?菜肉大包子的做法(?菜肉大包子的做法大全)

淘菜谱 2023-03-14 02:57 编辑:admin 194阅读

一、菜肉包的家常做法?

步骤1 

萝卜,洋葱,香菇剁碎,先小火炒出香味,葱头切粒过油煎香。

步骤 2

瘦肉剁碎

步骤 3

加入一勺蚝油,两勺料酒,两勺酱油,适量胡椒粉,再加葱尾粒。取适量花椒煮两汤勺水,过滤后加入花椒水,顺时针搅拌5分钟。

步骤 4

生菜洗干净过水,过热水,铺平加入适量肉馅包好。

步骤 5

水开后,大火蒸1分钟,中小火蒸2分钟

步骤 6

出锅后摆盘,将蒸出来的汁勾芡淋上就好啦。

二、菜包肉包的最简单的做法?

1、包心菜切细丝

2、用白糖腌制20分钟

3、肉馅用手打成绒状,加入葱姜水继续搅拌上劲后,加入生抽,老抽,耗油等调味品

4、加入包心菜搅拌

5、面粉加250克清水5克酵母5克泡打粉搅拌均匀,然后开始揉面

6、像洗衣服一样搓揉10分钟

7、搓成团,盖上保鲜膜醒发10分钟

8、10分钟后开始切开擀面皮

9、20克面皮包20克肉馅,左手按压肉馅,右手拉面皮压褶皱

10、包起来啦

11、放蒸笼,热水关火发酵25分钟,开火,水开后蒸12分钟。香喷喷的包子做好啦

三、猪肉白菜大包子的家常做法?

先把肉搅成馅,在把大白菜洗干净后用开水焯一下,捞出来放凉水泡一会挤干水份,剁碎放猪肉里,加入五香粉和葱姜沫,油烧热后倒入馅里,激发出葱姜的香味,然后再加点生抽和盐,鸡精,順着一个方向搅拌好后就可以包饺子了

四、白菜猪肉包子最正宗的做法?

主料:猪肉300克,白菜200克,面粉300克,水160克,酵母(干)4克

辅料:盐4克, 生抽40克 ,香葱适量 ,姜末少许 ,白糖10克 ,无铝泡打粉3克

步骤

1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水。

2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉。

3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发。

4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块。

5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅。

6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀。

7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌。

8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整。

9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿。

10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐。

11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条。

12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟。

13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间。

14.按自己喜欢的手法捏褶,包严。

15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵。

16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖。

五、菜肉包子做法?

白菜,猪肉,葱,姜,蒜,五香粉,料酒,盐,鸡精,植物油,面粉,酵母。

制作步骤:

准备温开水,把酵母放入温水中搅拌均匀,划开以后倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成均匀光滑的面团。

把面团放在温暖的地方,盖上锅盖,醒至两倍大,醒面的过程中不要去掀盖,让它保持温度。醒好的面里面会呈现蜂窝状,有很多气孔,会发的很大。

葱姜蒜切末,白菜包子只用白菜的叶子就可以,白菜帮容易出水,包包子也不好吃,可以留着做醋熘白菜。白菜叶子清洗干净以后,切成碎末,剁的越碎越好。

猪肉选择肥瘦相间的五花肉,白菜喜肉,与有一点肥肉的五花肉掺起来是最香的,切成肉丁。

把肉馅里面倒入生抽,料酒,五香粉,腌制20分钟入味。腌制好以后放入葱,姜,蒜,盐,鸡精搅拌均匀。

最后把白菜叶放入,充分搅拌,调好馅放到一边备用。

面发好以后,放在案板上继续揉均匀,把它搓成一个长条,切成需要包出的包子大小。

把每个小面剂按成圆形,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

把包子里面放上馅,用左手托着右手提起面皮的边,从一边开始捏,捏一圈以后一个包子就完成了。

包好以后,放在案板上,盖上保鲜膜继续醒15分钟。

然后锅里面放入清水,把包子放入蒸笼里蒸,笼底下要铺上一层湿的网纱布,这样避免踏底。

盖上锅盖大火烧开,开锅以后继续蒸十分钟左右,再虚蒸两分钟就可以掀盖食用了。

六、白菜猪肉包子教程全过程?

主料

猪肉300克,白菜200克,面粉300克,水160克,酵母(干)4克

辅料

盐4克, 生抽40克 ,香葱适量 ,姜末少许 ,白糖10克 ,无铝泡打粉3克

步骤

1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水

2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉

3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发

4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块

5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅

6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀

7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌

8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整

9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿

10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐

11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条

12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟

13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间

14.按自己喜欢的手法捏褶,包严

15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵

16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖

七、包菜猪肉包子正宗做法?

主料

中筋面粉600克,猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,粉丝1把

辅料

干酵母6克,室温凉水350克,油30克

调料

酱油40克,黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子发酵;

2. 粉丝剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;

4. 凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;

5. 酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉丝吸收;

6. 胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;

7. 趁热把泡软的粉丝入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉丝受热马上就变软了;

8. 用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;

9. 和肉末粉丝充分拌匀;

10. 面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;

11. 搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;

13. 包成包子;

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;

15. 上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子,酱香浓郁,营养美味!