一、赣州春卷的做法？
首先我们准备八到十张饺子皮，将第一张饺子皮平放在案板上，表面刷上一层食用油，然后再叠一张饺子皮，再刷一层食用油，重复操作，叠到八到十张就可以了。接着我们拿出擀面杖将饺子皮擀成薄饼。然后蒸锅加水，水开上汽之后我们将饺子皮放进去蒸10分钟。
然后我们拿出一个干净的大腕，碗里打入一到两个鸡蛋，搅散后待用。接着我们将锅烧热，锅热后我们倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微成型之后我们用筷子将鸡蛋弄散，等鸡蛋碎炒熟后我们盛出备用。这一步我们可以加入一点食盐，但不能加多了，防止后面的馅过咸。
然后我们准备一点韭菜。这里我们可以选择稍微嫩一点的韭菜，这样做出来的韭菜鸡蛋馅的口感会好一点，关于嫩韭菜怎么挑，我给大家分享一个办法，一般市面上颜色为嫩绿色，颜色较浅的韭菜是比较嫩的，而颜色较深的基本就是比较老的韭菜，不仅做出来不好吃，而且其营养价值也稍有降低。然后我们将买回来的嫩韭菜的根部用刀切掉，清洗干净后切成韭菜花即可。将切好的韭菜盛在大碗中之后一定要加一勺熟油，防止韭菜出水。
然后我们往韭菜里加一勺盐、鸡精和一勺蚝油进行调味。然后我们倒入鸡蛋碎，搅拌均匀。这时候饺子皮已经蒸熟了，我们将饺子皮撕开平铺在案板上。舀一勺韭菜鸡蛋，然后左右两边往里对折，再上下对折裹成如下图所示的样子。接着再重复这一步，将其他的春卷包好。
然后我们准备一个平底锅，锅热后倒入食用油，油不需要太多，只要锅底有一点油就可以了。然后我们将包好的春卷放进去用中小火煎，一面金黄后我们翻面煎另一面，两面都金黄后就可以关火出锅了。注意我们放春卷的时候将容易开口的一面朝下，这样春卷才能定型不会散掉。
6.这样做出来的春卷焦香诱人，外皮酥脆，内馅丰富，外酥里软，吃起来特别上头。家里有番茄酱的，可以试试蘸番茄酱吃，或者有辣椒面的朋友撒一点辣椒面，按照个人口味进行调味，大人小孩都会很喜欢，还可以试试换成不同的内馅。
二、春卷做法？
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
三、春卷做法正宗做法？
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
四、春卷饼做法？
春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右
配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克
第二步：把面粉、盐、水放入盆中
第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。
第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状
第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。
第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。
第八步：把猪瘦肉切成丝
第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。
第十步：把香菇切成片、韭菜切段
第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。
第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。
第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。
第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。
第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。
第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来
第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。
第十八步：全部春卷包好
第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了
五、麻城春卷做法？
用料低筋面粉 牛奶 葱花 白芝麻（可加可不加） 酵母 泡打粉（可加可不加）
春卷的做法步骤
步骤 1
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所有材料加入后揉面，醒发。（详细的做揉面和醒发流程在上一篇的包子篇写的很详细，大家可以去上一篇看一下）
步骤 2
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醒发好的面粉，搓成条。
步骤 3
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切成均匀大小的面团。
步骤 4
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擀成面皮
步骤 5
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在上面均匀的涂满葱花馅料。（葱花馅料做法很简单，葱花切碎加花生油，白芝麻，白胡椒粉，盐均匀搅拌即可。可以适量加入一点小苏打，可以保持葱花的绿色。）
步骤 6
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从左往右的卷，卷成长条。用手压实一下，让馅料黏住面皮。
步骤 7
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拉长面条。
步骤 8
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中间切成两半，但是头头哪里不要切。
步骤 9
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把它们像拧麻花一样拧成麻花
步骤 10
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卷起来，这样就是一个玫瑰花花型的春卷啦。
步骤 11
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也可以在春卷上撒上一点白芝麻，上蒸锅15分钟。完成。
步骤 12
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香喷喷的春卷就做好啦
六、贵州春卷做法？
工具/原料
馅，皮，食用油
方法/步骤
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放一点馅在皮的下半部，不要贪多
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从下面的角开始向上卷，卷的时候，用点劲，尽量紧一点
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然后两边卷过来，对齐，在继续向上卷
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卷到上边的时候，留一点边，在边缘抹上糨糊
5/7
最后把抹到糨糊的皮卷过来
6/7
炸的时候，油要干净，这样炸出来才好看，一开始的时候油温可以稍微高一点，等把春卷进去之后，就要变小火，等快好的时候，又要开大火，这样才能外胶里熟，粘油少
7/7
摆盘完成
七、烙春卷做法？
一般烫面一半凉水和面，揉成面团醒面后搓条揪剂子揉圆压扁，抹油上压一个面剂子擀开，一个饼坯做成，放入预热好的电饼铛，起泡翻面，再起泡就熟了，吃时揭开卷入自己爱吃的菜即可。
八、杨村春卷做法？
1、食材：春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许；
2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
6、取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
8、春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。
九、湘潭春卷做法？
1、韭菜切末2、碗中放入猪肉，葱末，生抽，白胡椒粉，盐，耗油，韭菜末，搅拌均匀3、将馅料放入混沌皮，清水封口，卷起来4、锅中放油，大火烧至七成熟5、放入春卷，大火煎至两面金黄，即可使用
十、大葱春卷做法？
步骤 1
京葱切碎，加入带肥肉的肉末拌匀 葱和肉的比例大约8:2 （一定要葱多相信我！） 加入盐鸡精拌匀
步骤 2
用春卷皮包起来 ～ 就可以下锅炸啦 吃不完的用保鲜膜包起来冷冻保存，要吃了直接拿来炸无需解冻