1. 芽菜包包子的做法
先准备包子馅，把姜拍碎，再切一下，然后剁成细末，准备些大葱切成葱花，放入提前准备好的肉馅里，准备两颗小葱，洗净切成葱花，放碗里备用，再准备两袋碎米芽菜，这个牙菜是切碎的，有点咸。加一些水给它浸泡五分钟，稀释出多余的盐分，用流动的清水冲洗两遍，把水分挤干，放在一个碗里备用。
准备半碗35度左右的温开水，加入三克酵母，一小勺白糖，温水和白糖都能增强酵母的活性，加一点食用油拌匀，加油能让包子皮蓬松不发硬，颜色更加白皙。接下来往盆里加入400克的高筋面粉，加入调好的酵母水，边倒边搅拌，把面粉搅成絮状，搅到最后的时候，用筷子把盆子上面全面全部搓下来，这样特别轻松就能把面揉到盆光，用手把面揉成一个光滑的面团，这个面不需要醒发，所以揉面的时候只揉一次就可以，揉的时候多揉一会儿，大概揉五分钟左右，这一步面揉得好，蒸出来的包子就会又筋道又白皙，揉好以后把盖子盖上，防止风干。
等到馅凉透后，加入葱花翻拌均匀，盛出来放到大一点的碗里，接下来往蒸锅里加入35度左右的温水，放上蒸屉，水温不能太高，太高容易把酵母烫死。
包好以后直接把包子放入蒸屉里，盖上盖子先醒发一个小时，一个小时以后咱们这个包子就醒发好了，体积明显比之前要大，大火烧开，上汽之后蒸15分钟再焖5分钟，这个包子就是蒸好了，又白又蓬松，芽菜的味道特别香
2. 芽菜包包子的做法大全
芽菜包子馅
食材：猪肉末500克、香椿叶120克、姜20克、香葱8根。
步骤：
1、准备好上述所需食材；
2、将姜与葱分别切碎；
3、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅；
4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干；
5、往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀；
6、下入香椿芽炒匀；
7、加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀；
8、关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可。
3. 芽菜做包子的做法
准备食材：
宜宾芽菜 肉馅 葱 姜
1.第一步：芽菜洗干净切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再准备一些葱花。
原材料
2.第二步：锅烧热加入适量食用油，把肉馅放进去翻炒，炒干水分以后，加葱和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加适量老抽，五香粉，花椒粉，一品鲜，鸡精，翻炒均匀，然后关火，把葱花放进来拌匀，盛到盆子里，放凉再放冰箱冷藏两个小时。
炒好的包子馅
3.第三步：准备半碗35度左右的温水，加3克酵母化开，一定要用温水才能激发酵母的活性，做出来的包子才会蓬松。盆里准备2斤面粉，把调好的酵母水多次少量加进去，边倒边搅拌，搅成絮状用手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至1.5倍大，我一般放在窗台下有阳光的地方，也可以放在锅里，锅里放35度左右的温水，这样醒发也比较快，这个过程大约2个小时。
揉好的面团
4.第四步：把醒发好的面团揉一下排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，再包成包子。
包好的包子
5.第五步：蒸屉刷上一层油，把包好的包子放进去，盖上盖子醒发30分钟。30分钟以后，开火开始蒸（凉水下锅），上汽之后蒸15分钟，蒸好以后不要直接打开锅盖，闷三分钟再开盖，可以防止包子因为突然降温而导致的回缩和塌陷。
4. 芽菜包包子的做法视频
1.猪前腿肉100斤，三肥七瘦剁碎:两大用绞肉机搅碎。
2.大葱20斤切碎，生姜10斤切碎，小葱花20斤。蒸鱼豉油2斤，黄豆酱油4斤，生抽2斤，甜面酱10斤，胡椒粉300克，花椒粉300克，味精1000克，鸡精1000克。
3.芽菜40斤用清水冲洗一遍，用纱布包起挤干水份抓散。锅烧热倒入芽菜小火煸干8成水分。
4.锅烧热入猪油40斤，(冒大烟)，下入肉碎肉炒散，入姜葱沫大火煸炒香出水分后依次放入，豉油，生抽，黄豆酱油，甜面酱炒出香味。
5.最后放入味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉炒均匀，尝好味道。即入小葱花拌匀出锅。
6.待凉透后放速冻柜冷冻一小时后取出就可以包包子了，特别香的芽菜鲜肉包子。
5. 豆芽菜包包子的做法
可以不用的，包子蒸的时候豆芽会熟。但是你如果想要馅儿更有味道，或者更好包进去，可以先用开水捞熟，或者加调料炒。