一、薄皮牛肉包子的做法？
用料
牛肉馅150克
大葱1根
姜末少许
酱油少许
盐适量
白胡椒粉少许
香油适量
调味料水少许
面粉200克
酵母3克
泡打粉1克
白糖3克
食用碱水1克左右
做法
1/12准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）
2/12牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用
3/12面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发
4/12次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团
5/12然后放入面板揪出小面挤
6/12在用擀面杖擀成皮
7/12包子足量牛肉馅
8/12捏成包子，像这样不漏馅就行
9/12锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）
10/12熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子
11/12开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了
12/12牛肉馅大包子。
二、羊肉薄皮包子的做法？
用料：羊肉丁450克、洋葱丁100个、水50克、白胡椒粉1克、油20克、盐4克、孜然粉1克
羊肉薄皮包子的做法步骤：
步骤 1、新鲜羊肉切丁，稍微有点肥肉更香
步骤 2、加入100克洋葱丁，50克水，4克盐，1克白胡椒粉，20克油，充分抓拌，把水抓拌到肉馅里。
步骤 3、加入1克孜然粉，这可是点晴之笔，薄皮包子的风味儿由此而出。
步骤 4、面皮下15克一个的剂子，和面比饺子面硬点就行。
步骤 5、搅拌均匀的馅。
步骤 6、水开后大火上锅蒸20分钟。篦子上要多刷点油，因为皮薄馅大，怕粘。到时间后一手捏包子顶，一手用硅胶铲轻轻抄底，移至盘肉，千万别漏去了汤汁。
步骤 7、开吃了！
三、透明纸皮包子的面怎么和？
取500克面粉用温水和面，和成光滑的面团，将韭菜洗干净，控干水分，切成细小段，取5个鸡蛋打散，锅中放油，油热 将鸡蛋滑散，盛出备用，干木耳用水清洗，用淘米水泡发，泡发好的木耳清洗干净，切除未泡发部分和硬蒂，切碎，将韭菜、鸡蛋 、木耳放入一个大碗中在加适量虾皮、花生油搅拌均匀，加盐、胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀，将面分成小剂子，擀成薄皮，呈透明状，用饺子皮将馅料包成包子状 ，上锅大火蒸十分钟即可。
四、如何做薄皮包子？
主料：卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克
辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克
步骤：
1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透
2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。
3、胡萝卜、香菇洗净切丁
4、姜葱切丁
5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油
6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味
7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀
8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）
五、薄皮包子的正宗做法？
主料：卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克
辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克
步骤：
1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透
2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。
3、胡萝卜、香菇洗净切丁
4、姜葱切丁
5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油
6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味
7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀
8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起
9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）
六、水晶皮包子的做法？
皮料：澄粉150克，玉米淀粉50克，沸水120克，猪油15克。
馅料：鲜虾仁50克，肥瘦肉丁各50克，冬笋丁50克。
调料：姜沫3克，盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克。
流程：澄粉玉米淀粉入盆搅匀，淋入沸水搅拌成团，案上抹猪油，将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒，静值备用。
将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。
面团搓条下剂，案上和菜刀抹油，剂子放上用菜刀先压后旋转，使面皮圆和厚薄均匀。
用面皮包成水晶饺或水晶包的型状成生坯
蒸制：水开上气后中火蒸6～8分钟即成。