上海春卷馅料(上海春卷馅料厂家)

1. 上海春卷馅料厂家

用料

大白菜一颗，肉丝适量，香菇适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，盐适量，糖适量，淀粉适量

步骤 1

将黑木耳，香菇，胡萝卜洗净切丝，这些都是配菜用量不要太多的，如放冬笋的话，先把冬笋蒸一下再切丝

步骤 2，大白菜洗净沥干水分后切丝备用

步骤 3，肉切丝，用黄酒、少量盐和淀粉拌匀后放冰箱冷藏30分钟左右

步骤 4 锅里放油将肉丝煸炒到发白

步骤 5，加入大白菜炒至开始出水时，加入黑木耳和香菇翻炒1分钟左右，再加入盐，糖继续翻炒，盐糖的用量比平时炒菜口味稍淡些就可以

步骤 6，盖上锅盖烧至大白菜变软且出较多的汤水

步骤 7 淀粉用冷水化开拌匀后倒入锅中，快速翻炒使淀粉水将菜汤汁吸收为止，关火放凉备用

步骤 8，春卷皮提前解冻后，把春卷皮一张张轻轻撕开，也可以边做边撕

步骤 9，馅料放的位置：按长度算就是放在下方五份之二的地方，宽度左右各留四分之一不放馅料就可以了

步骤 10，先把底部五分之一的面皮往上覆盖住馅料，再带着馅料一起往上卷一次

步骤 11，把左右两边往中间卷上

步骤 12，最后在继续往上卷二次就包好一个春卷了

步骤 13，卷好的春节用保鲜膜覆盖好，避免表皮吹干

步骤 14，锅倒油的高度至少是春卷一半的位置，等油热后转中小火入春卷煎炸，用筷子勤翻动

步骤 15，用筷子翻动春卷，煎至双面都焦黄松脆就可以出锅了

准备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特别处理，加入一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉，拌匀之后用热水焯一下，全熟时捞出。

炒锅加油，爆炒葱蒜末，加入耗油，香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒，最后加包菜，炒至回软即可。最后加入鸡精、糖。

吃的时候，在薄饼上抹咸辣酱，放上肉松、海苔、香菜、海蛎，将刚才炒制的馅料放进去。先将薄饼两头折过来，再卷成卷

肉馅、素馅。

春卷一般是将自己喜欢的馅料包在薄面皮内，裹成长条形后再下油锅炸制金黄色捞出，吃起来酥脆可口、香气四溢，很多人都喜欢吃。

对于包春卷的馅料来说一般有很多种，主要分为肉馅和素馅，比较常见的肉馅为猪肉，常配以韭黄、韭菜、菠菜、荠菜、绿豆芽、冬笋丁等，而素馅又分为咸口和甜口，甜口的一般为豆沙馅，咸口的一般为素什锦、菌菇馅等。

煎春卷用小火，炸春卷用大火，春卷又称春饼，是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地繁盛，在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆，并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用来待客，春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

其实如果自己去找厂家，很难找到的，而且你如果需求的量少，也没办法从厂家拿货，建议直接找批发商，可以直接去批发市场，也可以直接去网上找，比如1688，商陆好店这些平台上面批发商都挺多的，能很快找到想要的货。

上海春卷馅料配方，

比较好吃的