一、一斤荞麦粉要加多少水做包子？
一斤荞麦粉要加半斤水和面团包包子。荞麦粉由于缺乏筋性，不适合发面，可以做烫面包子，荞麦粉经过开水烫过后能产生粘性，变得柔软，可以用它包烫面蒸饺或者汤面包子，一斤荞麦粉准备3两开水烫一下，在加入2两凉水，总共半斤水，这样面团软硬适中
二、羊肉大包子的家常做法？
用料
羊肉
300g
葱
适量
姜
1块
盐
适量
调馅料
适量
胡椒粉
适量
味精
少许
蛋清
适量
老抽
适量
面粉
400g
酵母
4g
水
适量
做法
1/11 羊肉洗净控水剁碎，葱姜切末放进羊肉里，用调馅料，盐，老抽，胡椒粉，蛋清，味精戴一次性手套，用手把所有食材顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分上劲
2/11 温水把酵母化开，加入面粉和成面团室温发酵，发酵至两倍大时取出放在案板上揉至充分排气
3/11 用手揉成长条
4/11 切成小剂子
5/11 擀面杖擀成圆皮
6/11 放上肉馅
7/11 左手托着面皮，右手先从一边捏起打褶
8/11 全部捏好后上面封口
9/11 在封口处捏成造型，这样感觉是不是比刚才好看一些
10/11 全部包好包子后，蒸锅加水，放上一次性蒸布，把包子放进去二次发酵，发酵的时间根据室内温度掌握，天冷的时候二十分钟，温度高时十分钟即可
11/11 大火蒸四十分钟，关火后再虚蒸四分钟即可出锅
三、筱麦面粉可以做什么？
一直喜欢粗粮，做为吃货一枚，分享一下荞麦面粉的做法。
荞麦烫面饺：
1.烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟。
2.取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用。
3.将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
荞麦糕
1. 开水冲开红糖晾凉备用。荞麦，面粉混合过筛，加入酵母。
2. 红糖倒入荞麦粉中搅拌。不可太稀那样会发不起来。放在一旁发酵半小时左右，冬天时间要加长。
3. 蒸锅放水烧开，把发酵好的面糊倒入模具上锅蒸20分钟即可。
荞麦卷饼
1.在荞麦粉中磕入鸡蛋，加入适量清水和食盐搅拌成面糊；
2.平底不粘锅里倒入适量植物油烧热，再用勺子将面糊倒入锅中，烙成两面金黄的荞麦饼；
3.土豆削皮洗净切成土豆丝，青红椒洗净后也切成青红椒丝备用；
4.炒锅里倒入适量植物油，放入一半蒜片、葱花炒出香味后，放入土豆丝、青红椒丝翻炒至八分熟，调入食盐、鸡粉、白醋翻炒一下即可出锅；
5.洗净炒锅抹干水分，倒入少许植物油烧热，加入剁辣椒和另外一半蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜，煸炒干水分后调入食盐翻炒均匀出锅；
6.将烙好的荞麦饼对半切开，一半卷入土豆椒丝，一半卷入酸菜，这样荞麦卷饼就做好了。（里面可以根据自己的口味卷入各种蔬菜及肉类，肠）
荞麦酥饼
1.先将红糖熬成红糖水，然后，加入植物油、小苏打粉搅拌均匀
2.在荞麦粉中磕入鸡蛋，再加入拌好的红糖水和成面团，醒发十个小时左右
3.将红豆洗净，煮熟碾成泥，加入白糖拌匀做成豆沙馅备用（可以省去超市买现成的，也可以放自己喜欢的馅料，也可以做肉馅）
4.将醒发好的荞麦面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮后包入红豆沙馅，再放入已经预热好的烤箱内（没有烤箱，电饼铛也可以）烘烤，待表皮酥黄时即可取出食用。