一、牛肉韭菜馅包子怎么做？
牛肉韭菜馅儿，包子的做法是先将牛肉馅儿和酱调料，葱姜混合加入水调匀，再将韭菜或上油与牛肉混在一起，然后将饧好的面开始包包子
二、山东韭菜大包子正宗做法？
用料：
牛肉500 克
鸡蛋 4个
韭菜 500克
面粉850 克
做法：
步骤 1
一般都是自己买瘦牛肉，回家自己用电动绞馅机自己绞肉馅，一是不喜欢有肥肉，二是干净。
步骤 2
s较好的肉馅＋花椒水三四勺+花生油适量盐+酱油+少许葱+姜末（看自己口味看盐，油和花椒水边调边看湿度）
步骤 3
用面包机和面（850克面+300克水+两盐勺酵母），20分钟就自动和完了，直接没做任何操作面就在面包机里自然发酵好了，大概放了两个小时就发的很好了。
步骤 4
在肉馅里加入刹好的韭菜，在把四个鸡蛋炒成珍珠粒大小，调匀。
步骤 5
把面包机发酵好的面团拿出来分成鸡蛋大小的剂子，不要过度揉面以免揉死面团。赶成包子皮备用。
步骤 6
包成包子后放置十分钟，保持屋里无风不低温，以免风干和影响静置发酵的效果。
步骤 7
静置十分钟后把锅里水烧开，放上潮湿的屉布再放包子。
步骤 8
一共需要25分钟，前十分钟小火，气都冒出来之后大火。
步骤 9
出来的包子松软有弹性。
三、牛肉韭菜馅包子怎么做？
1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净
3.大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要
5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀
6.调好肉馅
7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
10.将包子皮包入牛肉馅
11.捏出均匀的花边
12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可