一、干菜肉包子馅的家常做法？
材料：五花肉适量、梅干菜、姜、葱、六月香豆瓣酱一勺、白糖3克、盐5克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、高汤3大勺、鸡蛋一个、香油少量、面粉300克、酵母粉5克、温水150克。
做法：1.将面粉和酵母粉混合均匀，然后用温水和成软面团，不用面粉的吸水性不同，具体看面团的硬度，软但不沾手就可以了，发酵1小时左右至原来的两倍大就可以。
2.调馅，这个肉馅尽量自己剁，也可以用绞肉机自己绞，稍微有些颗粒的状态最好，吃起来有肉粒感。姜和葱用料理机或者破壁机打成葱姜水加进肉馅中，然后将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉、五香粉一起加进去，沿着一个方向搅拌。
3.这一步也很关键，关系到肉馅是否成团。高汤分三次加入肉馅中，一直按照一个方向打圈搅拌上劲。加入适量香油拌匀，最后加一个鸡蛋锁住水分。
4.最后将切好的梅干菜放进去，顺带可以加少量食盐和老抽调色调味（喜欢咸的），调好馅后最好放冰箱冷藏1小时，这样肉会更劲道滑嫩。
5.发酵好的面团，排气后分成大小差不多的剂子，捏成自己习惯的包子样式。
6.包子白白胖胖而且松软就靠二次发酵了，把包子放在上汽后的锅里发酵5分钟，这时可以看到包子变白变大，开火烧开过后蒸15分钟即可出锅。
二、梅菜包子馅怎么调最好吃？
步骤/方式1
梅干菜用水泡发洗净
步骤/方式2
面粉加入砂糖，安琪酵母粉
步骤/方式3
少量多次加入水，搅拌成絮状
步骤/方式4
揉成面团后盖上醒发至两倍大
步骤/方式5
泡发好的梅菜干切碎放入碗中
步骤/方式6
加入准备好的肉沫
步骤/方式7
加入盐，鸡精，生抽，老抽，玉米淀粉，花生油，少许芝麻油搅拌均匀上劲
步骤/方式8
醒发好的面团搓成长条分切成小面团
步骤/方式9
取一小面团按扁擀成中间厚边上薄的面皮
步骤/方式10
加入梅菜干肉馅
步骤/方式11
捏起包紧即可
步骤/方式12
包子生坯二次发酵15分钟左右，上锅加水大火蒸15分钟左右，关火后虚蒸5分钟后再揭盖
步骤/方式13
成品
三、河南干菜素馅包子？
食材：干苋菜、油炸花生米、姜末、豆豉、盐、食用油、十三香（或包子粉）、酵母粉
做法：
1、酵母粉先放入面盆中，加少量水化开，再放入面粉，酌情添加适量清水，揉成光滑的面团，用保鲜膜封住盆口，放温暖处发酵；
2、干苋菜提前泡发。将干苋菜放入大盆中，用热水浇烫，水量一定要足，完全没过苋菜，浸泡两个小时，淘洗干净，挤干水分；
3、将干苋菜放菜板上，剁碎，剁的越碎，吃起来越好吃，不过，想要跟我这样带点嚼头的，也可以稍微的粗点，剁好的苋菜放入菜盆中；
4、生姜去皮，洗净，切成丝，再剁成姜末，放入剁好的干苋菜上；
5、干净的炒锅中加入适量的食用油，放入花生米油炸，盛出放凉，用刀拍扁，再剁成花生碎；
6、剁好的花生碎放入苋菜上，另外，如果希望干苋菜包子馅吃起来松软，还可以放些粉丝进去；
7、炒锅中放入适量的食用油（尽可能多放些，干菜包子特别吸油，我用炸花生米剩下的油，刚好）；
8、小火将油温烧至六七成热，倒入干苋菜，翻炒均匀；
9、调入适量的食盐，翻拌均匀；
10、调入少量的十三香或者包子粉，翻拌均匀；
11、调入一茶匙的香辣豆豉，翻拌均匀；
12、干苋菜包子馅就调好了，盛入大盆中待用；
13、这时，面也发好了，体积膨胀到两倍大，用手撕开面的表面，能看到明显的蜂窝状；
14、取出发酵好的面团，放入面板上，撒上适量的面扑，反复揉搓排气；
15、将排气过的面团搓成长条状；
16、用刀将面团切成大小差不多的小剂子，根据包子的大小调整即可；
17、取一个面剂子，刀切的两面分别在面粉上蘸一下，用掌心按扁，一次按压好所有的面剂子；
18、取一个按压好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮；
19、取一个包子皮放在掌心，舀入适量的干苋菜包子馅；
20、按照自己会的包包子的方法，包成一个大包子就可以了；
21、包好所有的包子，放在面板上静置醒发十分钟左右；
22、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开，蒸笼上放上湿笼布，将包子一个个的码放在上面，包子间要留有适量的距离，防止蒸好后粘在一起；
23、大火上汽后，盖上锅盖，继续蒸十分钟即可，包子蒸好后，不要立即掀开锅盖，等三分钟，或者轻提锅盖震三四下，放放水汽，就可以起包子了。
四、干菜蒸包子的正确方法？
1、做干菜包子前要先准备好食材和用料，干白菜200克、五花肉500克、生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、面粉、酵母5克、面粉600克。
2、将将干白菜洗干净，然后用热水浸泡2小时左右。
3、五花肉加生姜搅成肉末，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、食盐和适量香油搅拌均匀。然后加入清水150ml，分三次加入比较好，最后再加入适量葱花搅拌均匀。
4、干菜泡好沥干水分，用刀切碎后放入肉馅中，再加入适量食盐、辣椒粉搅拌均匀，干菜肉馅稍微辣点比较好吃，当然调料用料可以根据口味进行调整。
5、干菜包子馅调好后就可以和面，用温开水化开酵母，然后倒入面粉搅拌成面絮状，再将其揉成软硬适中的光滑面团。面条揉好后搓成长条，然后切成小剂子，再擀成圆形面片，圆形面皮需要四周薄中间厚，而且包子皮不要擀太薄。
6、将馅料放包子皮上捏成包子，将捏的包子放在案板上并盖上保鲜膜饧发，时间大约30分钟左右。
7、在蒸屉上刷一层油，将包子放入中火蒸25分钟，最后关火焖5分钟出锅，防止塌陷。
五、干菜包子馅怎么做好吃？
1、梅干菜洗净，剁碎，不要太碎。2、酱肉切成小丁，顺手可以吃点。
3、葱切末，用香油泡上，备用。
4、坐锅，凉油，放入切得碎碎的干辣椒末，炸成辣油，然后倒入酱肉丁，翻炒几下之后下入梅干菜，翻炒均匀，撒入少许糖，蚝油，酱油调味。
5、关火后盛出馅料，凉凉后放入香油和葱末，搅拌均匀。
六、干菜包怎么调馅？
用料：干菜300克、猪肉馅600克、小洋葱1个、菜籽油80克、姜1块、盐少许、蚝油适量。
1、干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。
2、猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。
3、锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。
4、火煸炒出香味，且洋葱末和姜末变黄变干时，将肉馅入锅中继续煸炒。
5、待肉馅变色后，再继续煸炒两分钟，将其中的水气煸炒出来。
6、将肉馅连同油脂一同倒入干菜盆中。
7、根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。
七、干菜粉条包子馅的家常做法？
主料；梅菜300克左右，料酒适量，白胡椒粉适量，五香粉适量，玉米淀粉适量带点肥肉的瘦肉500克左右，姜适量，葱白适量，玉米油适量，精盐适量，蚝油适量，老抽适量，白糖适量
步骤1
将买来的梅干菜摊开，将表面裹的盐份使劲抖开撒掉
步骤2
洗干净后换干净的清水泡三十分钟以上
步骤3
在梅干菜泡的途中，把买来的肉，洗干净后，肉皮切下来
步骤4
其他的肉切成小块
步骤5
把肉打碎
步骤6
泡好的梅干菜再次洗干净，用拧衣服的方式将水拧干，切成小段码好
步骤7
热锅，将猪肉皮倒入锅中，炼出点猪油，
步骤8
炼好猪油后，把油渣捞出来，倒入姜末和葱末，小火爆香
步骤9
倒入猪肉馅儿
步骤10
翻炒均匀
步骤11
倒入适量料酒、盐、鸡精、蚝油、老抽、糖、白胡椒粉、五香粉，翻炒均匀
步骤12
倒入梅干菜，继续翻炒
步骤13
加适量热水，煮开
步骤14
等到差不多收汁时，倒入水淀粉勾芡一下，这样梅干菜馅儿不至于太干。
步骤15
完成
八、干菜包子馅怎么做好吃？
用料：干菜300克、猪肉馅600克、小洋葱1个、菜籽油80克、姜1块、盐少许、蚝油适量。
1、干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。
2、猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。
3、锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。
4、火煸炒出香味，且洋葱末和姜末变黄变干时，将肉馅入锅中继续煸炒。
5、待肉馅变色后，再继续煸炒两分钟，将其中的水气煸炒出来。
6、将肉馅连同油脂一同倒入干菜盆中。
7、根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。
九、梅干菜包子馅的做法？
用料：干菜300克、猪肉馅600克、小洋葱1个、菜籽油80克、姜1块、盐少许、蚝油适量。
1、干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。
2、猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。
3、锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。
4、火煸炒出香味，且洋葱末和姜末变黄变干时，将肉馅入锅中继续煸炒。
5、待肉馅变色后，再继续煸炒两分钟，将其中的水气煸炒出来。
6、将肉馅连同油脂一同倒入干菜盆中。
7、根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。
十、干菜包子的做法？
食材准备：梅干菜 50克，猪肉 50克，面粉 100克，水 50克，酵母 2克，盐 1勺，酱油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。
做法步骤：
1、把面粉、清水、酵母混合，和成光滑的面团。
2、启动面包机发酵功能，发酵半小时，发至原来的两倍大。（也可以孜然发酵）
3、梅干菜冲洗几遍，提前一晚用水泡开，彻底去掉里面的盐分。
4、猪肉剁成肉末，梅菜挤干水分也切成末。
5、梅菜和猪肉混合，放入酱油、耗油、盐、白糖调味，分两次加入少量清水，搅拌至吸收。
6、取出面团反复搓揉排气，松弛15分钟后搓成长条，平均分成八个剂子。
7、用擀面杖把剂子擀成面皮，面皮包入适量的梅菜肉末。
8、上锅蒸15分钟后关火闷3分钟即可出锅。