一、芋子包子馅的最佳做法？
用料
姜（磨碎） 1大匙
木薯粉 150克
植物油 1大匙
洋葱 1个
猪肉（切碎） 300克
玉米淀粉 1茶匙
盐 1大匙（放芋头）
蠔油 1大匙
沙葛 半个（150克）
芋头 1350克
葱 2根
虾米（切碎） 100克
酱油（2匙放芋头，1匙放肉） 3茶匙
粘米粉 150克
腊肠 2条
做法步骤
步骤 1
1个大芋头（约1350克）刨丝。放入1大匙姜，1大匙盐和2茶匙酱油，1大匙植物油搅拌均匀，再放入150克木薯粉和150克粘米粉搅拌均匀备用。
步骤 2
猪肉切碎放入玉米淀粉搅拌均匀，锅里放油爆香虾米，洋葱，再放腊肠炒，接着放肉碎炒到变色放入蠔油，酱油翻炒均匀，再加入沙葛炒几下即可，倒出放凉备用。
步骤 3
带手套拿适量的芋头丝在手上压平，放入馅包好。
步骤 4
水开后放入，蒸15-20分钟。（包的大小来决定蒸的时间。
步骤 5
蒸好就可以拿出来。
二、怎样做芋头肉包？
用料：猪肉500g，芋头200g，炸豆腐泡100g，姜10g，蒜10g，盐10g，鸡精10g，老抽10g，麻油10g，白糖10g，胡椒粉10g，酱油10g。
做法：
1.将前上肉去皮。切葱花，姜末，再加入1个鸡蛋后放入肉馅中。
2.加盐、白糖、胡椒粉、酱油、麻油，鸡精搅打上劲成内馅。芋头去皮。
3.切块用水浸泡(炒之前再控干水)。炸豆腐泡洗净备用。取一个炸豆腐泡，用小板在一面插一个洞。
4.用手挤开一点，放入肉馅。把肉馅填入炸豆腐泡内压实。依次把所有的肉馅填入炸豆腐泡内。
5.锅放油烧热，爆香姜蒜片。放入芋头和豆腐肉包略炒。
6.加老抽、盐、白糖、和适量水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，至锅内剩余少许汤汁时加鸡精调匀即可。
三、芋头馅包子做法？
食材
芋头 250g，低筋面粉 1000g，白糖 250g，酵母粉 1小包，水 适量
做法步骤
第1步.装半碗温水，倒入酵母粉，搅匀，静置发酵五分钟，“有小泡起即酵母能发起”
第2步.先将三分之一白糖装小盆用温水溶化，另备大盆，倒入面粉，倒入白糖水和酵母水，用筷子搅拌成面片状，若水不够可再下点
第3步.洗净双手，开始揉搓面团，要做到盆手不粘面即可，盖上盖子放温暖的地方发酵
第4步.乘面团发酵时准备馅料，芋头去皮，切薄片上锅蒸十二分钟，用盆盛起趁热倒白糖，搅拌成芋泥
第5步.等到面团脂膨胀到原来的两倍大，面团即成功发好，再揉搓面团几分钟，分别捏成32个小面团，搓圆，擀边，馅包中间，捏好口，就成一个可爱的芋头包。
四、芋头丝包子馅儿的做法？
用料
姜（磨碎） 1大匙
木薯粉 150克
植物油 1大匙
洋葱 1个
猪肉（切碎） 300克
玉米淀粉 1茶匙
盐 1大匙（放芋头）
蠔油 1大匙
沙葛 半个（150克）
芋头 1350克
葱 2根
虾米（切碎） 100克
酱油（2匙放芋头，1匙放肉） 3茶匙
粘米粉 150克
腊肠 2条
做法步骤
步骤 1
1个大芋头（约1350克）刨丝。放入1大匙姜，1大匙盐和2茶匙酱油，1大匙植物油搅拌均匀，再放入150克木薯粉和150克粘米粉搅拌均匀备用。
步骤 2
猪肉切碎放入玉米淀粉搅拌均匀，锅里放油爆香虾米，洋葱，再放腊肠炒，接着放肉碎炒到变色放入蠔油，酱油翻炒均匀，再加入沙葛炒几下即可，倒出放凉备用。
步骤 3
带手套拿适量的芋头丝在手上压平，放入馅包好。
步骤 4
水开后放入，蒸15-20分钟。（包的大小来决定蒸的时间。
步骤 5
蒸好就可以拿出来。
五、正宗芋头包子馅配方？
1.将小芋头蒸熟，再把皮去掉，因为芋子都是比较小，不好去皮，皮洗干净，蒸熟再剥皮更好操作，而且芋头的香味更浓。剥开皮可以用筷子或者汤勺去掉哦
2.芋子趁热压成泥，加少许猪油，加适量木薯粉，搅拌均匀，揉成比较光滑的面团，面团当做包子皮。
3.做馅，五花肉、香菇、笋（或笋干）、虾皮、葱白等料洗净剁成小丁末。锅里放油，香菇爆香，加入猪肉翻炒，再加入笋和虾皮翻炒一下，放入精盐调味翻炒，不需要加糖，不然会失去美味，炒好滤去汤汁。
4.馅料放置冷却，用芋皮把肉馅包起来，芋子包做好后，蒸笼下面摆芭蕉叶放置粘锅，增加香味，下锅用大火蒸8分钟，火候按大小控制，肉末是很细腻的比较快。芋子包蒸好香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。如果没有芭蕉叶要在容器刷油，放粘。
5.锅里放入猪油，放那种红葱头爆香，制作葱头油，芋子包出锅撒上一点葱花，淋上葱头油，增加香味。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋头包大功告成时，趁热吃，皮嫩滑q弹、馅大咸香味美。
六、芋头包子馅的做法？
食材用料
普通面粉600克，酵母6克，温水300克（根据面粉吸水性增减），猪肉末300克，芋头500克，植物油20克，蚝油10克，十三香5克，盐3克，鸡精3克
做法步骤：
1，将芋头切成丁，与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀，备用
2，面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
3，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
4，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
5，将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡
6，将小剂子擀成包子皮，包入芋头肉馅
7，将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大
8，大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖
9，出锅开吃
烹饪技巧
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。