一、越南鱼露怎么调？
鱼露可以用来炒菜或者用来蘸。在越南人的生活中，每顿饭一般都有小小碗鱼露当蘸料（鱼露配料）。鱼露用来蘸的话一般有下面一些材料：瓶装鱼露 3 大勺（原味鱼露），青柠汁 3 大勺 (如果没有的话，可以用1大勺醋)，白开水 1/2 小杯，盐 1/2 小勺（可以不要），大蒜 2-3瓣 切成茸，1大勺糖。
很多人会觉得又咸，又腥的鱼露，究竟美味在哪？但是越南人吃的时候不是直接拿来用的而是要按照上面描述的做法来精心的调制（实际上也有很多人不喜欢吃鱼露经过调制而喜欢吃原味的鱼露），调过之后的鱼露没有难忍的腥臭，反而多了柠檬的清香，酸酸甜甜，爽口醒胃。别看只是这几样调料，比例多少可是大学问呢。水放少了，太浓太咸，放多了又太稀，味道不够；柠檬放多了太酸，少了又不够香；糖放多了会掩饰咸味；辣椒酱选错了牌子，味道会不纯正；忘了放蒜就少了几许回味……判断一个越南餐馆地道不地道，尝一下他们调制的鱼露便可知。
由于地处湿热的热带地区，加上民众普遍信仰佛教，越南人的饮食以青菜为主，而且很多中菜是煮的，所以一碗上好的鱼露可以让清淡的越南菜变得味道丰富。与中国菜的酸辣口感对比，越南菜更清爽和精致。越南菜非常讲究阴阳调和的饮食文化，所以外国人到越南会注意到一些“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷叶、留兰香叶、九层塔(紫苏)、豆芽、黄瓜等可生吃的菜一同食用，起到败火和平衡味觉之效果。
比如说越南春卷，用薄薄的米皮(也称之为米纸)，包上虾仁、米粉、生菜、银牙等，柔软而晶莹剔透，好看又好吃，蘸上鱼露特别有味、有嚼头。还有越南煎饼，是用细细的面粉和椰浆、姜黄粉和成面糊，像天津煎饼似的，摊成薄脆的煎饼，内加炒熟的鸡肉、绿豆芽、虾，用生菜垫着，蘸着鱼露吃，香脆爽口，妙不可言。可以想象，没有鱼露的越南菜就会黯然失色许多啊~~
二、越南鱼露是什么？
鱼露，又称鱼酱油，味道带有咸味和鲜味，是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂，大概流程是将清理干净的鲜鱼虾和适量的盐装入制造鱼露的大木桶内，经发酵后的鱼汁便是鱼露原汁。然后将鱼露原汁放入大瓮中，放在太阳底下曝晒一段日子，就成鱼露了。
三、越南鱼露什么味道？
鱼露具有泥土咸味的风味。它既咸又甜，而且酱汁也有明显的刺激性气味。只需一点鱼露就可以提高炒青菜，意大利面甚至肉汤的风味。鱼露能够提供简单食盐无法实现的深度风味。作为蘸酱，它几乎可以与任何东西搭配使用，从春卷到烤肉。在越南，鱼露是一种非常受欢迎的餐桌调味品和烹饪原料。
四、越南 春卷 历史？
春卷的发源地是中国，后传到越南，越南的做法好吃。
五、越南鱼露哪个牌子好吃？
凤球唛鱼露好吃，与传统发酵工艺的不同，而是在纯鱼露的基础上加工而成，更适合入菜。既有潮汕风味，亦有泰国风味，前者色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，有增香提鲜的效果，适合制作豉汁蒸排骨、青柠虾、炒空心菜的时候加入调味。
后者可以提鲜祛腥，在煮冬阴功汤的时候加入就再合适不过了！
六、越南春卷皮热量？
越南春卷卡路里
食材：（总热量297卡路里，算300卡，看着还是可以放心大口吃的！！）
七、越南春卷做法大全？
原料：
草莓、秋葵、丑橘、熟大虾、紫甘蓝、生菜、青椒、胡萝卜、黄瓜、粉丝、白芝麻、韩式辣酱、蜂蜜、盐。
步骤：
1洗净蔬菜，黄瓜，胡萝卜，青椒，紫甘蓝切丝，生菜撕小片备用。
2、秋葵加盐焯水。
3、切成小片。
4、草莓切片，丑橘拨出肉。
5、粉丝煮五分钟捞出备用。
6、锅中温水，将越南春饼放进去，大概几秒钟变软立马取出。
7、菜板上保持有水分，以免春饼粘上去，手也沾点水。放大虾，生菜，粉丝和其他配菜，包好后撒上熟白芝麻。
第
8、调汁：蜂蜜少许，韩式辣酱，水，香油，盐少许。或者直接用沙拉酱。
八、怎样做越南春卷？
食材明细：西生菜一颗、黄瓜一条、胡萝卜一根、越南春卷皮一盒、大虾适量、细粉丝一把
越南春卷的做法步骤
1
先准备原材料吧！将胡萝卜切丝，黄瓜切丝，记住把黄瓜中间的籽儿的部分去掉，不然在卷的时候会出很多水。我买的是生虾，自己煮熟，然后去头去皮，开背去黑线，虽然有点儿麻烦，但是这样做得到的虾仁更加美味哟。
2
把西生菜的叶子一片片的剥下来，去掉根部坚硬的部分。
3
这个是我买的春卷皮。薄薄的，有好多呢，可以用几次。
4
在一个大一点儿的水盆里放入温水，水温以不烫手为宜。将干的米纸皮放入水盆中，不停地转动，几秒钟，直到感到米纸皮开始变软就行。注意不能太久，不然皮子就会变得太软不能用了。
5
把米纸皮铺在生食用的案板上，首先铺上西生菜，然后将胡萝卜丝，黄瓜丝，事前煮好的粉丝和虾仁依次码好。把米纸皮的两边折起来，轻轻的卷起米纸皮，包成一个小包包。
6
把包好的春卷用刀斜着一分为二，装盘，粘上鱼露，就可以享用美味了。
九、越南春卷皮如何保存？
春卷皮放冰箱保存，使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得乾燥。若是没有用完要保存，必须要将塑胶袋封口後，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热後，即可恢复美味口感。
也可以一次包完比较好，那样煎好了保存比较方便，而且味道不会有太大改变，想吃的时候再煎一下或者放微波炉里微波一下都可以。
十、越南春卷皮怎么用？
/ 黄瓜洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
2.
/ 胡萝卜去皮洗净,切小段后切薄片,再切丝备用。
3.
/ 对虾去虾线、剥壳,放入碗中,调入料酒、盐,调匀腌制15分钟。
4.
/ 锅中水烧开,下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用;再下入粉丝,煮软后即可捞出,放入凉水.