一、虾仁头菜包子如何做？
材料：虾仁200克、圆白菜1个、面粉1000克发酵粉8克、牛奶200克、粉丝4把、蚝油少许、生抽一勺、白糖3克、大蒜一头
做法：
1.将准备好的面粉牛奶发酵粉加温水揉成面团发酵
2.大蒜剁碎，也可以用绞肉机搅碎备用，蚝油生抽白糖加水调成汁后把蒜蓉炸出香味，倒入蚝油水小火熬成略微粘稠状晾凉
3.做馅 圆白菜粉丝虾仁切碎，等蚝油汁凉了后倒进菜里拌匀。
4.面发好了，切成小剂子，擀好皮，包上馅料，蒸15分钟，再焖5分钟即可。
二、大头菜包子馅做法？
1、250毫升牛奶放入5克酵母，搅拌均匀放入面粉，揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵，大概1个小时。
2、大头菜一片一片掰下来洗净，中间的菜筋去掉不要。
3、大头菜切成丝，撒两勺盐，抓匀，等半小时。
4、两个鸡蛋加入少许葱花，盐，料酒，炒成鸡蛋碎。
5、杀好水的大头菜攥一下水放在菜板上剁几下，再次攥干水分。
6、胡萝卜切丝焯水过凉后剁碎，攥干水分备用。
7、把攥干水分的大头菜、胡萝卜，鸡蛋碎，切碎的海参和葱花放到盆里。
8、继续加入1勺盐、虾皮、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
9、包子馅就做好了。
三、大头菜包子馅做法？
1、250毫升牛奶放入5克酵母，搅拌均匀放入面粉，揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵，大概1个小时。
2、大头菜一片一片掰下来洗净，中间的菜筋去掉不要。
3、大头菜切成丝，撒两勺盐，抓匀，等半小时。
4、两个鸡蛋加入少许葱花，盐，料酒，炒成鸡蛋碎。
5、杀好水的大头菜攥一下水放在菜板上剁几下，再次攥干水分。
6、胡萝卜切丝焯水过凉后剁碎，攥干水分备用。
7、把攥干水分的大头菜、胡萝卜，鸡蛋碎，切碎的海参和葱花放到盆里。
8、继续加入1勺盐、虾皮、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
9、包子馅就做好了。
四、大头菜馅包子正确做法流程是怎样？
1· 将面粉，牛奶，水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。
2.水慢慢加，根据面团的软硬程度调节水量，因为不同的面粉吸水性不同
3· 揉好的面团发酵40-60分钟，直至面团变成原来的2-2.5倍大。
4· 在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。
5· 粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。
6· 将大头菜，胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎，这样比较有口感；胡萝卜可以先打成丝，再打碎。
7· 将鸡蛋打散，炒熟，切碎待用；
8· 将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓，不要太长就行)，
9· 将所有的配料加入切好或打好的菜中，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，就能闻到扑鼻的香味儿～
10· 这时面差不多发好了，将发好的面团揉搓排气，然后将面团分为均匀的三份或四份，各自揉成光滑的面团，放入不锈钢的小盆中，盖上保鲜膜让面团醒15分钟。
11· 面团醒好后，拿出一个小面团，其他的还是用保鲜膜盖好，避免变干。将小面团揉成长条，切成大小适中的小份，按扁后，擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点，边缘薄点，这样好捏褶)
12· 开包吧～我的习惯是左手托皮，右手捏褶，捏褶的时候逆时针捏。 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间，防止蒸时膨胀包子粘在一起；
13· 蒸屉上要事先涂点油，防粘哦；大火蒸15-20分钟，热乎乎的包子就出炉啦，开始享用吧
五、大头菜韭菜素馅包子的做法？
主料：面粉2.5小碗
辅料：酵母15g，大头菜半个，韭菜1小把，鸡蛋5个，酱油适量，油适量，香油适量，盐适量，葱适量，姜适量
做法步骤：
1. 大头菜剁碎，放两小勺盐杀一下水分。
2. 韭菜一小吧，洗净切碎备用。
3. 葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
4. 鸡蛋5个，油多放些，比平时炒鸡蛋多些，大火油热后倒入蛋液，改小火用筷子一直搅动到散碎关火。
5. 中小火炸花椒油，炸好后把花椒捞干净。
6. 开始和面，2.5小碗面粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以过程中加水）温水把酵母粉冲化，倒入面粉，开始和面，别太软，感觉比饺子面团稍硬。面和好后同锅盖盖上发面，等待大约1-2个小时。
7. 杀过水的大头菜捏干水分备用。
8. 将韭菜碎、葱姜沫、鸡蛋碎、大头菜碎放入花椒油的锅内，倒入酱油，三小勺盐（个人口味定），三大勺香油，两大勺花生油，搅拌均匀。
9. 搅拌均匀的大头菜韭菜素馅。
10. 发好的面，面用指头戳下不回弹，就是发好了。准备扑面，将面团揉好分成三块，拿出一块揉好切剂子，开始包。
11. 剂子大小（6cm，具体根据个人）。
12. 面皮大小（12cm,具体根据个人），面皮不能太薄，否则容易漏。
13. 包含之后放到面包发一会儿，大约10分钟。
14. 麦穗状的，由于菜会出水，建议把馅盆倾斜控水，放到面皮的馅尽量干，以免漏。
15. 发好后冷水上锅，出大气后10分钟（肉馅15分钟），开锅捡出，完成。
16. OK，大功告成。
六、大头菜能做包子吗？
能
大头菜素馅包子的烹饪制作过程1发好的面反复揉制至表面光滑，进行二次醒发。
2大头菜充分浸泡清洗，撕成大块，开水入锅焯片刻，变色即捞出控水。
3粉条先用冷水泡会，然后入开水锅焯软。
4大头菜切碎5大头菜用屉布包紧，挤出水分；粉条剁碎，加葱末姜末，加玉米油和香油拌匀6加花椒面、耗油7加海米、盐8醒发好的面，分成一个个50g左右的剂子，揉成馒头形9馅料搅拌均匀10剂子擀皮，包馅，捏褶。11也可以包大饺子，这样能打进更多的馅。
12蒸锅加冷水，包子放在浸湿的屉布上。
13大火烧开，转中火，蒸10分钟，关火5分钟后打开小贴士1.青菜剁碎挤去水分后，先用油类拌一下，防止加盐后出水。