1. 老北京炸春卷
首先用温水把面和好，放置一边醒面，然后在此期间把韭黄洗净，控干水分切成小段，然后放油，五香粉肉沫一起搅拌均匀，最后放盐，然后版面改成包饺子似的面饼，然后放入馅儿，对折两边再折包成春卷状，起锅烧油，油温五成热，下入春卷儿炸至两面焦黄
2. 北方炸春卷
空气炸锅炸春卷是不会漏馅的。
空气炸锅预热后，在空气炸锅的炸篮中铺上一层锡纸，这样可以使春卷均匀受热，也可以方便给春卷刷油。在锡纸表面刷一层油，将春卷放到锡纸上面，最好再用春卷表面再刷一层油，这样可以使春卷变得更加酥脆。然后将空气炸锅的时间设定为8分钟，将温度设定为200度，空气炸锅就会自动开始运行。在4分钟左右的时间打开空气炸锅给春卷翻面，在春卷的表面在刷一层食用油，然后继续烤制。
空气炸锅制作春卷不会引发任何安全问题，但由于春卷本身的油比较少，所以再用空气炸锅烹饪的过程中会变得很干，最终的口感也不是特别好，大家可以根据自己的口味选择到底要不要用空气炸锅。
3. 东北炸春卷
不用等化，直接打开就炸就可以了。具体方法如下：
1、油热，也就是当油面波动时放入春卷，用筷子轻轻翻动；
2、炸春卷约4分钟，待春卷呈金黄色就可以拿出来吃了。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油等）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是常见的家常菜色。
4. 老北京炸鸡卷饼
南洋鸡肉卷份量上还是很足的，很大的一个卷，外皮是像手抓饼一样的面饼，外部酥脆，里面包裹的是炸过的鸡肉条、生菜、黄瓜条和酱料，鸡肉条是外脆里嫩的口感，酱料是橙红色的，吃起来像是糖醋汁的酸甜口味。
左将军鸡肉卷,它却集酸、甜、咸及微辣于一身口味,手抓饼卷如炸过的鸡肉、生菜，酸豆角酱料等
5. 老北京炸卷果
发好的面切剂，擀面成长条，撒上煮好用糖畏好的红豆，卷好上锅蒸
6. 北京小吃春卷
驴打滚 soybean cake
艾窝窝 Steamed rice cakes with sweet stuffing)
炒肝 Stewed Liver
糖卷果 Chinese yam and date rolls
姜丝排叉 Fried ginger slices
奶油炸糕 Fried butter cake
豌豆黄 Pea cake
蜜麻花 Ear-shaped twists with sugar
豆汁 Fermented mung bean juice
油茶 Chatang / Miancha / Youcha
馓子麻花 Crisp noodle
萨其马 Caramel treats
焦圈 Fried ring
糖火烧 Sweetened baked wheaten cake
豆馅烧饼 Bean paste cake/Subsidence fried beans
扩展知识：
北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
7. 老北京炸一个卷的小吃
好像没有特别的来历，炸松肉是过年的时候家家都要吃的美食。风味小吃之中的松肉，是一道特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在很多地方都是吃火锅的标配。
炸松肉在各地都较为常见，炸松肉对于永丰人来说，是儿时的味道，是年夜饭的味道。要想炸出来的松肉口感好，在选材上，一般选用猪里脊肉， 因为这里的肉不仅肉瘦，肉味浓，而且还香嫩多汁。
8. 老北京炸春卷的做法
炸排串有两种口味，咸的和甜的。首先和面要硬一点，咸的在和面时加点盐和芝麻，甜的加点心碎和芝麻。做成排串状，油热放锅里炸。
9. 老北京饹炸饸怎么卷
先把饸络盒做好然后放在油锅里炸成金黄色好吃
10. 老北京鸡肉卷是炸的吗?
麦当劳是没有鸡肉卷的；
墨西哥鸡肉卷是KFC的；
kfc的老北京鸡肉卷还在。
鸡肉卷
是一种用烙饼卷着鸡肉，方便快捷的快餐，营养含量达到50%。在其中加一点绿色蔬菜可以有更多的营养，一款老少皆宜的食物。
11. 北京炸的卷那是什么
食材：鲜虾150克，豆腐1块，海苔3张，蔬菜100克，甘筍30克，白灵菇30克，胡萝卜50克，天妇罗粉200克，鸡蛋1只，清水150毫升，盐1.5克，胡椒粉适量
做法
1.将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份
2.将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
3.将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
4.在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
5.将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
6.将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
7.将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
8.锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用