一、包包子牛肉馅一斤肉兑多少水？
500克牛肉馅加水150克左右就可以。
调牛肉馅时分次少量的往肉泥里加，每加一次后还是按同一方向搅打，至水份吸收后再加，千万不能一次性加完。搅打到肉泥看起来润润的、很有劲时即可，不能看到有水溢出，否则就是水加多了。如果水已经加多，可适量添加一些土豆淀粉搅均。
二、福家德牛肉馅包子的馅怎么调？
1、主料面粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，萝卜100g，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，酱油适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量。
2、南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵。
3、牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的老汤沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀。
4、热油锅爆香花椒大料取出。
5、热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱姜碎拌匀。
6、萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中拌匀。
7、调好的牛肉馅。
8、发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟，均匀的揪成大剂子，擀成薄皮包包子。
9、蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子。
10、煎烤机启动开关高温蒸20分钟出锅。
三、牛肉包子馅的最佳配方？
牛肉包子馅的最佳搭配是胡萝卜。1、材料：胡萝卜300克，辅料：八角1个，盐少许，花椒数粒，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，面粉300克，酵母3克，食用油适量。
2、用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅，牛肉要想好吃，还需要加水，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。
3、葱，姜切末备用，胡萝卜切成小粒备用。
4、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。再把葱，姜，盐，放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅。最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌。
5、面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘。
6、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，用手转圈将包子包好，包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉
四、正宗牛肉包子馅的做法商用？
牛肉要剁成碎馅，将肉加少量水使劲搅拌，馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油和肉汤，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口， 在调馅时，加入少量白糖。
五、牛肉包子怎样调馅好吃？
牛肉馅中加一点水，然后沿一个方向搅动一会，再加水再搅动一会，反复多次，加水的总量达到肉馅的20-30%，具体加多少水，就得自己体会，这样的馅蒸出的包子肉鲜嫩、水灵。
六、屈浩大厨牛肉包子馅调法？
1、制作五香料水：
锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。
准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，
顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去
。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。
七、牛肉馅包子调馅有什么技巧？
1、制作五香料水：
锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。
准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，
顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去
。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。
这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。