一、茄子包子怎么做的？
1，挑选长条线茄子，去掉蒂，切条加入盐腌一下，攥去水分
剁成馅丁
2，猪肉切丁，加入姜末葱花，剁馅
3，把剁好的肉馅，茄子和一块搅拌，加入香菜末，
加入花生油搅拌均匀，加入盐、味极限调味，少量的五香粉搅拌
3，醒好的面就可以擀制饺子皮，包成饺子
4，锅烧热，加入开水，锅开后下入饺子，三次开锅，点两次凉水即可捞出
二、茄子粉条包子馅的做法？
主料
面粉500克，酵母5克，清水适量，茄子五个，粉条1把，肉馅适量。
辅料
盐两勺，蚝油两勺，十三香适量，鸡精少许，生抽一勺，醋一勺
1. 面粉放入酵母加入清水揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
2. 茄子准备好洗干净，然后切成小丁。
3. 粉条用温水泡软后切成碎丁。
4. 放入肉馅和所有的辅料。
5. 搅拌均匀静止半小时。
6. 醒发好的面团分成一个个大小差不多大的剂子， 然后擀成饼状，放入馅料，之后收口包好。
7. 蒸锅做水，凉水放入包好的包子，大火烧开之后转小火20分钟左右就可以了。
三、如何做茄子素馅包子？
1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。
2、发酵面团的同时，茄子洗净，切手指粗的条，再切成方丁，加青椒丁、植物油、葱花、盐、生抽、鸡粉拌匀。
3、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。
4、如下图这样转圈包好馅。
5、封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。
6、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟。
7、关火不开盖焖一会儿即可。
四、天天奶奶茄子包子的做法？
用料
茄子1个，虾米适量，面粉适量，酵母粉少许，葱适量，姜适量，自制辣椒油1勺，盐少许，十三香适量，胡椒粉适量，油少许
做法步骤：
1/10 准备材料
2/10 面粉放入盆内，加入酵母粉，分次加水揉成软和的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
3/10 茄子切丁，用盐腌制十分钟
4/10 茄子腌制出水来倒掉，用手把茄子拧干，倒入少许油，十三香，辣椒油和虾米搅拌均匀。
5/10 面粉发酵到二倍大
6/10 把面团揉搓成长条，切成几个小面团
7/10 把面团擀成周边边中间厚的圆片
8/10 茄子馅放入面片中间，包好
9/10 包子包好，二次发酵二十分钟。
10/10 凉水上锅开火蒸二十五分钟。关火，五分钟后揭开锅盖，装入盘内