一、外婆菜粉条茄子包子馅的做法？
用料
茄子2个，猪肉500克，粉条1把外婆菜适量，面粉1000克，酵母10克，温水540克，白砂糖10克，料酒1勺，生抽1勺，老抽适量，黄豆酱2勺，食盐适量，白砂糖适量
步骤 1，将粉条用温水泡软，猪肉切小丁，茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟，用手捏出多余水分)，外婆菜洗干净切碎备用
步骤 2，炒馅料
锅烧热，倒多些的油
放入肉丁，待水分炒干后放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，黄豆酱，放入外婆菜，茄丁和粉条后，轻炒片刻，放盐调整咸淡，拌匀后放至冷却。
步骤 3，包子皮
按照配料比例将酵母加入37度左右温水，搅拌均匀，面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入
和面完成后发酵至两倍大，拿出排气后，搓长条，切成面积子，擀皮儿
包好后放入加了水的锅中，进行二次发酵20分钟
步骤 4，水开后，调至中火，蒸15分钟即可关火，静置10分钟后揭锅盖。
二、茄子粉条包子馅的做法？
主料
面粉500克，酵母5克，清水适量，茄子五个，粉条1把，肉馅适量。
辅料
盐两勺，蚝油两勺，十三香适量，鸡精少许，生抽一勺，醋一勺
1. 面粉放入酵母加入清水揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
2. 茄子准备好洗干净，然后切成小丁。
3. 粉条用温水泡软后切成碎丁。
4. 放入肉馅和所有的辅料。
5. 搅拌均匀静止半小时。
6. 醒发好的面团分成一个个大小差不多大的剂子， 然后擀成饼状，放入馅料，之后收口包好。
7. 蒸锅做水，凉水放入包好的包子，大火烧开之后转小火20分钟左右就可以了。
三、茄子肉包子馅的做法阿源？
用料、茄子1个、生抽适量、面粉500克、酵母5克、白糖3克、姜5克、葱三分之一根、花椒粉1勺、甜面酱2勺、粉条一小把、水260克
1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。
2.粉条提前煮熟，切碎备用。
3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。
4.拌馅方法： 油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。 把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。 再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。 盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。
5.500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。
6.面下剂子，擀皮包包子。 包好了，醒发至两倍大。 上锅蒸20分钟，焖3分钟。
四、茄子肉包子正宗做法？
将茄子清洗干净切丁加入盐腌制半小时，捞出茄子挤干水份备用。
把肉剁成肉沫加茄子。调味拌匀，用发酵好的面包陷，上锅蒸20分钟即可。
五、正宗茄子肉丁包子馅的做法？
原料：长茄子两个、猪五花肉一块、青辣椒适量、大葱适量、姜适量、生姜粉适量、十三香适量、盐适量、香油适量、中筋面粉、酵母适量、食用油适量、水适量。
做法步骤：
第1步、二根长茄子切小丁加一勺食盐拌匀杀水。我切的有点大，应该切再小一点(0.5-0.7厘米)。
第2步、五花肉170g切丁，肉要稍肥点。生姜两片切末。
第3步、炒锅加入稍微多点油。几粒花椒炸香后，捞出不用。
第4步、加入姜末。
第5步、加入五花肉丁。
第6步、加入料酒和老抽。
第7步、上色关火。不用盛出，一会儿还要炒茄丁。
第8步、腌渍10分钟左右，将茄子挤去水分。挤水后剩466g。
第9步、将挤水后的茄丁倒入锅中开小火翻炒。注意:茄丁有点大要多炒一会。
第10步、馅料放至手温，加入句子后切碎的辣椒粒70g，大葱碎40g，加入适量的生姜粉、十三香、盐、香油拌匀。
第11步、300g中筋面粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化开。和成光滑柔软的面团。面团盖上保鲜膜发酵。
第12步、面团发酵后，将面团在案板上折叠揉搓，排气。
第13步、搓长条，切均匀大小的剂子，剂子约38克重。
第14步、擀成周边薄中间厚的圆片。放入适量的馅料，开始包包子。
第15步、全部包好后，盖布子等待醒发。
第16步、手触包子变轻，上笼。
第17步、锅中水开，上气后蒸15分钟。
六、正宗茄子肉丁包子馅的做法？
用料
茄子
1个
生抽
适量
面粉
500克
酵母
5克
白糖
3克
姜
5克
葱
三分之一根
花椒粉
1勺
甜面酱
2勺
粉条
一小把
水
260克
茄子肉丁包子的做法步骤
步骤 1
1.茄子切丁，用一勺盐拌一下，杀出水分，捏出水分备用。 2.粉条提前煮熟，切碎备用。 3.猪肉剁碎，葱姜切碎备用。 4.拌馅方法： 油烧热，关火，稍微放凉一下，放甜面酱炒一炒，再放两勺酱油。 把葱姜花椒面放一下，放一小勺白糖提鲜。 再放入粉条，油凉一下，放入肉馅拌匀，再放入杀好水的茄子。 盐味根据自己口味添加，建议少放点，甜面酱和酱油有咸味。
步骤 2
500克面粉➕260克水，5克酵母，一勺糖，把面揉匀，发至两倍大。
步骤 3
面下剂子，擀皮包包子。 包好了，醒发至两倍大。 上锅蒸20分钟，焖3分钟。
步骤 4
好吃！！！
步骤 5
一口咬下去，太香啦！
七、天天奶奶茄子包子的做法？
食材明细
面粉200先、发酵粉2克，茄子1个、鸡蛋、粉条、盐、五香粉、姜粉、油各适量。
做法
1、取适量面粉，
2、发酵粉倒入温水中搅拌，
3、开始和面，比擀的面超软一点，醒制四十分钟，
4、醒好后加一点碱面揉匀继续醒制，刚好调制馅料，
5、茄子洗净控水，
6、粉条开水泡开，沥干水分备用，鸡蛋打散，
7、鸡蛋炒后切碎，茄子切碎，粉条切碎，加五香粉，姜粉，热油淋在调料中拌匀即可。
8、醒制好的面，取同等大小制成剂子，
9、一次包好，放入开水锅中蒸三十分钟，大火上气后改小火十五分钟即可。