内包子什么做的(做内包子这样配料)

淘菜谱 2023-03-09 07:24 编辑:admin 216阅读

一、外面卖的肉包子,的肉是什么做的。为什么有些很嫩?

大部分人都用的猪肉(但猪肉也多数用的下栏肉居多,就是从好肉里裁出来的那些),其他黑心老板用什么肉就无从考究。

至于嫩也很不好说,有些人腌制得好就嫩些(有可能放的嫩肉粉),有些人是肉少粉多也可以比较嫩了!

二、猪肉包子的做法全过程?

步骤/方式1

食材清单

面团 500克 、 酵母 5克 、 砂糖 30克 、 温水 约280克 、 肉馅料 、 五花肉 500克 、 水 100克 、 生抽 3勺 、 蚝油 3勺 、 砂糖 2克 、 五香粉 1克 、 香油 1勺 、 葱 2根 、 姜 1块 、 玉米淀粉 2勺。

中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水,要逐量加水。

步骤/方式2

面团多揉一会比较有筋道,又好看,揉成光滑面团,放入玻璃碗里,盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。

步骤/方式3

馅料食材:五花肉(喜欢肥点的就买肥点)、葱、姜。

步骤/方式4

五花肉剁碎,准备100克水,分多次加入肉馅里,顺着一个方向搅,每次搅至融合后再加下一次。

步骤/方式5

加入2勺生抽,2勺蚝油。

步骤/方式6

挤点鸡汁。

步骤/方式7

1克五香粉。

步骤/方式8

2克砂糖。

步骤/方式9

2勺玉米淀粉。

步骤/方式10

1勺香油。

步骤/方式11

半勺盐。

步骤/方式12

搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

步骤/方式13

面团醒发好后取出来。

步骤/方式14

将面团揉搓排气,然后揉成长条。

步骤/方式15

切成差不多大小的小剂子,然后揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤/方式16

用静置面团的时间将葱和姜剁碎。

步骤/方式17

取出冷藏的肉馅,放入姜和葱。

步骤/方式18

拌匀备用。

步骤/方式19

取一小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

步骤/方式20

放入1勺肉馅在中间。

步骤/方式21

沿着面皮的边缘依次捏合即可。

步骤/方式22

蒸屉垫张油布、油纸都可以,将包子放入蒸屉上,盖上盖子发酵十分钟,发酵好的包子变大,手感变轻。

步骤/方式23

隔水蒸10分钟,然后焖5分钟再开盖。

步骤/方式24

成品图

三、火筵家常肉包子的做法?

材料:面 五花肉 卤水 竹笋 葱姜蒜 甜面酱or豆瓣酱<br>

步骤/方法

1/4分步阅读

1.卤好的五花肉放凉切成小丁,笋切成小丁备用

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2.锅内加少许油,然后把切好的肉丁放进去,加上葱姜蒜末炒香,等肉肉略出油的时候放入酱,慢慢的炒匀,炒香,最后把笋丁放进去,炒匀就好,这就是丝丝牌的酱肉包子馅

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3.发好的面团,揉吧揉吧,分成小剂子,然后把准备好的包子馅包上...

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4.包好的包子醒上20来分钟,最后开水上锅,蒸个8--10分钟,焖1分钟

四、为什么说肉包子都是淋巴肉做的?

如果肉包的肉是用淋巴肉加工做馅的话,那这家店就是不良商家、黑心店。正常的肉包应该是用五花肉部位,但前提是健康的猪、正规屠宰场出来的猪肉,去掉淋巴部分,采用五花肉,这样做出来的肉馅肥瘦相宜,鲜嫩滋润,爽口多汁而不油腻,如果喜欢别的口味还可以添加别的蔬菜搭配,比如地菜猪肉包、梅干菜猪肉包、大白菜猪肉包、玉米猪肉包等等品种。

五、肉包子的家常做法和发面全过程?

1.取一个盆,内放500克面粉,再将酵母和温水混合液倒入面粉中。

2.将面粉放适量水揉成团,揉到光滑就可以了,上面盖上保鲜膜放暖一点的地方开始发酵。

3.准备卷心菜放锅里吊下水。

4.把所需要的材料剁碎,切末备用。

5.取一个大一点的碗放入肉末,在里面放入料酒,适量盐,鸡精,生抽和浓汤宝一起搅拌均匀。

6.拌匀后放入卷心菜,香菇和胡萝卜末。

7.把肉末和蔬菜各末拌匀,备用。

8.待发酵至2倍大的面团取出,放些面粉再揉光,(发酵完的面忘拍照了,这个是发酵后揉光的)

9.把面团搓长,切成小段,再用手掌压扁。

10.用擀面杖擀成面片,中间厚外围薄。

11.在面片中间放入肉馅。

12.再捏一个一个的小褶子,一点一点带过去,最后收口就行了。

13.就这样一个完成。

14.把全部的面片都包好。

15.我包了两种不同的包子,放入蒸笼再发酵20分钟,每个包子放时都留一点空间。

16.出炉,热腾腾的包子可以吃了。

下面分享第二种做法

1面粉中加酵母粉,用温水和成光滑面团。

2.放温暖处发酵1—2小时。

3.准备肉馅。把猪肉用料理机绞碎,加入盐、鸡粉、蚝油、葱姜、香油,搅拌均匀即成。

4.把发酵好的面团揉匀。

5.下成大小均匀的剂子。

6.把剂子擀成中间厚,边缘薄的包子皮。

7.放入肉馅,捏折。

8.包严即成生坯。

9.依次将其包完。

10.用湿屉布覆盖,饧发20分钟左右。

11.把生坯装入锅中。

12.烧开后,旺火蒸10分钟。

13.关火后,静置3分钟后揭盖。

14.出锅装盘,即可上桌。