幼四季适宜。皮润晶亮，馅嫩入味。
5. 春卷一般用什么馅
主料
南瓜1个
春卷皮200克
辅料
蒜末适量
鸭蛋1个
紫苏叶8张
配料
盐适量
味精适量
1. 小南瓜一个
2. 南瓜擦成丝用盐腌5分钟后放入蒜末味精拌匀即可
3. 把南瓜丝放在春卷皮上
4. 沿着边卷起，快卷好的时候边上涂上鸭蛋液即可
5. 卷好的南瓜丝春卷
6. 卷好的成品
7. 油温烧至6成热下入锅炸，用小火炸至5分钟即可
6. 做春卷有哪些好吃的馅料
闽南特色春卷的用料
鸡蛋 4个三层肉 500克鱿鱼 1只青瓜 2根老豆腐 2块豆芽 2大把花生 适量咸饼 适量春卷皮 10张黑芝麻 适量
7. 春卷用什么馅料
准备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特别处理，加入一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉，拌匀之后用热水焯一下，全熟时捞出。
炒锅加油，爆炒葱蒜末，加入耗油，香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒，最后加包菜，炒至回软即可。最后加入鸡精、糖。
吃的时候，在薄饼上抹咸辣酱，放上肉松、海苔、香菜、海蛎，将刚才炒制的馅料放进去。先将薄饼两头折过来，再卷成卷
8. 春卷馅里面放些什么比较好吃
春卷有素春卷和肉春卷，我说下我的做法吧！
首先准备几个鸡蛋打开放入碗里搅匀，加入水淀粉使鸡蛋皮不易破碎，把不粘锅烧热倒入鸡蛋液，定型后翻面，二十秒后倒出。
准备素馅：韭菜洗净切成末，粉条少许用热水烫下，鸡蛋打散加入点葱花，放锅里把鸡蛋炒熟，直接炒碎点。粉条泡软后剁碎，韭菜碎和鸡蛋碎粉条碎放一起加香油、盐、味精、鸡精、十三香进行调味搅拌均匀即可。
准备猪肉馅：把猪后腿肉剁碎，切点葱花姜末，放在一起后进行搅拌，顺着一个方向搅打入一个鸡蛋，搅五分钟后加入水淀粉继续搅两分钟（水淀粉为了馅熟以后更好的定型）。
包制：准备一点面粉加水搅成糊状，鸡蛋皮铺在案板上把素馅或肉馅放在里面，往前卷时候把两头窝在里面再卷，到头时候抹上面糊。
加工：素馅的直接放入五成热的油锅中进行炸制熟即可，肉馅的需准备蒸锅上汽后蒸四十分钟。熟后即可食用。