一、皮牙子肉饼的做法？
主料
皮牙子1个
羊肉300克
面粉300克
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉3克
鲜味酱油5克
熟菜籽油15克
步骤
1.主料：皮牙子、羊肉、面粉
辅料：菜籽油、盐、胡椒粉、鲜味酱油、熟菜籽油
2.把面粉加开水用筷子不停的搅拌均匀，和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟以上
3.把羊肉剁成羊肉泥
4.皮牙子切末
5.羊肉加洋葱末，加胡椒粉拌均匀，加又伊鲜酱油拌均匀静止入味
6.加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀
7.把醒好的面团再揉揉， 分成几等份
8.再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮，加馅
9.捏成包子形状
10.把折子朝下，用手压成小圆饼坯
11.把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼功能键预热，加馅饼坯
12.加盖等滴滴的声音，翻面加少许水，加盖连焖带煎，煎到两面金黄色即可
二、葱头猪肉小笼包馅的调制方法？
用料
馅：猪肉（肥三瘦七） 面粉，温水
圆葱一个姜，骨头汤 酵母
姜末，料酒，海鲜酱，味精
姜末，花椒面，香油
猪肉圆葱馅包子的做法步骤
步骤 1
将面粉调制成发酵面团
步骤 2
馅料备好
步骤 3
将盐，酱油，味精，姜末花椒拌入肉馅。把骨头汤分次加入顺一个方向搅拌，让馅充分吸收，肉馅稀软有粘性，再放圆葱，香油拌成馅料。
步骤 4
面团发酵好
步骤 5
揪成剂子，擀成中间稍厚的圆皮
步骤 6
包入肉馅，收口捏严。将包好的包子放入蒸锅（锅里添好水）醒10～20分钟点火蒸15分钟即熟
三、茴香猪肉皮牙子饺子馅的做法？
主料
猪肉馅500克
茴香500克
辅料
大葱1根 姜1小块 盐2茶勺 十三香2茶勺 香油2汤勺
步骤1
准备茴香和猪肉馅。
步骤2
葱姜切末备用。
步骤3
将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。
步骤4
把洗净的茴香去根切碎。
步骤5
葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。
步骤6
加入十三香。
步骤7
倒入香油。
步骤8
顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
四、口蘑猪肉包正宗做法？
用料#包子的馅儿 一斤猪肉馅 一斤葱 两根姜 一小块花椒 一把蘑菇 一盒大概半斤盐 适量酱油 两汤勺蚝油 一汤勺胡椒粉 一小勺#包子的皮儿 面粉 750 克 （5 cup）酵母 4 克（1小勺）糖 一小勺温水 450 毫升（约2 cup）
蘑菇猪肉馅包子的做法步骤
步骤 1
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酵母用温水化开（可以加点糖），倒入面粉中，揉成中等偏硬的面团，饧面30 分钟。（一斤半的面粉能做24个左右的包子）。
步骤 2
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饧面30分钟后揉均匀，放到温暖的地方再次饧面一个半小时（或者发至两倍大）。这个时候可以去拌馅了。
步骤 3
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把姜葱切成末，花椒用水煮成花椒水，放在一边备用。
步骤 4
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把蘑菇切成小粒后，加点油炒软。
步骤 5
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将放凉的蘑菇放进肉馅中，加入葱姜末，花椒水，盐，胡椒粉，酱油和蚝油搅拌均匀。
步骤 6
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面团发至两倍大，不回缩也不回弹就好了。
步骤 7
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面团取出排气，分成一个个小剂子。
步骤 8
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一个个揉成均匀的小面团，擀面皮，包馅。
步骤 9
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包好馅之后，捏褶子，不会的话也可以直接包成圆的，把馅包起来就行了。下面垫一张纸。
步骤 10
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开盖饧一个小时，开盖饧面有助于包子表面形成一层干一点的“皮”，吃起来更有口感。
步骤 11
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冷水下锅蒸，上汽之后蒸15分钟，关火后再焖5分钟左右。
步骤 12
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好吃的包子出炉了！
五、洋葱肉大包子怎么做好吃？肉馅怎么调制？
很高兴回答洋葱肉大包子怎么做好吃？肉馅怎么调制？
第一步
对于制作发面面食来说，最关键的步骤是面团发酵，能够将面团顺利的发酵，就已经成功了一大半。面粉500克，酵母粉5克，温水260毫升。首先将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。然后将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀成棉絮状。用手将其抓揉成团，再反复揉压，直到揉成表面光滑的面团，将其放入盆中盖上湿布放到温暖处等待发酵。
第二步
配料。首先我们要准备需要的材料，三肥七瘦猪肉，洋葱，生姜，大葱。调料：生抽，老抽，食盐，小磨油，耗油，白糖。将猪肉剁碎剁成肉末，洋葱以及葱姜切碎，放入盆中用筷子朝一个方向搅拌。依次加入生抽，老抽，小磨油，白糖。食盐，蚝油，用筷子搅拌均匀切记朝一个方向搅拌上劲，待用。
第三步
当面团发酵至两倍大时，面团里有蜂窝状的小孔就说明已经发酵好了，就面团放到案板上揉压，充分的揉压出里面的空气。将面团揉压成表面光滑的面团，在盖上湿布静置十分钟。静置之后将面团切成小剂子，用擀面杖擀成面皮就可以包包子了。
第四步
包子包好之后放置按板上静置20分钟。这个步骤很重要不可省略，目的是让其二次发酵，让包子更好吃。最后包子蒸好之后不要着急揭锅盖，两三分钟再出锅。
希望我的回答对你有帮助！
六、皮牙子肉包子做法？
主料：面粉，羊肉，萝卜缨，馅中调料：五香粉，油，盐，糖，酱油，葱末，姜末适量
做法
1。把萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里。
2。和馅：先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀。
3。发面。这次的面是老妈又老面发的。老妈不习惯用酵母，如果总做馒头包子一类食品她就去馒头店买一个没蒸的馒头回来做面肥发面。发好的面要放入适量的小苏打反复揉，要把小苏打揉开，不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好，放多了，就黄了，放少了，蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以俺还是用酵母。方便。
4。揉好的面揪剂儿，擀皮儿
5。包包子蒸十五分钟