一、客家春卷的做法？
食材：
1.猪肉 1斤 2.马蹄 100克
3.葱蒜适量 4.鸡蛋 2个
5.豆皮适量 6红薯粉/面粉 适量
做法:
1猪肉打成肉末，马蹄洗干净去皮，切成小粒。葱蒜洗干净切成细末。鸡蛋打散备用。
2.然后将猪肉末，葱蒜，马蹄。鸡蛋等材料一起让入锅中，加入适量的盐、香油，胡椒粉等调味料。
3.接着，倒入适量的红薯粉或者是面粉到锅中，充分搅拌均匀。
4.取一张豆皮摊开，将搅拌好的猪肉馅，放入摊开的豆皮上，用豆皮卷起来，包住肉馅。
5用到割去多余的豆皮，然后用到将肉卷切成一段。
6.火上置锅，加入适量的油烧热，待油7成热时，将切好的肉卷让入油锅中炸。
7.炸成金黄色，便可起锅食用。
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二、客家春卷的做法步骤图，客家春卷怎么做好吃？
客家春卷的做法
食材剁碎。（菜馅可随意，忌有水份）
将食材下锅炒至8分熟。
薯粉兑凉水加一鸭蛋调至浆糊状。
不粘锅抹一点点食用油，倒一汤勺薯浆，及时转匀。（忌太厚）
熟后，把薯粉皮倒扣切菜板上。
薯粉皮上放炒熟的食材，左右倒边，上下卷。
卷好后，任蒸或炸着吃。
三、客家春卷做法和配方的全过程？
1、原料：春卷皮、五花肉、豆腐干、明虾、雪菜
2、五花肉剁成泥，也可以买肉的时候直接让店家给切成肉末。
3、将豆腐干和雪菜切成碎末。
4、锅里倒油，将雪菜先炒一下然后出锅，装盘子里备用。
5、锅里倒油，将肉末和豆腐干翻炒至肉末变成白色，这个时候加入雪菜。
6、倒入五香粉和盐。
7、将买来的明虾清洗干净，然后去虾线和虾须。
8、春卷皮上放入拌好的菜沫和一只虾，卷好，继续折叠，包好之后放入盘子里。
9、反复步骤7，将所有馅包裹好之后就能进行最后的油炸啦。
10、锅里倒油，烧热之后，将包好的春卷进行油炸，炸至两面金黄时即可捞出。
四、客家春卷皮的制作方法？
少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！
五、客家春卷肉卷怎么做？
1，先把五花肉剁成肉末，五花肉不能太瘦也不能太肥了。肉末放白胡椒粉，盐，葱头，生抽，蚝油，生粉腌一会比较入味。
2，接下来就是做蛋皮，把鸡蛋全部打匀，拿个平底锅。先把锅烧的温温的，小火。刷一层薄薄的花生油，不能太多。动作要快，把蛋液沿着锅转一圈。蛋皮煎熟煎透了就轻轻的拿起来放一边。接着锅里再刷点油继续做蛋皮。
3，需要注意的是，蛋皮左右两边和上方不用铺满肉，肉铺好后，左右两边的蛋皮折起来。然后就开始卷，一边卷一边轻轻压紧实点。
4，卷到尾端时再抹点生粉水，压实收口，粘紧。肉不能铺的太厚，轻轻压结实点。
5，上锅隔水蒸至20分钟左右，切块，淋上生抽，放点葱花即可。
六、春卷做法？
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
七、东莞春卷的做法？
用料
春卷皮 数片
猪里脊肉 适量
娃娃菜 适量
香菇 适量
生粉 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
做法步骤
步骤 1
1.春卷皮提前拿出解冻（注意解冻时间不宜超过30分钟，开封后密封存放，以防皮变干硬，不好包卷
步骤 2
2.猪里脊肉切成小丝，加入淀粉，酱油，油搅拌均匀，放入冰柜30分钟以上腌制备用。娃娃菜切成小丝，香菇提前泡发，切成小丝备用。
步骤 3
3.锅内放入适当的油，将肉丝，娃娃菜，香菇丝依次放入炒至7成熟，加入生抽，糖（东莞口味需多加一点糖，不然不够味，自己按喜好来把握），加入淀粉水勾芡，再翻炒至全熟即可
步骤 4
4.皮1/3处放入馅料，左右两边折至中间，再用双手卷起即可，收口可以适当放点水，口不会很紧，所以下油锅时，注意封口位朝下放入。
步骤 5
5.放入油，估量下能末过春卷就差不多了，烧至油温8成左右，春卷放入炸至金黄色，捞起滤油即可
八、春卷烧饼的做法？
1.准备开水烫面团一块，饧半小时
2.面团多揉一会儿，分成大小均匀的小剂子
3.把小剂子用手掌按扁，两个一组，在其中一个上面刷油
4.另一个摞在上面
5.用擀面杖擀成薄薄的圆饼
6.电饼铛预热，不用刷油，将饼坯放进去小火烙，盖上盖子可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。翻面烙至饼中间鼓起就好了。
7.烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜或肉开吃吧！
九、扇贝春卷的做法？
主料
春卷皮15块
胡萝卜半个
香菇8朵
木耳20克
猪肉(瘦)100克
姜3片
辅料
食用油250克盐1小勺酱油1小勺白糖1/2小勺玉米淀粉1小匙胡椒粉1/4小匙面匙1小匙清水适量沙葛半个
步骤1
准备所需材料。（香菇、木耳提前泡软）
步骤2
胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切沫
步骤3
猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟
步骤4
锅内加入植物油烧热，放入姜沫炒出香味
步骤5
再加入腌制好的瘦肉丝
步骤6
煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝
步骤7
翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒
步骤8
加入适量的盐、糖
步骤9
再加入少许的酱油
步骤10
加少许的胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉
步骤11
取春卷皮一片
步骤12
放上少许凉透的春卷丝
步骤13
然后卷起
步骤14
两边再折起来
步骤15
在封口处抹上面粉糊，包好
步骤16
依次做好全部的
步骤17
锅内加入油烧七成热
步骤18
放入春卷皮炸
步骤19
炸至金黄色即可
步骤20
最后把春卷捞起沥油，然后食用
烹饪技巧
面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露，以免炸时爆锅
十、青岛春卷的做法？
答：准备食材，虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油
做法：1、将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制；其它所有材料切丝。
2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用。
3、锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉。
4、、炒虾仁：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。
5、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。
6、锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。