一、最经典春卷馅料？
春卷有素春卷和肉春卷，我说下我的做法吧！
首先准备几个鸡蛋打开放入碗里搅匀，加入水淀粉使鸡蛋皮不易破碎，把不粘锅烧热倒入鸡蛋液，定型后翻面，二十秒后倒出。
准备素馅：韭菜洗净切成末，粉条少许用热水烫下，鸡蛋打散加入点葱花，放锅里把鸡蛋炒熟，直接炒碎点。粉条泡软后剁碎，韭菜碎和鸡蛋碎粉条碎放一起加香油、盐、味精、鸡精、十三香进行调味搅拌均匀即可。
准备猪肉馅：把猪后腿肉剁碎，切点葱花姜末，放在一起后进行搅拌，顺着一个方向搅打入一个鸡蛋，搅五分钟后加入水淀粉继续搅两分钟（水淀粉为了馅熟以后更好的定型）。
包制：准备一点面粉加水搅成糊状，鸡蛋皮铺在案板上把素馅或肉馅放在里面，往前卷时候把两头窝在里面再卷，到头时候抹上面糊。
加工：素馅的直接放入五成热的油锅中进行炸制熟即可，肉馅的需准备蒸锅上汽后蒸四十分钟。熟后即可食用。
二、春卷馅料配方大全？
一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)
三、福建春卷馅料配方？
准备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特别处理，加入一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉，拌匀之后用热水焯一下，全熟时捞出。
炒锅加油，爆炒葱蒜末，加入耗油，香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒，最后加包菜，炒至回软即可。最后加入鸡精、糖。
吃的时候，在薄饼上抹咸辣酱，放上肉松、海苔、香菜、海蛎，将刚才炒制的馅料放进去。先将薄饼两头折过来，再卷成卷
四、闽南春卷馅料材料？
闽南特色春卷的用料
鸡蛋 4个三层肉 500克鱿鱼 1只青瓜 2根老豆腐 2块豆芽 2大把花生 适量咸饼 适量春卷皮 10张黑芝麻 适量
五、春卷馅料用生肉吗？
制春卷馅心，春卷馅心一般是咸味肉馅，都是熟馅，常以猪肉为主。
2、主要材料:猪肉，豌豆，韭菜或韭黄，豆干，笋，胡萝卜，绿豆芽，鸡蛋，黄瓜，盐，蚝油，葱末蒜末，花生油，生抽，高汤。这里的菜可以根据各自的喜好跟习惯自行搭配。
3、制作方法:将猪肉洗净切成丝，用盐、生抽和水淀粉上浆，放在油锅里滑油，起锅后控一下油，再回锅用葱末蒜末煸香，用水淀粉勾芡一下就成。
4、鸡蛋打入碗里，加少许盐打散摊成鸡蛋皮，切成丝备用。
5、黄瓜洗净切成丝。
6、将豆干，笋，胡萝卜，切成细丝，韭菜切成段，豌豆掐去头尾，绿豆芽洗净。在炒锅内放油，用葱末蒜末爆香，将这些配菜加入蚝油，高汤，生抽，盐分别炒熟，装盘。这样馅心就准备好了。
六、春卷的馅料有哪些？
肉馅、素馅。
春卷一般是将自己喜欢的馅料包在薄面皮内，裹成长条形后再下油锅炸制金黄色捞出，吃起来酥脆可口、香气四溢，很多人都喜欢吃。
对于包春卷的馅料来说一般有很多种，主要分为肉馅和素馅，比较常见的肉馅为猪肉，常配以韭黄、韭菜、菠菜、荠菜、绿豆芽、冬笋丁等，而素馅又分为咸口和甜口，甜口的一般为豆沙馅，咸口的一般为素什锦、菌菇馅等。
七、春卷十大馅料？
、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)
八、上海春卷馅料家常做法？
用料
大白菜一颗，肉丝适量，香菇适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，盐适量，糖适量，淀粉适量
步骤 1
将黑木耳，香菇，胡萝卜洗净切丝，这些都是配菜用量不要太多的，如放冬笋的话，先把冬笋蒸一下再切丝
步骤 2，大白菜洗净沥干水分后切丝备用
步骤 3，肉切丝，用黄酒、少量盐和淀粉拌匀后放冰箱冷藏30分钟左右
步骤 4 锅里放油将肉丝煸炒到发白
步骤 5，加入大白菜炒至开始出水时，加入黑木耳和香菇翻炒1分钟左右，再加入盐，糖继续翻炒，盐糖的用量比平时炒菜口味稍淡些就可以
步骤 6，盖上锅盖烧至大白菜变软且出较多的汤水
步骤 7 淀粉用冷水化开拌匀后倒入锅中，快速翻炒使淀粉水将菜汤汁吸收为止，关火放凉备用
步骤 8，春卷皮提前解冻后，把春卷皮一张张轻轻撕开，也可以边做边撕
步骤 9，馅料放的位置：按长度算就是放在下方五份之二的地方，宽度左右各留四分之一不放馅料就可以了
步骤 10，先把底部五分之一的面皮往上覆盖住馅料，再带着馅料一起往上卷一次
步骤 11，把左右两边往中间卷上
步骤 12，最后在继续往上卷二次就包好一个春卷了
步骤 13，卷好的春节用保鲜膜覆盖好，避免表皮吹干
步骤 14，锅倒油的高度至少是春卷一半的位置，等油热后转中小火入春卷煎炸，用筷子勤翻动
步骤 15，用筷子翻动春卷，煎至双面都焦黄松脆就可以出锅了
九、春卷馅料需要先炒熟吗？
不炒熟也可以，炸的时候就熟了，
十、手抓饼春卷馅料配方？
一般是用土豆丝和胡萝卜丝做馅料，加一些五香粉调味