蒸大白莱包子馅的做法(大厨白菜馅肉包子的调馅方法?)

淘菜谱 2023-03-06 12:11 编辑:admin 133阅读

一、大厨白菜馅肉包子的调馅方法?

主料:面粉300g、猪肉50g、虾仁60克、胡萝卜50g

调料:食盐适量、酱油适量、调和油适量

做法

1.新鲜虾子去皮,去虾线,洗净,切碎

 2.猪肉少许和葱姜切碎

 3.把切好的虾仁和猪肉,胡萝卜丁搅匀

 4.加上一个蛋清,盐,酱油,醋等调料拌匀

 5.和面

 6.把面切成小剂子

 7.把小剂子干成面皮

 8.把馅包上

 9.篦子上有眼,把包子放在胡萝卜上蒸8分钟就可以出锅啦

 10.很好吃的包子

二、白菜包子馅怎么调好吃?

食材:五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。

做法:第一步,将面粉和酵母粉混合,加适量的水混成比馒头稍软一点的面团,放置一边发酵,大概一个多小时。如果等不及,就烧过水,温度40度左右,放入面团,盖上盖子发酵,30分钟就可以了。

第二步,五花肉剁成肉馅,加各种调料拌匀,腌制片刻,然后再把白菜洗干净切碎,加盐腌制,腌出水分,然后挤干水分,倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油,然后把适量热油倒入肉馅中,搅拌均匀,这样肉馅就做好了。

第三步,接着就是包包子了,考验你的手艺,面团擀成包子皮,然后包入馅料,捏出漂亮的褶子,把包子全部包好,然后放蒸屉中二次发酵。

第四步,二次发酵过后,锅中烧开水,上锅开始蒸,大火蒸25分钟,关火等待5分钟就可以出锅了,好吃的白菜肉包子就做好了。

三、白菜包子馅怎么做?

面粉500克,五花肉一块,白菜,酵母粉,葱,姜,十三香,盐,生抽,料酒,蚝油,香油,食用油各适量

操作步骤:

1.五花肉馅内加入适量的盐,葱末,姜末,十三香,生抽,料酒,蚝油,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟。

2.大白菜清洗干净后,剁成末。

3.将剁好的白菜末放入到肉馅内,加入适量的食用油,盐,香油,再次朝一个方向搅拌均匀。

4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀,用30度左右的温水和面,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,使面团发酵至两倍大,然后取出揉面,给面排气。

5.将面团搓成长条,揪成大小均匀的面剂。

6.将面剂稍微揉一下,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的面皮。

7.取一个面皮中间放入肉馅,从一个边开始捏褶。

8.捏成大小均匀的褶,最后收一下口,一个猪肉白菜肉包子胚就做好了,盖上屉布,二次醒发10分钟。

9.锅内加水,开大火蒸,上蒸汽后转中火蒸25分钟,关火后焖2分钟即可出锅。

四、白菜蒸包肉馅做法?

用料

白菜叶 半棵

肉糜 400克

大葱 一小段

肉糜调料:

老抽 1勺

盐 3勺

料酒 1小勺

油 1大勺

中筋面粉 600克

温水 320克

酵母 3克

粉条 100克

做法步骤

1、把面粉、温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵。(可以不用厨师机,我太懒了)

2、醒面的功夫做肉馅。大白菜剁碎了和肉放一起,粉条提前泡软了剁碎,倒入肉馅所需材料。搅拌均匀

3、等面团成蜂窝状的时候,基本上发酵就完成了。

4、按压面团排气,取一块揉光滑了,分成几个均匀的小剂子。

5、每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,放入肉馅,包起来。

6、包好之后,盖上一层棉布进行二发,大概15-20分钟即可。

7、蒸锅里盛水,把篦子上抹一层食用油,摆上包子。开大火,上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖,焖三分钟后再取出

五、蒸白菜包子家常做法?

1/16 准备面粉和酵母。

2/16 酵母用温水化开。

3/16 先将面粉加入酵母用温水和好,揉面,面揉好后,放入面盆,饧45分钟至1小时。

4/16 面团发成原来的两倍大,成蜂窝状就可以了。

5/16 小白菜洗干净用开水烫一下。

6/16 沥干水分,剁碎。

7/16 木耳泡发洗干净剁碎。

8/16 粉条也泡发剁碎。

9/16 准备适量虾皮。

10/16 鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。

11/16 把以上材料放在一起,加盐、饺子馅料,油、葱姜末调拌均匀。

12/16 将饧好的面团搓成长条,揪成小剂子。

13/16 将小剂子擀成包子皮。

14/16 放入入馅料。

15/16 一只手按着馅,一只手往内捏褶,最后合口处用力捏住就好了。

16/16 包好的菜包醒十分钟左右,蒸笼内放水然后放入菜包大火20分钟左右

六、大白菜素包子馅的做法?

1、主料:白菜700克。

2、辅料:油适量、精盐适量、酱油适量、大葱适量、味精适量。

3、将白菜切成小块,放入料理器中。

4、用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了。

5、将白菜倒入一盆中。

6、放入盐,腌半小时,沙出水分。挤出水分。

7、放入切好的葱花,放入精盐,放入五香粉,放入味精,放入一点酱油,放入油搅拌均匀。

8、将面与温水、酵母混合,和成光滑面团。

9、盖上保鲜膜放入烤箱里发酵。

10、发酵至2倍大取出。

11、取出揉好后,切成两份。

12、分别揉匀,搓成长条,切成小剂子,洒上面粉。

13、将其逐个按扁,擀成包子皮。

14、取一包子皮包入馅料,包成一个包子。

15、将包子放入烤箱发酵30分钟。

16、放入锅中蒸20分钟即可。出锅前焖五分钟再开锅盖。

七、白菜包子肉馅怎么调好吃?

主料

白菜叶8个,

肉馅180克,

辅料

油适量,

盐适量,

芝麻油适量,

生抽适量,

胡椒粉适量,

白酒适量,

糖适量,

葱姜适量,

蒸鱼豉油适量,

步骤

1.准备食材,

2.肉馅加入油、葱姜末、白酒、盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、糖拌匀,搅拌时加少许的水,

3.搅拌好的肉馅,

4.锅内加水烧开,放入白菜煮熟,

5.用刀把白菜帮厚的地方片一层,

6.把肉馅放入白菜帮上面,

7.卷起卷成白菜肉卷。

8.卷好的白菜卷放入盘子上面,放入少许的胡萝卜点缀,锅内加水烧开,放入盘子大火蒸12分钟左右即可。

9.蒸好的白菜卷,倒出盘子里面的汤汁,加蒸鱼豉油。

八、怎么做白菜馅的包子?

食材:五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。

做法:第一步,将面粉和酵母粉混合,加适量的水混成比馒头稍软一点的面团,放置一边发酵,大概一个多小时。如果等不及,就烧过水,温度40度左右,放入面团,盖上盖子发酵,30分钟就可以了。

第二步,五花肉剁成肉馅,加各种调料拌匀,腌制片刻,然后再把白菜洗干净切碎,加盐腌制,腌出水分,然后挤干水分,倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油,然后把适量热油倒入肉馅中,搅拌均匀,这样肉馅就做好了。

第三步,接着就是包包子了,考验你的手艺,面团擀成包子皮,然后包入馅料,捏出漂亮的褶子,把包子全部包好,然后放蒸屉中二次发酵。

第四步,二次发酵过后,锅中烧开水,上锅开始蒸,大火蒸25分钟,关火等待5分钟就可以出锅了,好吃的白菜肉包子就做好了。