1. 油菜包子馅儿
一、卤肉榨菜包子馅
食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。
二、猪肉馅
食材：猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。
三、奶香红豆包子馅
食材：红豆、白糖、清水、炼奶。
四、青椒牛肉包子馅
食材：牛肉500g、青椒400g、盐少许、胡椒少许、葱30g、蛋清两颗。
五、油菜香菇包子馅
食材：油菜5棵、香菇（新鲜香菇）20朵、蚝油3勺、糖2勺、盐4勺、鸡蛋4个、豆干6块、虾皮（可以不加）半把、香油适量。
六、素包子馅
食材：胡萝卜1根、香菇6朵、白玉素鱼段1盒、木耳适量、豆角适量。
七、金枪鱼芝士包子馅
食材：金枪鱼1罐、胡萝卜玉米豌豆粒适量、牛肉酱3勺、芝士片1片、盐适量。
八、笋干包子馅
食材：笋干200克、猪肉500克、料酒1勺、生抽5勺、蚝油5勺、老抽少许、白糖1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、葱一把、干香菇150克、姜少许。
九、猪肉圆白菜包子馅
食材：包菜1个、盐、猪肉馅、食用油、白酒、葱末、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉。
十、青菜馅
食材：青菜适量、茶干几块、猪油渣适量、鸡精、盐、胡椒粉、菜油。
2. 素油菜馅包子的做法
1、用菜籽叶包包子，以前没有吃过，这次正好试一试，没想到出锅，还真好吃，把我们夫妻两人都吃香了。
2、蒸包子，先发面，最近天气热了，面团和好后，盖上锅盖发酵，就可以准备馅料了，等把馅料准备好，面团已经发酵好了，非常的快速方便。
3、油菜清洗干净，把油菜叶子和帮子分开切，叶子切碎装盆里，帮子切碎装另一盆里，给油菜帮子上面撒一勺盐，沙一下油菜帮子的水分，然后挤掉水分。
4、油菜帮子含水量大，如果不杀水，做成馅料，水分出得太多，就没法包包子了，再切点粉条和葱花。
5、锅里热油，放三勺辣椒面，一勺五香粉，一勺盐，一勺蚝油，半勺鸡精，炒出香味。
6、然后放上粉条和葱花。
7、然后再次炒香，闻着好香啊，蒸蔬菜包子的时候，我喜欢放一些粉条来调味，加了粉条的包子馅料，吃着筋道有味道，比用纯蔬菜好吃。
8、粉条放凉后，拌上油菜，搅拌均匀，馅料就做好了。包子皮尽量擀薄一些，包上馅料，放到刷过油的笼屉上。
9、油菜是绿叶蔬菜，不能蒸得太多，只能蒸够吃一顿的就行。留着第二天吃早餐，绿叶蔬菜就黑了，所以绿叶蔬菜蒸的包子只能吃一顿。
10、香喷喷的包子出锅了，看着就想吃，包子蒸出来，没有油烟，少油少盐无糖，长期吃更健康。
11、咬一口真香，有粉条的筋道，还有蔬菜的鲜美，没想到用油菜包包子，也很好吃，真应了网友的一句话：万物皆可包，看来任何食材用来包包子，都好吃，主要是在调馅料的技巧。
喜欢吃包子的亲们，可以尝试着用任何的食材包包子，相信会给自己带来惊喜的。
3. 油菜包子馅儿没葱花咋办
食材明细
小油菜500克、牛肉、猪肉、酱油、十三香、玉米油、葱、盐、姜各适量。
做法
1、准备好肉和小油菜。
2、面粉提前和好面团醒。
3、剁好的葱姜放入肉里搅拌均匀，
4、小油菜焯水过凉，
5、剁好后放入肉馅里，放入调料搅拌均匀，
6、皮擀好后，开始包喽，
7、然后锅里放水烧开后，放入饺子煮熟即可出锅。
4. 小油菜馅包子
食材清单
小油菜 1000克 、 香菇 500克 、 面粉 550克 、 酵母 5克 、 小虾皮 30克 、 温水 适量 、 食用油、香油、生抽、盐
烹饪步骤
1，500克的面粉放入5克酵母，缓缓倒入适量温水，水温别太高，40度左右为宜。
2，筷子搅拌成絮状后就可以开始揉面团
3，揉好的面团放入容器中
4，用手在面团上戳个洞，不塌陷不回弹就是发酵好了。
5，利用发酵面团的时间，我们清洗香菇和油菜。油菜是2斤一袋子，才5元；香菇是6元一斤，所以好吃的素包子还相当实惠呢。
6，先处理小油菜：炒锅内烧开水，倒入小油菜，焯2分钟。
7，等小油菜塌秧后捞出，晾到温热攥一下，然后切成碎丁，再双手紧握，沥干水分。
8，香菇的水分也多，但只是手攥是不够的，这里要炒至。洗净的香菇切片后再切成碎丁。
9，炒锅内放入适量食用油，烧热后放入小虾皮，保持中火翻炒半分钟。
10，接着倒入香菇碎，由于小虾皮里盐分不少，所以这里不用放盐。
11，转为中小火，耐心慢慢翻炒，炒个两三分钟，就会看到析出不少水，继续翻炒。
12，中小火是为了别把香菇炒糊，前后大概五六分钟的时间，把香菇碎炒到拨散时已经没有水析出了，这样就可以关火。
13，将炒好的香菇倒入放油菜的盆中，这里要注意：如果不是马上包包子，那就这样放置着，别放盐。一旦放入盐和生抽等调味，十来分钟后就会陆续析出水分，包的时候费劲。
14，准备开始包的时候，倒入2大勺生抽、3大勺香油和适量盐，拌匀即可。
15，发酵好的面团揉成长条，分成均匀的小剂子，擀开包裹馅料。这里蒸锅中放入60度左右的温开水，铺好屉布或油纸，包子放入后再进行二次醒发，时间大概半小时。
16，等蒸锅上汽后，大火蒸10分钟即可。蒸的时间别太长，时间长了会影响油菜的颜色。
5. 油菜包子馅儿的做法窍门
1、首先和好一个面团，备用。
2、香菇、黑木耳、黄花菜切碎。
3、油菜开水烫煮，切碎。
4、用布挤出些水。
5、但也不能挤得太干了，这个程度即可。
6、加入香菇里。
7、拌匀，尝咸淡，可以加些白胡椒粉，或13香等你喜爱的调味。
8、分剂子，擀皮。
9、开始包包子。
10、全部包好，上蒸笼。
11、开火， 15-20分钟就好了。
12、成品图。