一、叫炒鸡肉荷包辣椒的做法？
第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。
第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。
二、青椒和尖椒区别？
青椒和尖椒在外观上有明显区别，尖椒外观多数都细长，下端较尖，表面相对光滑。而青椒外观较圆，类似椭圆形，表面有四个明显的突起。青椒和尖椒的味道是有差别的，尖椒更辣，一般就不能单独作为主菜直接食用，而是作为辅菜来进行调味居多。而青椒没有那么辣，可以作主菜直接食用也可以作为辅菜搭配食用。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
三、团椒怎么炒才好吃？
用料
团椒 1个
瘦肉 100克
蒜 3瓣
姜 1片
油 适量
盐 适量
酱油 1勺
白酒 半勺
胡椒粉 少许
太太乐鸡精 少许
做法步骤
1、准备材料，团椒1个，瘦肉一小块，蒜和姜分别切碎
2、瘦肉切薄片，加入适量油、盐、酱油太太乐鸡精调味料、姜碎，少许白酒搅拌均匀，腌制3-5分钟
3、准备好的材料
4、起锅烧油，爆香蒜碎
5、倒入团椒炒至5成熟（大约2-3分钟），加入少许盐翻炒均匀后倒入腌制好的瘦肉一起翻炒至瘦肉熟透即可出锅
四、炒大泡辣椒做法？
炒大泡辣椒家常做法
食材：牛肉200g，香芹50g，大泡椒100g，小米辣，青尖椒，姜蒜。
做法:
1. 牛肉清洗干净，逆着纹路切成片，放入大碗中。加入料酒、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，加入食用油抓匀锁住水分，腌制二十分钟。
2. 腌制牛肉的时间，准备配菜。香芹去掉叶子，清洗干净，切成段。 小米辣和青尖椒斜切成段。姜切成丝，蒜拍碎。泡椒切成圈。
3. 起锅烧油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 重新起锅烧油，倒入姜蒜、小米辣、泡椒，翻炒出香味。倒入牛肉，加入少许鸡精、白糖、老抽上色，翻炒均匀。
5. 倒入芹菜和青尖椒，继续大火翻炒至芹菜断生，立马出锅。
五、豆鼓炒辣子怎么做？
材料
主料：青尖椒400克，豆豉100克，
辅料：柿子椒40克，
调料：色拉油30克，盐2克
做法
1.青、红椒洗净切成小块。
2.炒锅放在火上，放油烧热，放入青、红椒块煸炒出味，拨在一边，放入豆豉翻炒至出香味，再放入精盐，炒匀即可。
六、蒸辣椒怎么炒？
先将辣椒清洗干净，然后用手随意掰开一点盛到深边碗里；
1，撒少许盐、一大勺豆豉，淋酱油、猪油，入蒸锅盖严大火蒸15分钟，吃前建议戴一次性手套掰辣椒，以免辣手，秋天的辣椒是比较辣的。
2、有条件最好用猪油，蒸出来会特别的香。
3、一般的辣椒也可以这样来料理，你喜欢的话还可以撒少许蒜末一起蒸，非常好吃，很下饭。说这爱吃辣椒的都流口水了
七、市子椒怎么做才好吃？
主料
柿子椒100克
五花肉50克
辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
步骤
1.准备材料：花肉，柿子椒洗净备用。
2.柿子椒，五花肉全部切丝备用。
3.锅中放油。
4.油热后放入肉丝煸炒变色。
5.放入切碎的蒜煸炒出蒜香。
6.放入切好的柿子椒翻炒均匀。
7.放入适量生抽翻炒均匀。
8.关火，放入适量咸盐翻炒均匀。
9.出锅，OK.
八、炒椒条的家常做法？
做法: 1 生姜，大蒜头搅拌成蓉。
2 锅中放少许油开文火，放干红辣椒条在锅快速翻炒，否则导致至变焦黑，炒好后辣椒捞出稍放一会至辣椒变脆，将辣椒剁碎成粉末和白芝麻一同装入碗里，备用。
3 将花椒粒，三奈，八角，香叶，小茴香，放入油锅中用文火慢炒至香捞出香料渣不要，将锅中的热油倒入辣椒粉末碗里。
4 将味精，酱油，香油，姜，蒜蓉，白糖，醋，放入辣椒碗里拌均匀即可。
注意事项:白糖，醋放少许，切记。炒辣椒条时一定要注意别炒糊，热油倒入辣椒粉碗里时因油温过高注意别烫糊，
九、炒大辣子家常做法？
用料：
豆豉200克
尖椒200克
食用油适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
大蒜适量
做法：
1/6大蒜剁碎备用
2/6把尖椒洗净去蒂去子，豆豉备用。
3/6锅内放入适量的油烧至七分热倒入尖椒用锅炒轻轻的按压
4/6按压成两面金黄乘起来
5/6锅内留有少许油将豆豉和大蒜末倒入加少许水，盐，鸡精，豆瓣酱，烧两分钟再把煎好的尖椒倒进去翻炒一分钟就好了