一、春卷酱料怎么调？
在小碗里把酱油、芝麻油、蒜、葱、水、海鲜酱、姜和糖搅拌均匀，如果需要，可以多加些海鲜酱使之足够浓稠
二、春卷糊怎么调？
碗里放面粉加点盐凉水，调成能挂糊了，即可。
三、广东蘸春卷的汁？
喼汁，一种略带酸味的调味品。一般吃煎炸的东西（如春卷）时酟一下，据说去火。广东话喼汁又称英国黑醋或伍斯特沙司,是一种起源于英国的调味料,味道酸甜微辣,色泽黑褐。因为发明和最早生产地点是李派林,在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁”。
四、春卷面糊怎么调？
面粉放水，绞拌至勺子可以挂糊，即可。
五、芹菜春卷馅怎么调？
第一步：首先把准备好的芹菜摘去叶子，先用刀分成细条，然后切成碎丁备用。
第二步：首先准备一个大碗，在碗中先加入料酒和肉末，均匀搅拌30秒后，依次加入准备好的蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，葱姜末，芹菜碎，用筷子顺时针搅拌一分钟后，腌制十分钟备用。
第三步：随后按照自己喜欢的手法，用春卷包裹住准备好的肉馅，收口捏紧备用。
第四步：锅中加入适量的油，五成油温放入准备好的春卷，全程中火煎制，直至形成春卷表皮金黄干焦的状态，就可以出锅控油品尝了。
六、糯米春卷馅怎么调？
原料
饺子皮 (1斤)
步骤1/饺子皮撕开备用
步骤2/倒入食用油直至淹没饺子皮，浸泡10分钟，
步骤3/浸泡好的饺子皮用擀面杖擀成大小适中的原型
步骤4/隔着纱布上蒸笼，蒸十五分钟左右
步骤5/把香菇，木耳，红萝卜切丁待用
步骤6/锅里放入适量油炒熟红萝卜，香菇，木耳，甜豆(需过水煮三分钟)，
步骤7/加入蒸熟的糯米饭，炒至松散待用，蒸熟的饺子薄皮可以单独撕下来，把之前炒好的料像这样包裹起来即可
步骤8、美味又好吃的调糯米春卷馅完成开吃了。
七、芥菜春卷馅怎么调？
调料
春卷皮 (30张)
韭菜 (200克)
豆芽 (200克)
猪肉 (500克)
1/豆芽、韭菜洗净切至小段。
2/豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
3/拌匀后放置10-20分钟。
4/少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5/取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6/最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
7/春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
8.美味又好吃的调芥菜春卷馅完成开吃了。
八、春卷皮的糊怎么调？
1、面粉里放少许盐和水搅拌醒发，蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；
2、加入干淀粉拌和成糊，搅拌醒发至起筋。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；
3、在平低锅上涂一圈， 等到边上翘起,取出春卷皮
九、荠菜春卷馅怎么调武汉？
1、荠菜焯水后挤干水分（注意别挤太干了）备用。
2、剁好的猪肉馅加入葱姜碎、适量盐、生抽、稍许料酒、黑胡椒粉、鸡精、耗油，再打入一个鸡蛋，照一个方向搅拌均匀。
3、制作料油：炒锅烧热倒入适量食油，油热后放入洋葱丝，姜丝，抓几粒花椒 ，几片香叶，几个八角，小茴香籽一小把，2个干红辣椒炸出香味，将料渣捞出。
4、将料油倒入肉馅中，再把挤过水的荠菜也到入，照刚才那个方向用力搅拌，搅拌几分钟，馅就拌好了。
5、用春卷皮包上馅就可以做成美味春卷了。
十、正宗的春卷馅怎么调？
食材配料
2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。
制作过程
1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处皮较厚，廋肉占比高
2、打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。
3、开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。
4、然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，后者比较适用凉拌菜，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。
5、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉，水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。
6、再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。
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