1. 香菇青菜包子馅放什么油最好
发苦是青菜的关系。青菜做馅前要先处理过。内馅的做法：
1.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后用凉水冲洗过凉。PS：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，烫得太熟过熟会影响口感。
2.将焯过的青菜切末，并挤干水分。PS：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3,香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。PS：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，因为过早加了盐会使馅料出水。
2. 香菇油菜馅的包子怎么做
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁，锅烧热放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗，将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分，挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气，取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8、冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右。
9、关火后，焖3分钟左右开盖即可。
3. 香菇油菜肉包子馅的做法窍门
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，就不会那么容易出水放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，记住盐一定要在包之前再放。然后把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮用水洗一下，能收到意想不到的提鲜味效果。
4. 香菇油菜包子馅的做法素馅
制作工艺：蒸
香菇素包的制作材料：
主料：小麦面粉500克,香菇（鲜）200克
辅料：油菜250克,油面筋60克,木耳(干)100克,酵母3克,
调料：盐5克,味精2克,白砂糖5克,植物油20克,香油15克
香菇素包的特色：
香菇素包鲜香可口，营养丰富
香菇素包的做法：
1.将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯
2.将香菇、木耳泡发、洗净、切碎
3.将油面筋洗净切碎
4.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水
5.将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，即成为包子馅
6.根据个人喜好作成大小合适的包子，摆放在蒸笼里，将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
5. 肉馅香菇包子放什么青菜好吃
包青菜香菇馅的饺子青菜是需要焯水的。因为青菜的水分很多，如果不焯水，在放了盐之后会出来很多水，这样的饺子馅包不住，会很快烂掉的，如果焯水后再做，就不会出水了，很容易包住。再说焯过水的青菜包饺子，味道也好吃，不会有青菜的生味，所以包青菜香菇饺子的青菜需要焯水。
6. 香菇青菜包子馅放什么油最好呢
酵母加温水化开,加面粉和成光滑的面团发酵至两倍大
2.
猪肉加姜末、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、黑胡椒粉、食用油搅拌均匀,分3-4次加入适量的高汤(水)顺时针搅拌至吸收,再加下一次,最后加入葱末搅拌均匀即可
3.
大白菜加适量的盐腌一下,用手挤出水分,和香菇碎,加少量的食用油拌一下即可
4.
白菜香菇馅和肉馅拌在一起搅拌均匀
5.
取出发酵好的面团,切成小剂子
6.
擀成中间厚边缘薄的圆面片
7.
包好肉馅,室温发酵25分钟左右,锅内倒入适量冷水,开火蒸15分钟焖4-5分钟即可
8.
白白胖胖大包子出锅咯
7. 香菇青菜包子馅怎么做好吃窍门
主料
青椒4个，
甘蓝100g，
面粉500g，
温水265ml，
辅料
肉馅400g，
精盐1小勺，
生抽2大勺，
鸡精1小勺，
植物油适量，
花椒粉1/2小勺，
步骤
1.把面粉500克放入盆中。
2.用温水265克，均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒20分钟。
3.猪肉馅放入盆中备用。
4.把青椒洗净，用刀把青椒切成两半去籽。
5.甘蓝清洗干净。
6.锅中放水，水开后放入甘蓝，青椒，焯至断生。
7.焯好的青椒和甘蓝捞出来过凉。
8.把青椒和甘蓝控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.这个时候把姜剁成姜末，葱剁成葱末，备用。
11.肉馅中放入葱末，姜末，植物油，生抽酱油，搅拌。
12.接着放入花椒粉，精盐，鸡精，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
13.接着放入剁好的青椒馅。
14.顺着一个方向搅拌均匀。
15.把面团拿出来，搓成均匀的细长条。
16.把面剂子揪成均匀的小面剂子，整齐排列，然后撒上补面，用手掌根按平。
17.按平的面剂子擀成饺子皮。
18.饺子皮中放入青椒馅，包好。
19.把包好的饺子整齐的码放到竹帘上，竹帘底部放些补面，以免防粘。
20.锅中放水，等水开后，放入饺子，饺子要点三回水，快要好的时候饺子就飘到水的上面了，证明饺子已经熟了，用漏勺捞出饺子，即可吃到香嫩的饺子。
8. 香菇油白菜包子怎么调馅
油菜剁碎洒盐杀水捏干，香菇剁剁。肉馅里放鸡蛋盐胡椒粉鸡精味极料酒香油姜蒜葱末抓拌均匀至上劲，扦皮包
9. 香菇青菜包子馅放什么油最好吃
主料:青菜馅 (500克)面粉 (500克)酵母 (4克)
辅料:白糖 (20克) 清水 (240克)
做法：
1、首先做馅料，材料有：青菜，泡发好的香菇，五香豆腐干，
2、先将青菜，香菇和豆腐干切细丁
3、然后将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐
4、拌一下，然后放置5分钟，用手挤压青菜，使其水分脱离
5、然后将青菜用纱布包起来，
6、将青菜的水分挤出，尽量挤得干一些
7、挤好放入干燥的容器里，然后倒入香菇和香干丁，加盐，味精，白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀就可以了
8、下面开始做面皮，材料：面粉500克，酵母6克，白糖20克，水240克，
9、将所有材料混一起和匀，
10、然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟
11、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状
12、分成若干份小份的，然后擀出中间厚四周薄的面皮，
13、包入青菜馅，
14、包住封口就可以了，我用的是上海南翔包子的做法
15、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可