1. 酸菜肉的包子怎么调馅
进入冬季以后，我特别喜欢吃大鱼大肉，因此感到油腻，所以，秋冬季节虽然是滋补的季节，多吃一点营养的食物，没有错，但是就想吃一点酸菜解解腻，能让我们的抵抗能力变得更好，可是酸菜怎么做呢？
我也学了很久，也有很多种做法，我会做的，就是先把青菜买回来，洗干净用滚水烫一下，最好是米汤把酸菜再放在里面大概放个三四天的时间，这个老坛酸菜的味道就出来了，而且口感特别脆爽，用的时候一定要把水分挤干，这样可以炒起吃，也可以放在包子里面，舵效吃很好吃的，不信朋友们可以试一下我的做法
2. 酸菜包子馅怎么调制
1、准备食材，生抽20克，盐10克，鸡精10克，花椒面20克，香油10克，肉馅200克，酸菜100克。
2、准备配料，将酸菜切末备用。
3、切好的酸菜盛入碗中，加入肉馅，生抽，盐，香油，鸡精，花椒面，搅拌均匀即可。
3. 酸菜馅包子不放肉怎么调馅好吃
备用食材：酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；
制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；
第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料
第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；
第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。
4. 酸菜肉的包子怎么调馅料
主料
酸菜400克
小根蒜200克
海绿菜少许
辅料
玉米面400克
白面100克
盐适量
小苏打3克
食用油适量
豆腐泡100克
白胡椒粉少许
小根蒜酸菜玉米面包子的做法步骤
1.酸菜清洗干净，切成丝，再切碎。
2.切好后酸菜会有水，所以再用手将水分攥出去。
3.将清水里放少许盐，然后把小根蒜放进去浸泡半小时。
4.把浸泡干净的小根蒜反复用清水冲洗干净，切碎和酸菜放在一起。
5.再把海绿菜清洗干净，切碎，豆腐泡切碎，然后开始调味道，放食用油，白胡椒粉和盐
6.将玉米面放到盆里，然后把烧开的水倒入其中，边倒边用筷子搅拌，大约将2/3的玉米面都烫到就可以了，水量不要太多，这一步是烫面，玉米面用热水烫过蒸出来的包子才宣软好吃，等凉至手温的时候，加入白面，小苏打和凉水将其和成不粘手的面团，盖上盖子放在一旁醒30分钟左右。
7.将醒好的面团分成合适的面剂子，擀成圆盘状，包入适量的馅料包成包子。
8.笼屉弄湿将包子放在上面，蒸锅里加入足够的清水，开始上锅蒸，等上汽的时候开始计时，一般是15分钟左右，因为酸菜不太好熟。
5. 酸菜肉馅包子怎么调馅窍门
材料：①酸菜一棵②猪肉糜1000g ③拌馅料： 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱（可不放）适量 ④葱姜碎（不可少）适量 ⑤水适量 步骤：
超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
酸菜洗净切碎，挤出水分放入肉馅中拌匀。
多放点肥肉更好吃。