一、菌菇包正宗做法？
食材清单
面粉 500克 、 猪肉末 250克 、 红锥菌 10克 、 黑木耳 5克 、 香菇 10克 、 生抽 20克 、 盐 2克 、 料酒 10克 、 黄豆酱 1汤匙 、 蛋清 少许 、 酵母 5克 、 泡打粉 5克 、 清水 250克 、 可可粉少许
1.猪肉末里加入黄酒，盐，生抽，黄豆酱按顺时针方向搅拌有粘性，菌菇用清水泡软后洗净
2.把洗净的菌菇撕成小块倒入破壁机内，把泡过的红椎菌的水也倒入，搅拌至细腻即可
3.把搅拌好的菌菇倒入猪肉末里再一次搅拌均匀
4.面粉里加入酵母，泡打粉和250克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置30分钟
5.之后分成约25克的坯子，余下3分之一的面团做成条状做香菇根
6.把面团擀成原皮加入馅料(皮要比平时包包子的稍微厚一点)
7.收口滚圆做成香菇状
8.放入刷上油的蒸笼内，做好的条状也一起加入盖上静置20分钟
9.少许可可粉加入清水搅拌至溶化，准备蛋清
10.清醒好之后打开表面刷上可可液
11.等到最后2分钟的时候把条状粘上蛋
12.和菌菇包连接在一起后再盖上蒸2分钟
二、蘑菇包子馅怎么做？
1葱姜、生抽、料酒、香油、盐和馅
2胡萝卜焯水后剁碎放在肉馅里
3木耳焯水后剁碎放肉馅里
4蘑菇焯水剁碎后放肉馅里
5搅拌均匀即可
三、蘑菇包的做法？
用料：中筋面粉300克，白糖40克，牛奶150克，酵母4克，奶粉15克，盐1克，
辅料：可可粉2勺，奶黄馅150克
烹饪步骤：
1. 把主料全部放入面包机里，开启揉面，发酵功能揉面，发酵到2倍大，拿出来按压排气，分成15份，每份切出约4克用于做蘑菇柄，余下的揉成圆形松驰10分钟。撖开，包上奶黄馅。
2. 包子包上奶黄馅后，揉圆，捏着收口在可可粉里滚一圈，沾上可可粉。
3. 蘑菇柄揉成水滴状，连包子入蒸锅静置30分钟，然后开火，大火烧开水后轻中火蒸20分钟，关火等5分钟，出锅。
4. 在包子底部用剪刀剪个十字，装上蘑菇柄就可以了，
四、蘑菇馅包子怎么做好吃？
1、用面包机发面，将面粉、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、酵母粉放入面包机中，发面时间约一个小时。利用这个时间准备香菇肉馅。
2、猪肉洗净，干香菇温水泡软。猪肉切碎剁烂。香菇切碎剁烂。
3、将肉末、香菇碎混合油、盐、生粉、生抽、老抽、姜汁、胡椒粉，加少许凉开水搅拌均匀。
4、面包加发面完成后取出面糊，揉成面团，切成若干等份，盖上湿布或保鲜膜醒发3-5分钟。
5、醒发完成后，将面团擀成圆形，包入适量香菇肉馅儿，收口捏好。取一小碗，放入适量可可粉，将包好的肉包光面朝下放入其中。
6、摇晃小碗，让包子在碗中打滚儿，使包子的外皮均匀地沾上可可粉。
7、蘑菇包的主体完成了，再取少量面团，揉搓成圆锥状的冬菇梗，外表沾少量可可粉，和包子一起放入蒸盘中进行二次发酵，时间约20-30分钟。
8、水开了后放入蒸锅蒸20分钟。蒸好后，等五分钟再揭锅盖，以免回缩。
五、香菇肉馅包子怎么做？
先和发面，面粉里加温水发酵粉白糖和好发酵俩小时，肉馅用生抽耗油盐白糖胡椒粉姜末葱末鸡精香油一个方向搅匀，放入香菇丁，发面包成包子即可