一、上海香菇菜包秘籍？
把青菜洗干净后焯水切碎，焯水时可以例如些许小苏打和食用油。香菇也焯水切碎。在加上焯过水的豆腐干。搅拌均匀。
这三个混合在一起就是传统的香菇菜包了。在加入盐和糖调味。包子皮就用一般其他的包子皮配方就好了。
二、香菇青菜包子馅怎么做？
原料：干酵母、温水、白糖、面粉、香茹、植物油、胡椒粉、蚝油、青菜、盐、葱、香油、姜。
做法步骤：
第1步、面皮的所有材料混合一起，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
第2步、香菇洗净切薄片，再稍微剁几下，不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
第3步、热锅倒油，放入葱花炒香。
第4步、放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
第5步、青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
第6步、锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
第7步、切成细丝，不必切太细。
第8步、晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
第9步、加入青菜碎拌匀，最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
第10步、面团发酵至两倍大。
第11步、取出排气，分成等份的小剂子。
第12步、擀成中间稍厚边上薄的面皮。
第13步、取一个面皮，放入适量馅料，包成包子状。
第14步、依次包好所有包子，盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅，水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
第15步、外皮暄软，内馅清香。
小贴士：
焯过水的青菜一定要挤干水份。香茹中也含有不少水，否则馅料含水量大不好包。香菇提前炒一下味道会更好。
三、上海卖的香菇青菜包怎么做？
香菇青菜包做出来说简单但也复杂，先用一斤面粉5克酵母，260克30度温水和成面团。
接着锅里烧水在水开后放一勺盐在放入青菜然后捞出放入凉水，接着切碎，放盐使菜颜毕青，香菇也要参水，同样切碎，两者放一起加入调料，面发好排气，切相同的等分然后进行包，，包好再醒发10分钟，上锅蒸10分钟闷2分钟香喷喷的香菇菜包OK
四、上海青菜香菇包子正宗做法？
主料：
面粉适量
青菜一把
香菇20朵
辅料：
酵母少许
白糖少许
纯净水(40度左右)适量
调料：
花生油两勺
盐适量
做法：
1.青菜摘好，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分。
2. 泡发好的香菇，剁碎。
3. 青菜和香菇放入盆中。
4. 热油浇一下，加适量盐调味，用筷子搅拌均匀即可。
5. 面粉中加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
6. 搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
7. 擀成中间厚四周薄的包子皮。
8. 包入馅料。
9. 包好。
10. 冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟
五、香菇青菜馅包子怎么做？
准备青菜，洗净后，焯水两分钟，然后立即放入冰水中，这样可以保持青菜的翠绿。挤干水份，剁成菜沫。
泡发香菇，记得用冷水或者温水泡发，然后香菇焯水，同样挤干后剁碎。
将香菇和青菜混合，加入食用油，一定要多加油，然后加香油，加糖和生抽，顺时针搅拌，这样上海青菜包馅料调制好了
六、香菇青菜包子怎么做？
食材：
干香菇、青菜、猪油、葱、清水355克、酵母7克、普通面粉700克、白糖、盐、鸡精、香油
制作步骤：
第一步：干香菇用热水泡开并清洗干净，然后切掉根，再切成细丁，放入碗中备用；青菜清洗干净后切碎；锅中加水烧开，把切好的青菜焯水一分钟，再捞出来过凉水，然后挤干水分，放入碗中备用。
第二步：锅里加入一大块猪油，小火熬化后，加入适量大葱爆香，然后倒入香菇丁，炒出香菇里的水分，继续炒香后放凉备用。
第三步：杯子里准备355克清水，加7克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用酵母水和面，和成大絮状再下手揉面，充分揉匀、揉光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第四步：锅中的香菇放凉后，把青菜加进来，再加入适量盐、白糖、鸡精、香油调味，然后拌匀备用。
第五步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气，再搓条，揪剂子（58克左右），然后按扁，盖上一块湿布防止风吹干皮子；接着把按好的皮子擀成中间厚边缘薄的皮子，放上馅儿，慢慢捏好褶子，边捏边提拉，包好再整漂亮即可。
第六步：笼布打湿，放上包子，二次醒发15分钟左右，看包子明显变大，开火，上气计时蒸15分钟再焖3分钟，即可出锅