一、北方春卷家常做法？
1、盆内放适量面粉，少量盐，加入温开水，用筷子搅匀然后加入葱花搅匀
2、揉成一个面团。静置30分-1小时。（加盖）
3、将其揉成长条形，
4、切成小剂子，又将其揉成小圆形
5、在面板上刷少量的油，刷油是为了面饼不会粘住，擀成薄薄的小饼，越薄越好。
6、将面饼上刷一层油，做好另一块后，盖在上面。
7、二个叠在一起，再擀薄一点
8、将面饼全部擀好
9、锅烧热，小火，不用放油，将叠好的面饼放入锅中，我直接用手指在锅内转动，让其受热均匀。怕烫的朋友可以借助锅铲哦。
10、用锅铲翻至另一面。用同样的方法，将其表面烙至微黄即可
11、烙好的饼放入盘中
12、炒好自已想要卷的菜菜，炒了一些土豆，肉丝，胡萝卜以及豆角之类的
13、吃的时候卷起来即可。
二、北方春卷皮和南方春卷皮区别？
区别有：叫法不同，北方叫春饼，南方叫春卷皮。
做法不同：北方人立春吃春饼，就是用面粉烙制或蒸制的薄饼，包卷着芹菜、韭菜等新鲜蔬菜和肉，据说会使农苗兴旺、六畜茁壮。
南方人习惯吃春卷。春卷与春饼，虽然外形相似，但与北方春饼做好饼之后，包着菜吃不同，春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。根据馅的不同，春卷分为豆沙春卷、花生春卷、白菜肉馅春卷、荠菜春卷等。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。和春饼相似，春卷代表了迎春喜庆的吉兆。
三、春卷做法？
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
四、春卷做法正宗做法？
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
五、春卷饼做法？
春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右
配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克
第二步：把面粉、盐、水放入盆中
第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。
第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状
第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。
第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。
第八步：把猪瘦肉切成丝
第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。
第十步：把香菇切成片、韭菜切段
第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。
第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。
第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。
第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。
第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。
第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来
第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。
第十八步：全部春卷包好
第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了
六、麻城春卷做法？
用料低筋面粉 牛奶 葱花 白芝麻（可加可不加） 酵母 泡打粉（可加可不加）
春卷的做法步骤
步骤 1
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所有材料加入后揉面，醒发。（详细的做揉面和醒发流程在上一篇的包子篇写的很详细，大家可以去上一篇看一下）
步骤 2
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醒发好的面粉，搓成条。
步骤 3
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切成均匀大小的面团。
步骤 4
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擀成面皮
步骤 5
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在上面均匀的涂满葱花馅料。（葱花馅料做法很简单，葱花切碎加花生油，白芝麻，白胡椒粉，盐均匀搅拌即可。可以适量加入一点小苏打，可以保持葱花的绿色。）
步骤 6
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从左往右的卷，卷成长条。用手压实一下，让馅料黏住面皮。
步骤 7
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拉长面条。
步骤 8
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中间切成两半，但是头头哪里不要切。
步骤 9
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把它们像拧麻花一样拧成麻花
步骤 10
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卷起来，这样就是一个玫瑰花花型的春卷啦。
步骤 11
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也可以在春卷上撒上一点白芝麻，上蒸锅15分钟。完成。
步骤 12
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香喷喷的春卷就做好啦
七、贵州春卷做法？
工具/原料
馅，皮，食用油
方法/步骤
1/7
放一点馅在皮的下半部，不要贪多
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从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点
3/7
然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷
4/7
卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上糨糊
5/7
最后把抹到糨糊的皮卷过来
6/7
炸的时候，油要干净，这样炸出来才好看，一开始的时候油温可以稍微高一点，等把春卷进去之后，就要变小火，等快好的时候，又要开大火，这样才能外胶里熟，粘油少
7/7
摆盘完成
八、烙春卷做法？
一般烫面一半凉水和面，揉成面团醒面后搓条揪剂子揉圆压扁，抹油上压一个面剂子擀开，一个饼坯做成，放入预热好的电饼铛，起泡翻面，再起泡就熟了，吃时揭开卷入自己爱吃的菜即可。
九、杨村春卷做法？
1、食材：春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许；
2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
6、取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
8、春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
十、湘潭春卷做法？
1、韭菜切末2、碗中放入猪肉，葱末，生抽，白胡椒粉，盐，耗油，韭菜末，搅拌均匀3、将馅料放入混沌皮，清水封口，卷起来4、锅中放油，大火烧至七成熟5、放入春卷，大火煎至两面金黄，即可使用