一、山东白菜肉丁大包子？
白菜肉丁大包子是家家户户都会包的，是用发酵粉，面粉，白糖发面的，馅是白菜，猪肉还可以放点香菇，香菜，粉条山东人都爱吃
二、山东白菜猪肉包子馅的做法？
主料
面粉约400克，酵母4克，清水适量
辅料
大白菜半颗，猪肉约400克，葱末适量，生抽适量，蚝油适量，十三香少许，盐适量，熟油适量，姜末适量
1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。
2. 发面时准备馅，大白菜洗净焯水。
3. 搅碎。
4. 攥干。
5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。
6. 再加入攥干水分的白菜。
7. 拌匀即可。
8. 发好的面团。
9. 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。
10. 松弛好的面团擀成包子皮。
11. 取包子皮，放适量馅。
12. 包成包子。
13. 全部包好后再饧发十来分钟。
14. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
三、山东白菜肉丁包子的正宗做法？
步骤/方式1
原料：白菜、猪肉、面粉、葱、蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、食用油
小麦粉约500克 和成光滑的面团 放置在温暖环境 等待发酵
步骤/方式2
白菜洗净控水，切碎块，不要剁，沥干水分
步骤/方式3
猪肉要选五花肉和前槽位置 切成肉丁即可
步骤/方式4
葱、姜碎切
步骤/方式5
把面酱、葱、姜、盐、鸡精，白菜放入肉中 均匀搅拌 如下图：
步骤/方式6
把醒发的面团分成面剂 擀面杖擀开
步骤/方式7
笼屉上涂抹少许植物油不沾底 放上包好的包子 冷水蒸15分钟
四、白菜山东包子馅的正宗做法？
1.五花肉馅内加入适量的盐，葱末，姜末，十三香，生抽，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。
2.大白菜清洗干净后，剁成末。
3.将剁好的白菜末放入到肉馅内，加入适量的食用油，盐，香油，再次朝一个方向搅拌均匀。
4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气。
5.将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。
6.将面剂稍微揉一下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。
7.取一个面皮中间放入肉馅，从一个边开始捏褶。
8.捏成大小均匀的褶，最后收一下口，一个猪肉白菜肉包子胚就做好了，盖上屉布，二次醒发10分钟。
9.锅内加水，开大火蒸，上蒸汽后转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟即可出锅
五、山东大包子甜面酱的正宗做法？
所需材料：面粉、酵母、白菜半颗、五花肉500克、甜面酱1袋（80克）、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、花椒面1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，猪肉最好选用五花肉，肥瘦均匀，味道香，白菜去掉老叶，然后，把白菜洗净，沥净水分待用。
2.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。
3.等着面醒好的功夫，可以开始制作馅料了，把五花肉切成小丁，不要剁成肉馅。
4.把白菜切碎，放到盆内，加入盐，用手抓匀，腌制10分钟，把白菜腌制出水后，将白菜攥净水分，不用太干，放在盘子内待用。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉丁翻炒，将五花肉翻炒至颜色变白。
6.下入料酒翻炒均匀，去除猪肉的腥味，再下入甜面酱，花椒粉，一起翻炒，炒出酱香味，淋入香油，翻炒均匀，关火。甜面酱是做山东包子不可缺少的调料，少了它，做出的馅料，没有酱香味，用黄酱也可以。
7.把白菜放在盆内，加入炒好的五花肉，再加入姜末，葱末，一起搅拌均匀，这样包子馅就调好了。
8.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。
9.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸20分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。
六、山东白菜肉丁包子馅的正宗做法？
1、肉馅入锅，有肥肉，就没放油（如果切成肉粒更佳，我这是直接买了叫卖肉的绞了）。
2、炒散出油。
3、料酒1勺。
4、姜末15g。
5、甜面酱80g。
6、海天原味豆瓣酱20g。
7、味极鲜酱油1勺。
8、白糖60g。
9、鸡精小半勺。
10、快起锅时放入大葱末。
11、搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。这个馅可以包25个左右的包子。
七、山东大包子白菜正宗做法？
一
小麦粉约500克 和成光滑的面团 放置在温暖环境 等待发酵
二
白菜洗净控水，切碎块，不要剁，沥干水分
三
猪肉要选五花肉和前槽位置 切成肉丁即可
四
葱、姜碎切
五
把面酱、葱、姜、盐、鸡精，白菜放入肉中 均匀搅拌六
把醒发的面团分成面剂 擀面杖擀开
七
笼屉上涂抹少许植物油不沾底 放上包好的包子 冷水蒸15分钟
八、山东酱肉白菜包子正宗做法？
材料：
面粉300克，酵母3克，大白菜500克，酱肉粒200克，木耳少许。
调料：
色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱姜末个5克，海米20克。
做法：
1.将酵母放入面粉中，搅拌均匀用温水慢慢搅拌成棉絮状，和成面团，放温暖处醒发2小时左右。
2.将大白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，放在案板上，剁碎待用。
3.将剁碎的白菜挤干水分，装入碗中待用，将酱肉粒装入碗中待用，将白菜放入酱肉碗中，加入精盐，五香粉，木耳碎，海米，色拉油。
4.搅拌均匀，成馅料待用。将醒发好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮，开始包包子。
5.将包好的包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出，装入盘中即可。