一、阿米包子做法？
材料
玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母
做法
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
二、玉米面花包子如何做？
准备新鲜玉米5根、香葱1根、盐2克、白胡椒2克、油1/2勺、鸡蛋1个。
1、新鲜玉米一粒粒的剥好后清洗干净备用，玉米叶子不要扔，尽量保持叶片完整，清洗干净擦干水分备用。
2、剥好的玉米粒放入搅拌机中搅打成碎，玉米在搅打的过程中会自然出浆，充分的释放了玉米的清香味道。
3、在搅打好的玉米碎中加入盐、白胡椒、油、葱花、鸡蛋搅拌均匀，如果质地太干的话，可以根据情况加入少许清水。
4、把清洗干净的玉米叶铺在蒸锅里，把搅拌好的玉米浆倒在叶子上，之后再用一张玉米叶轻轻地覆盖在玉米浆上，蒸20分钟。
5、20分钟后鲜香软糯的玉米浆包就做好了，一打开锅盖满屋都是玉米的清香味，又香又馋人。
三、玉米面怎么包包子.需要什么？
材料及用量： 玉米面 (40克) 白面 (260克) 奶粉 (20克) 酵母 (4克) 水 (160克) 步骤： 第一步，将水倒入面粉中，和成光滑面团。（玉米面量比较小，这次没有用开水烫，成品也可以，如果玉米面量比较大，需要开水先烫一下。） 第二步，发好面团。将发好的面团排气后分成小剂子。擀成大片（之后就可以包馅儿了）
四、不含麸质的玉米粉能做包子吗？
可以做包子
【西葫芦玉米包】
皮料：玉米面130克，开水100克；普通面粉130克，凉水60克，发酵粉2克。
馅料：西葫芦270克，鸡蛋4个，木耳50克；盐5克，花生油3大勺，蚝油2勺。
做法：1.玉米面放入碗中，倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子搅拌，让其均匀受热，烫熟一部分的面粉。
2.稍等片刻，放至不烫手了，再加入普通面粉、酵母粉和凉水，和成面团，用湿布盖上，醒面半小时以上。
面团无需发酵太大，稍松散开裂即可，酵母粉也不要放的太多，让包子皮能是半发酵的状态即可，又薄又软的才好。
醒面的时间准备馅料~
3.泡发的木耳洗净；一个西葫芦洗净；
4.鸡蛋磕入碗中，加两勺水打散拌匀，锅中油热后倒入，用筷子划拉着炒成细碎小粒，晾凉待用。加了水的蛋液，会炒的又嫩又散碎。
5.西葫芦切成碎粒，放入碗中，加入3克的盐拌匀，腌制十分钟至出水。
6.将挤干水分的西葫芦放入另一碗中，再加入切碎的木耳，炒好晾凉的鸡蛋。
7.加入剩下的盐和蚝油，拌匀即成馅料。盐也一起放入拌匀，腌制过的西葫芦也不会再出水了。
8.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。
9.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。
10.然后托起在手上，聚拢收口，捏紧不露馅即可。玉米面量大，不易像包包子那样捏出好看的褶子，稍一用力，面皮就会搓散，所以只要是封住口了即可。
11.包好后，都收口向下的放入蒸屉，水开后再放入锅中。
12.至开锅冒大气，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
五、玉米面做包子怎么做？
玉米面里掺点白面发面，这样好包口感好。馅子通常是 纯素的，也可以是肉和蔬菜两掺的 ，其实玉米面特别适合酸菜馅，样蒸的玉米面包子才是好吃的。
六、为什么面粉里加玉米淀粉和面做大包子？
面粉加玉米淀粉做的包子口感好。要想做包子，除了包子馅以外，包子的皮也是很主要。包子的皮可以用白面粉，也可以用玉米面粉，还有的用荞麦面的。但是你听说过用面粉加玉米淀粉吗？面粉如果加上玉米淀粉做出来的包子皮，是非常漂亮的，是晶莹剔透的，蒸出的包子是能看到里面的馅的。面粉加玉米淀粉做出的包子口感是非常好吃的。
七、玉米粉怎么做包子和馒头？
玉米粉做包子。馒头。应该把玉米粉先用开水烫一下子。这样火起来，玉米粉比较黏糊。然后玉米粉加上白面粉。温水一块儿活让发酵粉。发好。揪成一块儿块儿小剂子擀面杖擀成一个个《小片儿》，然后包上调好的馅包子就成功了。