一、油炸春卷怎么做？
原料：二斤春卷皮，超市购野荠菜(样子越粗犷越好)一斤，春韭一把，东笋二个，鲜香菇二两，新鲜的精腿肉六两，原料除皮子外全部洗净切丝备用，冬笋先用沸水烫后切，春韭切成2公分左右段装容器中。
做法：肉丝放少许盐、糖、料酒拌匀，倒入六成热油锅煸炒至熟，盛出。荠菜和冬笋香菇放入锅中煸炒至熟，根据口味加作料，最后倒入肉丝炒热，加淀粉糊勾芡。倒入盛春韭的容器，拌匀。
然后，春卷包成蜡烛形，下六成油锅中火煎制，翻身，炸至金黄装盘，沾番茄酱辣酱或醋食之。
注意：包的春卷小心不要漏，否则炸时有溅油毁容之危险。一定要等馅料冷却后再包。小心烫口。
二、油炸春卷汤的做法？
步骤 1
红萝卜、猪肉分别切丝备用。 猪肉加鸡汁，姜汁拌匀，分次加入清水抓至起胶，加入生粉拌匀，加入食用油封面。
步骤 2
烧热炒锅，加入油，放入猪肉炒至转色，加入红萝卜翻炒，挤入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀，盛出冷却备用。
步骤 3
取一张春卷皮加入适量馅料，卷起包紧，收口处粘少许蛋清封口。
步骤 4
烧热油，放入春卷坯，中小火炸至上色金黄即可，中途需要翻动令其上色更均匀。 ★炸制时油温不宜过高，不然外层是很容易抢火变焦色的，可以插入筷子试下油温，可见有少许泡泡那油温就合适了。
步骤 5
酥脆可口的炸春卷。
步骤 6
空气炸锅版少油健康，但口感会比油炸的逊色，也脆口，不过是带点硬脆的口感。 做法: 炸篮垫上油纸，春卷坯均匀地轻轻抹上一层食用油，炸锅200度预热，炸10分钟左右至上色微黄即可。
三、春卷除了油炸还能怎么吃？
还可以蒸，或烤箱烤，但是炸的口感是最好的，吃起来香，松，脆。
蒸的春卷，外皮不脆，也不香，有山东煎饼的口感，因为外皮没有油，但是热量相对要低得多，更适合减肥人士。
烤的虽然也香，但是硬，外皮上色和受热也不均匀，吃起来没有油润松脆的口感。
还可以放锅里煎，锅里放适量的黄油，把春卷平铺在锅底，开小火慢煎至表皮微黄，翻面制两面微黄，打入一个搅碎的鸡蛋，摊成面饼状，切成几块，夹在土司面包片里面，再放自己喜欢的其它食材，就是一道营养美味的早餐了，可以搭配鲜牛奶，使一天元气满满。
四、油炸春卷过夜还能吃？
你想把春卷怎么吃就怎么吃吧，我有时候把剩的横截面这样的切成好多片状段，然后铺烤盘里，用芝士把它们铺上，烤出来当酥饼吃，你可以弄两层错开着放的中间夹层芝士玩玩
五、春卷油炸多长时间？
1、春卷要炸三分钟。
2、在锅中倒入油，油烧至五成热，开始放春卷，速冻的时候直接炸。打开小火，进行翻炸。放入春卷后，把火关小，不时的翻动，确保受热均匀。当春卷的表皮开始出现金黄色的时候，可以加大火，炸至完全熟透
六、春卷油炸为什么会爆炸？
炸春卷时会爆的原因是：
1、春卷皮、馅的水分梯度相差不能太大。
2、包制方法有误，假如是14*14规格的春卷皮的话，先将馅料放于其中一个角的顶端，横卷2次后，再将左右两个角竖折，最后再横卷，收尾皮用面糊粘住即可，这样馅料至少有2-3层皮包裹住，如果是20g/条的话，皮8+馅12。
3、油炸时油温不能一下升太高，再温火油炸解冻，待春卷回软快变淡黄色时，再适当升温即可，炸成金黄色即可起锅。
七、油炸春卷是怎么做的？
前言香酥可口材料主料：春卷500g；辅料：豆油适量油炸春卷1将春卷解冻2炒锅放油，然后放入春卷3小火炸制，两面翻动4炸至金黄即可出锅小贴士小火慢慢炸，酥脆可口
八、怎样使春卷油炸时不破身？
将锅中到1/3的油,一定要没过春卷的油量。待油温升到180度左右,大约6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油温低就容易软塌,火大了容易表面糊了里面不熟。不断的翻春卷,避免春卷糊掉。待春卷炸成金黄色,控净油,出锅装盆即可。
九、越南春卷油炸容易破怎么办？
把盘子里放温水，将一张春卷皮两面快速沾水(扇形圆形随便)，放置四五十秒的样子，水分完全被饼皮吸收变软，就可以包陷了。
皮浸透了很软，包时才不会破，而且注意尽量保持外面干净。
包完后放到另一个干燥的盘子里就可以了。刚开始我会沾湿两到三个，每包完一个就补充一个新的备用，这样既不耽误时间，水分又能充分吸收变软。炸的时候如果容器较小，尽量一个一个放，保持一两秒的差距，放新的时，旧的用筷子拔开，以免粘连。火不要太大，否则外糊内生。
十、怎样使春卷皮油炸后更有韧性？
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食品中禁止添加任何化工原料！
补充答案：
明白楼主的意思了。
楼主应该问“春卷皮怎样增加韧性？要用那些食品添加剂”？
1、春卷皮怎样增加韧性？
答：首先是和面，面和水的重量比要控制在7:4左右，面要彻底和匀。
面和好之后，盖上湿布，搁置20分钟左右。
另一个要注意的就是平底锅涂油，不可多也不可少。
再就是温度要适当，不可高也不可底。
涂油多少？温度多少？都是要经验的，很难量化，在这里很难告诉楼主一个确切的数字。
再就是春卷皮的存放，做好的春卷皮应该用湿布盖好，放入冰箱冷藏室。
2、要用那些食品添加剂？
中国民间制作春卷皮时，主要是添加食盐。
在和面之前，将适量的食盐加入面粉中，搅拌均匀，然后再和面。
另外，在和面时，可适当加入一些发泡粉，这样春卷在炸熟后，面皮更加松脆。
做好春卷皮，其实不需要添加别的东西，主要是经验。
据我所知，有人花费了10年时间，专门研究如何做好春卷皮，其采用的配方就是：中筋面粉+食盐+水。
再加上和面的工艺控制、制皮的工艺控制。
楼主可以适量加入葡甘露聚糖，可以有效增加成皮的韧性。