一、油炸春卷怎么做？
原料：二斤春卷皮，超市购野荠菜(样子越粗犷越好)一斤，春韭一把，东笋二个，鲜香菇二两，新鲜的精腿肉六两，原料除皮子外全部洗净切丝备用，冬笋先用沸水烫后切，春韭切成2公分左右段装容器中。
做法：肉丝放少许盐、糖、料酒拌匀，倒入六成热油锅煸炒至熟，盛出。荠菜和冬笋香菇放入锅中煸炒至熟，根据口味加作料，最后倒入肉丝炒热，加淀粉糊勾芡。倒入盛春韭的容器，拌匀。
然后，春卷包成蜡烛形，下六成油锅中火煎制，翻身，炸至金黄装盘，沾番茄酱辣酱或醋食之。
注意：包的春卷小心不要漏，否则炸时有溅油毁容之危险。一定要等馅料冷却后再包。小心烫口。
二、蛋皮春卷的做法，蛋皮春卷怎么做好吃，蛋皮春卷？
原料： 鸡蛋、猪肥瘦肉、小白菜、韭菜尖、五香粉、姜末、盐、绍酒、菜籽油。 做法： １．把鸡蛋打成蛋汁，摊成薄蛋皮； ２．将猪肉剁成末，加盐、绍酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉与肉末，搅拌成陷； ３．将陷摊放在蛋皮上，包好，制成蛋皮卷； ４．将菜子油烧至七成熟，下入蛋皮卷，炸制呈金黄色时捞出，切断，即成蛋皮春卷段。 特点： 皮酥脆、馅香嫩、色金黄。是陕西著名特色风味小吃。
三、怎么做春卷皮？
原料配方： 面粉1公斤，瘦猪肉400克，嫩韭黄1.5公斤，豆油250克，精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。 制作方法：
1.制面团：将面粉倒入面盆内，加点精盐，加清水，边加边搅，搅至不粘手为止。和皮面要求软稀一点，抓起时呈欲坠状。
2.制馅：猪肉切丝，放入小的锅内煸炒至七成熟时，要放入切成段的韭菜，剁碎的虾皮和菱粉，调成薄糊，再一起炒，将熟时投入味精、香油，炒成稠糊状馅供备用。
3.烙春卷皮：将平底锅烧烫，用油擦一下，右手抓面团，在锅中心抹转后拎起，在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出备用。
4.制面糊：用少量生面加水搅成面糊，作粘皮用。
5.成型：将春卷皮铺平，中间放馅糊，两头迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。
6.炸制：油烧至7～8成熟时半春卷下锅，炸至金黄色捞出，滤去余油，即可装盘食用。 连春卷的做法一同告知，不会嫌我啰嗦吧。
四、春卷皮怎么做？
春卷中国传统小吃，每年过节的时候一般家里人都会做上春卷来作为宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那么你知道春卷皮皮用什么做的？其实春卷皮是用面粉做，也可以是高筋面粉。具体该怎么做呢？分享为您分享多种制作春卷皮的家常做法。
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一、春卷皮怎么做，想要做春卷，春卷皮是第一步，也是直接营养口感的关键，那么怎么做又薄又好吃呢?第一种：简单的家常春卷皮做法
材料：面粉500克，盐5克，清水400克。
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准备：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。
2、将面团饧放2-3小时。
3、取一平锅放在火上(锅内切不可放油)，烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈
4、提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可(春卷皮直径为15-20厘米左右)。
第二种：春卷皮的详细步骤做法
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4.在平低锅上涂一圈
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5.等到边上翘起,取出春卷皮
第三种：春卷皮的超详细步骤
准备：面粉300克水250克，盐1克
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1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中
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2.搅拌成絮状
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3.用搅拌机搅拌成光滑面团
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4.手工将剩下的水一点点揉进面团中
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5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
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6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
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第四种：春卷皮怎么做好吃
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准备材料：高筋粉300克，和面团水200克
1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。
2、“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
3、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。醒发完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
4、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
5、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
6、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
7、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
8、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
小诀窍
1、面粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按压法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
第五种：家常春卷皮，孩子也爱吃
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五、馄饨皮怎么做成春卷皮？
＼抹点油一张张重叠压溥，上：笼屉烝熟
六、春卷皮的做法大全，春卷皮怎么做好吃？
春卷皮的做法 水煮至刚沸即可离火开水慢慢冲入面粉中,边冲边搅,面粉吸到水后就成大小不同的小团,这时候水量就差不多了.接着用手揉面团.(水不能过烫,过烫水的做出来的春卷皮就缺少韧性,水量也不能过多,过稀做出来的春卷皮口感粘粘乎乎的)面团用刮板切成小块,置台面冷却.(一定要做冷却这一步)再次将面团搓揉成团后搓成长条,摘约30克的小挤子,滚圆,压扁,擀成厚度一样的圆片擀开的面片表面刷薄油,叠起,最后一张表面不用刷油.叠一次八至十张就好.(保证面片的每一个地方都刷了油,但不能过多,过多面皮会滑走,擀不开来,口感也会差些,没刷匀或者过少会将面片粘在一起,蒸熟后撕不下来)擀薄装盘,入蒸锅蒸约七八分钟,取出,立即将每一张面皮都轻轻撕开,撕开后叠再一起就不会再粘一起了
七、怎样使春卷皮油炸后更有韧性？
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食品中禁止添加任何化工原料！
补充答案：
明白楼主的意思了。
楼主应该问“春卷皮怎样增加韧性？要用那些食品添加剂”？
1、春卷皮怎样增加韧性？
答：首先是和面，面和水的重量比要控制在7:4左右，面要彻底和匀。
面和好之后，盖上湿布，搁置20分钟左右。
另一个要注意的就是平底锅涂油，不可多也不可少。
再就是温度要适当，不可高也不可底。
涂油多少？温度多少？都是要经验的，很难量化，在这里很难告诉楼主一个确切的数字。
再就是春卷皮的存放，做好的春卷皮应该用湿布盖好，放入冰箱冷藏室。
2、要用那些食品添加剂？
中国民间制作春卷皮时，主要是添加食盐。
在和面之前，将适量的食盐加入面粉中，搅拌均匀，然后再和面。
另外，在和面时，可适当加入一些发泡粉，这样春卷在炸熟后，面皮更加松脆。
做好春卷皮，其实不需要添加别的东西，主要是经验。
据我所知，有人花费了10年时间，专门研究如何做好春卷皮，其采用的配方就是：中筋面粉+食盐+水。
再加上和面的工艺控制、制皮的工艺控制。
楼主可以适量加入葡甘露聚糖，可以有效增加成皮的韧性。
八、油炸春卷是怎么做的？
前言香酥可口材料主料：春卷500g；辅料：豆油适量油炸春卷1将春卷解冻2炒锅放油，然后放入春卷3小火炸制，两面翻动4炸至金黄即可出锅小贴士小火慢慢炸，酥脆可口
九、米浆春卷皮怎么做
主料
春卷皮50张
猪肉馅200克
韭菜1小把
辅料
蚝油1茶匙
生抽1茶匙
食盐适量
葱适量
料酒1茶匙
白胡椒粉少许
姜适量
1. 主要食材：春卷皮，韭菜、猪肉馅
2. 韭菜切末，切些葱姜末。
3. 猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒等调料搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后加入切好的韭菜末，韭菜上浇上香油。
5. 拌匀即成馅料。
6. 取一份春卷皮，放上适量馅料。
7. 先卷起一边，再将两边向中间折起。
8. 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口。
9. 所有依次包好。（我会一次多做些分小包装，放入冰箱冷冻，吃的时候取出直接炸就可以）。
10. 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入，炸制金黄捞出即可。
十、凉拌春卷皮怎么做？
1
将面粉，盐和200克水倒入大盆中搅拌成絮状
用搅拌机搅拌成光滑面团
手工将剩下的水一点点揉进面团中
最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团
放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时
2/3
抓一团面团
圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面
抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。
3/3
面皮边缘翘起
轻轻将面皮揭起来
放在一边，
将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开