1. 豆春卷的做法
所需食材：
普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油。
制作步骤：
第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。
第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。
第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。
第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。
第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。
第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。
第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。
第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。
2. 豆芽春卷的做法
食材明细
猪肉粒、豆芽、春卷皮、青葱、盐、鸡精、料酒各适量
1、豆芽用清水泡洗干净
2、准备好瘦肉粒
3、买好的春卷皮
4、热锅爆香葱花
5、下豆芽，翻炒一两分钟
6、把豆芽先放一边
7、炒瘦肉粒
8、瘦肉粒差不多好了，再把豆芽放进去，一起翻炒一会
9、调味后，把肉末豆芽装盘
10、烧一锅水
11、不需要太热，取一片春卷皮放入锅中
12、春卷皮烫个三五秒（春卷皮在水里变软后，可以用筷子捞起来）
13、烫熟的春卷皮摊开在盘子里
14、放入炒好的馅料，包成卷
15、包好的春卷
16、清脆的豆芽带着肉香的春卷，好吃极了
3. 红豆春卷怎么做
芹菜春卷的做法
1.
主食材备好
2.
生姜、大蒜、芹菜洗净剁碎
3.
猪肉剁碎加进去
4.
加生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、盐、芝麻油
5.
搅拌均匀
6.
取一张春卷皮,将肉馅放在春卷皮上
7.
边缘向中间卷一下
8.
左右两遍向中间折后，下边继续向中间折，边缘处抹上面糊或者清水卷好
9.
包好的春卷
10.
下油锅炸熟
技巧
1、买回来的春卷皮最好趁热撕开，凉了容易沾在一起；
2、春卷封口处用面糊更容易沾，用清水加点面粉调好就可以；
3、炸春卷的油温（60-70度）不可太高或太低，温度太高里面没熟外面已经糊了，温度太低表面不会上色。
4. 豆沙春卷的做法
1、如果环境温度比较高的话，那么建议最好是将春卷放在冰箱中冷藏或冷冻保存，这样才能避免细菌的滋生，防止春卷出现变质的情况。
2、因为春卷皮在放置的过程中很容易失去水分而变得干燥，因此在放置的过程中最好是用保鲜膜或者保鲜袋装好，然后密封进行保存，这样才能避免水分的挥发，使其保持湿润的状态。
5. 潮汕绿豆春卷的做法
1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。
2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。
3、加入糖，趁热拌匀。
4、再加入熟面粉。
5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。
7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。
6. 春卷家常做法
将鸡蛋打入碗中。然后放入平底锅煎成蛋饼，然后另起锅将绿豆芽，韭菜，适当的葱姜调味儿。放入煎好了蛋皮儿。翻炒均匀即可。
7. 豆皮春卷的做法
准备饺子皮和适量的玉米油
步骤 2
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先取一张饺子皮，用干净的刷子沾少量的食用油，把饺子皮上都刷上一层薄薄的油
步骤 3
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接下来放第二张饺子皮，继续在饺子皮上刷油，重复这个步骤，一直放到第6张饺子皮，这张不需要刷油了
步骤 4
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用擀面杖把6张饺子皮擀薄擀圆，擀成7-8寸比较合适，可以参照家里装菜的盘子大小。
步骤 5
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烧一锅开水，把擀好的饺子皮放到圆形的蒸笼里，开火蒸水蒸，没有蒸笼可以放到装菜的盘子里。这个时候可以继续去做下一组春卷皮
步骤 6
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大火加热蒸5-6分钟就可以了。蒸熟后马上取出，不要闷在蒸笼里，时间长了会变干变硬
步骤 7
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春卷皮趁热揭开，每一张都很薄很透亮，摊在手上感觉有些像蚕丝面膜
步骤 8
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春卷皮做好如果不是马上吃，可以用保鲜袋装起来，放到冰箱里冷藏或者冷冻
步骤 9
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用饺子皮做春卷皮，是非常实用的小妙招，您
8. 豆馅春卷怎么做
宁波春卷有荠菜笋丝馅、荠菜香干介馅、大白菜香干馅等。
9. 豆卷的家常做法
步骤 1
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和面，面粉中分次加入温水，画圈搅拌一会儿，直至面团没有结块儿，卷子的面要软，蒸出来的口感才会好，我这250克的面粉，放了200毫升的温水，不太有信心的宝宝们可以适当减少水量，和好的面封上保鲜膜备用。
步骤 2
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五花肉切块，想减少炖制时间的话，也可以切成大片。
步骤 3
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准备好炖肉的配料和香料。
步骤 4
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锅烧热，转中小火，放入植物油和冰糖，炒糖色。
步骤 5
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炒到这个程度，就可放五花肉翻炒了，炒糖色的时候要用铲子不停搅拌，避免炒糊。
步骤 6
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五花肉翻炒均匀裹上糖色，放入葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味。
步骤 7
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倒入料酒、生抽，翻炒均匀。
步骤 8
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倒入大量的开水，记住一定是滚烫的开水，中途不够可以再续，但一定是开水！盖盖子中火焖煮，过程观察水量，少了就加开水。
步骤 9
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豆角择好，掰成段儿，洗净控水备用。
步骤 10
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案板铺上面粉（手粉），手上粘面粉，将面团大致揉光滑，这个时候的面团状态，完全可以延展擀开了。
步骤 11
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面团和案板撒上面粉，将面团擀成薄片，撒上盐、五香粉和植物油（建议用熟油，比较香，我用的是炸鸡块剩下的），铺匀。
步骤 12
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从窄的一侧卷起。
步骤 13
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卷好备用。
步骤 14
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这个时候将豆角放入锅中，水量大概是图片中的样子，没有完全没过豆角，放入老抽调颜色，搅拌均匀，让每一段豆角都粘到汤。
步骤 15
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将卷好的面切成3厘米左右的小段。
步骤 16
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捏着闭口的两端轻轻抻长转着拧成螺旋状，两三条合成一组，形成卷子。
步骤 17
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把卷子铺到豆角上，每组之间稍微留点儿空隙。
步骤 18
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盖上盖子，中火焖15分钟，转小火焖5分钟，我的锅摔瓢了，所以盖子盖不严实，不是故意留缝儿的！
步骤 19
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揭盖迎惊喜～被豆角汤汁浸泡过的卷子，是不是很有食欲，配上炖得软烂的五花肉，香！肉、菜、主食，一锅掀，都有了！
10. 豆皮春卷的做法大全图解法
1、面粉，水，盐，油放入面包机搅拌10分钟左右，期间要用筷子搅拌一下面包桶四周，有面粉会搅拌不到，需要手动辅助一下。粘糊不可厚重，厚重了，面皮就不够薄。如下图所示：
2、蛋卷模具加热后，开小火，用硅胶刷蘸取粘糊在模具上刷开，速度要快。如下图所示：
3、边上皮翘起来之后用刮板把春卷皮铲起来，春卷皮切不可烤的过干，干了卷的时候会容易破皮。如下图所示：
4、第一个春卷皮好了后，立马把蛋卷模具的另一面放到火上烤，再摊第二个春卷皮，这样每摊一次换一次烘烤的面，目的是为了让模具温度不那么高，模具温度高了，春卷皮在刷面糊的时候很容易走动，然后你想补也补不了。没有双面模具的可以准备一个湿毛巾，每摊一次用湿毛巾擦一次锅，这样也是为了短时间降低温度。不想湿毛巾擦的可以每摊一次，关一次火，当然这种方法比较麻烦。
5、如下图所示就是包好的春卷了。
6、最后当然是放油锅里炸了。
11. 豆腐春卷的做法大全
原料：面皮150克，精瘦牛肉100克，大葱末20克，荆沙豆瓣酱10克，香菜末10克，姜米、盐、味精、色拉油各适量。
制法：
1、把精瘦牛肉剁成末，加入姜米、大葱末、荆沙豆瓣酱、香菜末、盐、味精和适量清水，顺一个方向搅拌上劲。
2、取一张面皮，包入适量牛肉馅料并包成长方形，依法逐一制完，即得牛肉春卷生坯。
3、净锅放色拉油烧至五成热，投入牛肉春卷生坯，浸炸至表面金黄酥脆且内熟时，捞出来沥油装盘即成