闽南春卷皮(闽南春卷皮面团的做法)

淘菜谱 2023-01-02 10:52 编辑:admin 245阅读

1. 闽南春卷皮面团的做法

原料:面粉500克,盐5克,清水400克。

制作:

1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈,提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

2. 春卷面皮怎么做

芹菜春卷的做法

1.

主食材备好

2.

生姜、大蒜、芹菜洗净剁碎

3.

猪肉剁碎加进去

4.

加生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、盐、芝麻油

5.

搅拌均匀

6.

取一张春卷皮,将肉馅放在春卷皮上

7.

边缘向中间卷一下

8.

左右两遍向中间折后,下边继续向中间折,边缘处抹上面糊或者清水卷好

9.

包好的春卷

10.

下油锅炸熟

技巧

1、买回来的春卷皮最好趁热撕开,凉了容易沾在一起;

2、春卷封口处用面糊更容易沾,用清水加点面粉调好就可以;

3、炸春卷的油温(60-70度)不可太高或太低,温度太高里面没熟外面已经糊了,温度太低表面不会上色。

3. 福建春卷皮的制作方法

活一块较软的面,只要能拿起就行,饼铛通电加热,将面在热饼铛上使劲按一下就拿起,铛上就会沾一层面,䓁这层面熟了就行了。

4. 南方春卷皮的做法

春卷皮:普通面粉、少许盐、油 做法:

1、 普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许,使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右;

2、 平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈,再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。 (面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃

5. 春卷皮面团怎么做

春卷中国传统小吃,每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的?其实春卷皮是用面粉做,也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢?分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。

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一、春卷皮怎么做,想要做春卷,春卷皮是第一步,也是直接营养口感的关键,那么怎么做又薄又好吃呢?第一种:简单的家常春卷皮做法

材料:面粉500克,盐5克,清水400克。

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准备:1、将面粉放入盆中,加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足,待用手提起面团,面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油),烧制五成热时,用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈

4、提起面团,待锅中成熟,用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。

第二种:春卷皮的详细步骤做法

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4.在平低锅上涂一圈

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5.等到边上翘起,取出春卷皮

第三种:春卷皮的超详细步骤

准备:面粉300克水250克,盐1克

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1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中

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2.搅拌成絮状

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3.用搅拌机搅拌成光滑面团

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4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

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5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团

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6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时

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第四种:春卷皮怎么做好吃

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准备材料:高筋粉300克,和面团水200克

1、和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状,最好面团要软一点。

2、“蘸水按压”:盛一碗冷水,用手指蘸水,按压面团。再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。醒发完成,倒去上面的水。用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

4、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

5、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

6、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

7、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

8、立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

小诀窍

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀,用蘸水按压法。

3、醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

第五种:家常春卷皮,孩子也爱吃

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6. 豆皮春卷怎么做

\抹点油一张张重叠压溥,上:笼屉烝熟

7. 闽南炸春卷的做法

用料

虾400克鸡蛋 2个玉米淀粉 适量面包糠 适量葱 2根姜 3片料酒 1勺盐 5克胡椒粉 少许油 适量番茄酱 少许

做法

虾去壳,尾巴留着,背部划上一刀,不要划到底,去除虾线,用刀背轻拍至虾肉平整,处理好的虾加入葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右,准备好面包糠,玉米淀粉,鸡蛋搅散备用,虾仁先裹上玉米淀粉,再滚一下鸡蛋液,最后均匀的包裹上面包糠,抖掉多余的面包糠,起锅烧油,油温四成下锅小火慢炸,全程小火,炸至表面金黄即可

8. 闽南春卷皮的做法大全

1、面粉,水,盐,油放入面包机搅拌10分钟左右,期间要用筷子搅拌一下面包桶四周,有面粉会搅拌不到,需要手动辅助一下。粘糊不可厚重,厚重了,面皮就不够薄。如下图所示:

2、蛋卷模具加热后,开小火,用硅胶刷蘸取粘糊在模具上刷开,速度要快。如下图所示:

3、边上皮翘起来之后用刮板把春卷皮铲起来,春卷皮切不可烤的过干,干了卷的时候会容易破皮。如下图所示:

4、第一个春卷皮好了后,立马把蛋卷模具的另一面放到火上烤,再摊第二个春卷皮,这样每摊一次换一次烘烤的面,目的是为了让模具温度不那么高,模具温度高了,春卷皮在刷面糊的时候很容易走动,然后你想补也补不了。没有双面模具的可以准备一个湿毛巾,每摊一次用湿毛巾擦一次锅,这样也是为了短时间降低温度。不想湿毛巾擦的可以每摊一次,关一次火,当然这种方法比较麻烦。

5、如下图所示就是包好的春卷了。

6、最后当然是放油锅里炸了。

9. 正宗越南春卷的做法窍门

正宗的越南春卷皮是用糯米粉做的。

主料:糯米粉200g,米粉100克

辅料:热水200g

做法

和面:1、将米粉和糯米粉拌匀,加入热水先搅拌成绵絮状。

2、面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

5、醒发完成,倒去上面的水。

6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。

9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

11、立刻“一拉”,记住锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

10. 潮汕春卷皮是怎么做的

原料:  鸡蛋、猪肥瘦肉、小白菜、韭菜尖、五香粉、姜末、盐、绍酒、菜籽油。  做法:  1.把鸡蛋打成蛋汁,摊成薄蛋皮;  2.将猪肉剁成末,加盐、绍酒、姜末调匀,加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉与肉末,搅拌成陷;  3.将陷摊放在蛋皮上,包好,制成蛋皮卷;  4.将菜子油烧至七成熟,下入蛋皮卷,炸制呈金黄色时捞出,切断,即成蛋皮春卷段。  特点:  皮酥脆、馅香嫩、色金黄。是陕西著名特色风味小吃。