一、茭瓜鸡蛋素包子的做法？
主料：西葫芦800g、自发粉500g、鸡蛋6只；辅料：油适量、盐适量、鸡粉适量、香油适量、胡椒粉适量、干香菇4朵、木耳适量、粉丝适量、葱适量、姜适量
西葫芦鸡蛋素包子
1
自发粉、鸡蛋、西葫芦
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西葫芦削皮擦丝，挤干水份。
3
干香菇、粉丝、木耳、葱、姜。
4
香菇泡发切碎、木耳泡发切碎、粉丝烫软切碎、葱姜切碎，鸡蛋炒碎。
5
把所有材料放在一个容器里，并加入油、香油、鸡粉、胡椒粉，拌均匀后加盐，再拌均匀。
6
温水和面，经过2个小时，面发好了。
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把发好的面揉匀，做成剂子，扞成皮。
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开包
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大公告成
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薄皮大馅的【西葫芦鸡蛋素包子】上桌啦
小贴士
自发粉，说明上一般写醒发20分钟，应该是不行的。建议25度天气也要发2个钟头。
二、西葫芦馅包子必放三样？
必放葱盐味精。按照这个题目回答，我认为在制作西葫芦馅时，一般都要刨成丝然后放上盐、葱花和味精，或者放一点糖提鲜。这样是不是对，请指正！
三、西葫芦馅素包子怎么做？
用料
西葫芦 1个
鸡蛋 3
胡萝卜 1根
粉条 1小把
小葱 若干
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
五香粉 适量
香油 适量
面粉 600克
水 325克
酵母 6克
食用油 10克
盐 3克
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法步骤
步骤 1
西葫芦和胡萝卜擦丝备用，小葱切丁备用（葱白葱绿分开放），粉条用热水泡软切小段。西葫芦丝加盐静置15分钟以上。 起锅加油，加入葱白爆香，加入胡萝卜丝炒软，加入切段的粉条炒至粉条变软，加入适量老抽让粉条上色。 西葫芦挤干水放入盆中，加入炒熟的鸡蛋碎，加入炒软的胡萝卜和粉条，加入葱绿，加少许热油和其他调味料，搅拌均匀备用。
步骤 2
拌好的馅儿，也可加入干虾皮提鲜，
步骤 3
600g面粉加入其他材料揉成面团，温暖处发酵1-2小时，发酵至2-2.5倍大。
步骤 4
手指头沾干面粉插个洞不回缩即为发酵好了。操作台撒少许干面粉，取出面团排气。
步骤 5
发酵好的样子，面团内部有均匀细密的小孔。
步骤 6
面团整形成圆形。先整形好的先擀皮。面团约50g一个，中等大小包子。
步骤 7
擀包子皮，包包子
步骤 8
包好后二次发酵20分钟以上，轻轻按压表面不回弹，就可以上锅蒸，冷水上锅。蒸10-15分钟，蒸好不要马上开盖，至少闷5分钟再揭盖即可