一、茄子酱肉包怎么做？
1. 茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分
2. 将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀
3. 挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可
二、茄丁肉包的做法？
主料：猪肉250克、茄子(紫皮，长)2个、面粉500克
调料：水280克、酵母(干)4克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒粉适量、食盐适量、花生油2勺、小葱适量、姜少许、八角1个、桂皮1小块
包子馅的做法：
茄子肉丁大包步骤1.肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上
酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份
步骤2.茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用
分别滚成长条，切成大包剂子
步骤3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
面：
取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢
步骤4.包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可，茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当
三、茄子包子怎么做的？
我是小丽与三宝很高兴为你解答：
首先先准备
材料，茄子肉馅包子的用料
大个茄子 1个肉末 300克葱姜 适量生抽老抽耗油 适量花生油香油 适量盐糖五香粉 适量
步骤 1
500克面，250克温水，5克酵母，5克糖，2克盐，和面。发面一个小时。
步骤 2
带膘里脊肉，加姜，加工成肉馅后，加葱末。
步骤 3
茄子切小粒，加4克盐腌半个小时出水。倒出一份水，留一部分和馅里，这样馅软，不硬。
步骤 4
茄子馅与肉馅倒一起，加生抽老抽耗油五香粉香油花生油拌匀。
步骤 5
面发酵好后，揉五分钟。做成剂子，擀成皮，包馅。放置15分钟发酵后，上热锅蒸12分钟。二次发酵，包子皮不塌，Q弹。我只会包这种形状的包子，简单。圆的，不会包，而且包不多馅。
四、茄子猪肉馅包子是怎么做的？
一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。
二、步骤：
1.猪肉洗净，切成小块。
2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。
9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东包子就做好啦。
五、正宗茄子肉丁包子馅的做法？
用料
茄子
1个
生抽
适量
面粉
500克
酵母
5克
白糖
3克
姜
5克
葱
三分之一根
花椒粉
1勺
甜面酱
2勺
粉条
一小把
水
260克
茄子肉丁包子的做法步骤
步骤 1
1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。 2.粉条提前煮熟，切碎备用。 3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。 4.拌馅方法： 油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。 把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。 再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。 盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。
步骤 2
500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。
步骤 3
面下剂子，擀皮包包子。 包好了，醒发至两倍大。 上锅蒸20分钟，焖3分钟。
步骤 4
好吃！！！
步骤 5
一口咬下去，太香啦！
六、大厨做猪肉茄子馅包子怎么做？
做法步骤
1/9温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。
2/9将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。
3/9肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。
4/9肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。
5/9面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。
6/9包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。
7/9开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。
8/9样子不难看吧？呵呵～
9/9咬一口，那叫香啊，真好吃。