1. 酸菜和肉包子的做法
进入冬季以后，我特别喜欢吃大鱼大肉，因此感到油腻，所以，秋冬季节虽然是滋补的季节，多吃一点营养的食物，没有错，但是就想吃一点酸菜解解腻，能让我们的抵抗能力变得更好，可是酸菜怎么做呢？
我也学了很久，也有很多种做法，我会做的，就是先把青菜买回来，洗干净用滚水烫一下，最好是米汤把酸菜再放在里面大概放个三四天的时间，这个老坛酸菜的味道就出来了，而且口感特别脆爽，用的时候一定要把水分挤干，这样可以炒起吃，也可以放在包子里面，舵效吃很好吃的，不信朋友们可以试一下我的做法
2. 酸菜鲜肉包子的做法
酸菜包子的酸菜，酸菜用清水多冲几次，剁碎就可以捏饺子了。酸菜好吃。
3. 酸菜猪肉包子的做法窍门
第一步：酵母用温水化开，面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。
第二步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。
第三步：猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。
第四步：东北酸菜切碎，切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。
第五步：将面团分成若干个小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。
第六步：放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。
第七步：关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。
4. 酸菜和肉包子的做法窍门
包子一般需要蒸25分钟左右，具体要根据发酵程度
5. 酸菜肉包子的做法和配方
蒸15分钟即可。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：酸菜 1棵、猪肉 500克、面粉 300克、牛奶 190克、酵母 3克、盐 适量、生抽 适量、耗油 适量、鸡精 适量、五香粉 适量、植物油 适量、葱姜 适量。
1、第一步面粉，牛奶，酵母放一起，揉成面团，静置半小时。
2、剁好的肉馅放入葱、姜、生抽、耗油、盐、鸡精拌匀。
3、酸菜剁碎，加油，与肉馅拌匀。
4、面团分成小份。
5、用擀面杖擀好。
6、放入馅料，包成包子。
7、放入蒸锅蒸15分钟。
8、取出，完成。
6. 酸菜和肉包子的做法视频
主料面粉300g 温水110ml 酵母粉5g 酸菜1棵 葱姜末各15g 肥膘肉300g 辅料盐1茶匙 生抽1汤匙 香油1汤匙 糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 葱伴侣豆瓣酱1汤匙 油渣酸菜包子的做法步骤1. 把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟，把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团，将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可2. 肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油渣，熬好的猪肉倒入器皿中，油渣沥干油后剁碎3. 酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀4. 将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作5. 蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子即可油渣酸菜包子的做法视频小贴士1.可以在市场肉摊买专门熬猪油的肥膘肉，我是把五花肉上面的肥肉剔下来熬的肉渣，熬好的猪油倒器皿中，冷却后盖保鲜膜放冰箱里随吃随取2.在和面时加入一点点猪油可以使面团洁白并且有一种独特的香味3.和馅时加入一点点糖可以提问，使蒸好的包子口感丰盈 4.要想蒸好包子，在放入蒸屉后别急着开火，静置15分钟后再足火旺气的蒸，蒸好后也别着急打开盖子，至少静置3分钟再开，这样蒸好的包子一点都不回缩
7. 东北酸菜肉包子的做法
一斤猪肉包15～20个包子。
用一斤猪肉包包子，包子馅除了猪肉外，还要加配菜，比如加芹菜，白菜，酸菜，香菇等。就算加半斤配菜做成包子馅，就是一斤半多。如果一个包子放一两馅的话，这一斤肉馅就可以包十五个到二十个包子。如果包子再小一点的话，就可以包二十五个左右。
8. 酸菜大肉包子的做法
第一步：酵母用温水化开，面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。
第二步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。
第三步：猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。
第四步：东北酸菜切碎，切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。
第五步：将面团分成若干个小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。
第六步：放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。
第七步：关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。
9. 酸菜包子怎样做
材料主料：酸菜200g、肉馅200g、面粉300g；辅料：油适量、蚝油1勺、五香粉适量、葱姜适量、粉丝适量、芝麻香油适量、酵母5g、生抽适量酸菜馅大包子1300克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。
2葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。
3酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。
4粉丝开水泡软后剁成小段。
5将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀（注意盐要适量，酸菜本身就有咸味，千万别加多了）
6面发好后，揉匀，制剂儿，檊成中间厚边缘薄的皮。
7包入尽可能多的馅（我比较喜欢吃大馅滴）
8收拢，捏出皱摺（实在不知道这个应该如何形容）
9开水上锅，蒸15分钟。关火后闷2分钟。小贴士面团已经发酵到两倍大，可是蒸出来的包子扁扁滴，像没发起来似的，不知道是神马原因！